Des inspections inopinées sont nécessaires.

À compter de demain, le 1er novembre, la ville de Thu Duc (Hô Chi Minh-Ville) entamera une campagne d'un mois d'inspections surprises des fournisseurs de repas scolaires, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration scolaire de la ville.

À l'intérieur d'une entreprise fournissant des services de restauration scolaire, qui a fait l'objet d'une inspection aléatoire menée fin octobre par une équipe d'inspection inter-agences conjointe de la ville de Thu Duc, à Hô Chi Minh-Ville.

ÉQUIPE D'INSPECTION

VÉRIFICATION DE LA SÉCURITÉ ET DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE DES REPAS

Selon le « Plan d’inspections surprises de la conformité aux normes de sécurité alimentaire des cuisines collectives, cantines et services de restauration scolaire de la ville de Thu Duc pour l’année scolaire 2023-2024 », publié hier après-midi, 30 octobre, par le Comité populaire de la ville de Thu Duc (Hô-Chi-Minh-Ville), de nombreuses entités seront inspectées durant cette période. L’équipe d’inspection interministérielle effectuera des contrôles inopinés dans toutes les cuisines collectives, cantines et services de restauration scolaire de la ville de Thu Duc ; les établissements fournissant des repas aux écoles ; les établissements produisant, transformant et commercialisant des matières premières, des additifs et des emballages utilisés dans la transformation des aliments dans les cuisines collectives de la zone ; les établissements ne garantissant pas la sécurité alimentaire, comme indiqué dans les médias ; et les établissements ayant fait l’objet de plaintes ou de réclamations concernant la sécurité alimentaire.

Ces inspections inopinées ont été menées durant la période de pointe, du 1er au 30 novembre. Concrètement, l'équipe interministérielle a effectué des inspections surprises des unités concernées. À l'issue de cette période, les inspections se poursuivront conformément aux plans d'inspection interministériels et spécialisés précédemment établis, et des plans complémentaires seront proposés en fonction des circonstances.

L'inspection des établissements de restauration, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration scolaire de la ville de Thu Duc comprend : les procédures de transformation des aliments ; le certificat d'enregistrement de l'entreprise ; le certificat de sécurité alimentaire (pour les établissements qui en sont tenus) ; les contrats de vente, les factures d'achat, les déclarations/autodéclarations de produits et les documents relatifs aux matières premières, aux aliments et aux additifs alimentaires…

L'équipe a notamment inspecté la qualité nutritionnelle des repas, testé l'eau utilisée pour la transformation, examiné les registres du processus d'inspection alimentaire en trois étapes et vérifié les procédures de conservation des échantillons.

LE DIRECTEUR MANGE UN REPAS SCOLAIRE POUR ÉVALUER LA QUALITÉ

De nombreuses écoles qui commandent des repas scolaires auprès de traiteurs utilisent des méthodes scientifiques pour inspecter et contrôler les fournisseurs de repas.

Une délégation de l'école primaire Nguyen Truong To, du district 4 de Hô Chi Minh-Ville, accompagnée de l'association des parents d'élèves, a inspecté le prestataire de restauration scolaire.

L'ÉCOLE FOURNIT

À l'école primaire Nguyen Truong To, dans le 4e arrondissement d'Hô-Chi-Minh-Ville, le directeur Phan Anh Tuan a indiqué que l'équipe d'inspection de l'établissement, composée de représentants de l'école, du personnel médical et de représentants des parents d'élèves, effectue des contrôles réguliers et inopinés du prestataire de restauration. Lors des contrôles inopinés, l'équipe contacte l'entreprise et se rend sur place 30 minutes plus tard pour effectuer la vérification. L'équipe porte une attention particulière à l'origine et à la provenance des aliments, aux reçus et autres documents pertinents. « Après l'inspection chez le prestataire, les représentants des parents retournent à l'école pour déguster les repas servis aux enfants. Ils choisissent un plateau-repas au hasard afin d'en évaluer la qualité », a expliqué M. Tuan.

Par ailleurs, selon M. Tuan, chaque jour à 10 h, le directeur ou le directeur adjoint responsable de l'internat goûte les repas avant qu'ils ne soient servis aux élèves et donne son avis. Le personnel médical effectue ensuite un contrôle en trois étapes et prélève des échantillons.

À l'école primaire Dinh Tien Hoang, dans le district 1 de Hô Chi Minh-Ville, outre les inspections régulières du prestataire de restauration, le conseil d'administration et les représentants des parents d'élèves effectuent chaque année des inspections surprises. Chaque jour, deux personnes déjeunent à la cantine. L'une, membre du personnel médical, mange 30 minutes avant les élèves afin de vérifier que le repas respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment sa couleur et son odeur. L'autre, le directeur, mange après les élèves pour évaluer la qualité du repas.

AMÉLIORER LA QUALITÉ DES REPAS DES ÉTUDIANTS

S'adressant à un journaliste du quotidien Thanh Nien , Mme Nguyen Thi Thu Hien, directrice adjointe du département de l'éducation et de la formation de la ville de Thu Duc, a déclaré qu'au 30 octobre, six écoles de la ville de Thu Duc avaient temporairement suspendu la distribution des repas scolaires jusqu'à ce qu'elles trouvent un nouveau fournisseur.

Des parents déjeunent avec leurs enfants lors d'une journée portes ouvertes à l'école primaire Dinh Tien Hoang, dans le district 1 (Hô Chi Minh-Ville), une initiative permettant aux parents de contrôler les repas scolaires.

Mme Hien a déclaré que le Département de l'éducation et de la formation de la ville de Thu Duc travaille en collaboration avec les écoles et les représentants des parents pour examiner les profils et évaluer les capacités réelles des fournisseurs de repas afin de trouver des partenaires réputés qui garantissent la fourniture de repas sains aux élèves, permettant ainsi aux élèves de se concentrer sur leurs études et aux parents de travailler en toute tranquillité d'esprit.

Dans le même temps, Mme Hien a déclaré que le ministère de l'Éducation et de la Formation assurera un suivi régulier des informations, prendra note des problèmes et améliorera la qualité des repas servis aux élèves. Le ministère collaborera avec les équipes d'inspection interministérielles afin de renforcer la supervision et le contrôle de toutes les entreprises fournissant des services de restauration scolaire (cuisines, restaurants scolaires, etc.). Le ministère de l'Éducation et de la Formation a adressé des courriers officiels à tous les établissements scolaires, entreprises de restauration, restaurants scolaires, etc., les exhortant à respecter la loi et à assumer pleinement leurs responsabilités en matière d'alimentation scolaire dans la région.

Ajoutez plus de « journées portes ouvertes »

Ces deux dernières semaines, de nombreuses écoles de Hô Chi Minh-Ville, comme les écoles primaires Dinh Tien Hoang et Nguyen Binh Khiem, toutes deux situées dans le 1er arrondissement, ont organisé des journées portes ouvertes, certaines allant même jusqu'à proposer une semaine entière de portes ouvertes. Les écoles envoient des invitations aux parents et les accueillent pour leur permettre d'assister aux cours de leurs enfants, de visiter la cantine (si l'école en possède une), d'observer la réception des repas préparés par le traiteur (si l'école fait appel à un fournisseur), de découvrir l'organisation des repas et de goûter au menu proposé par l'école avec leurs enfants. Cette initiative a été très appréciée des parents pour sa transparence, et ils espèrent que ce modèle sera reproduit dans d'autres écoles.

M. Vo Manh Hien, parent d'un élève de CP à l'école primaire Nguyen Binh Khiem (district 1), a déclaré : « L'invitation faite aux parents de venir avec leurs enfants pour étudier et déjeuner ensemble témoigne de l'importance qu'elle accorde à leurs avis, car beaucoup s'inquiètent du programme de restauration scolaire ces derniers temps. Cette initiative confirme également le sens des responsabilités, l'ouverture et la transparence de l'école quant à l'organisation des repas et des activités pédagogiques , ce qui est rassurant pour tous. »

Améliorer la sécurité alimentaire dans les écoles.

Hier après-midi, le 30 octobre, le Comité populaire de la ville de Thu Duc (Hô Chi Minh-Ville) a publié un document visant à améliorer la sécurité alimentaire dans les écoles, demandant au ministère de l'Éducation et de la Formation et aux organismes compétents de mettre en œuvre d'urgence des mesures pour améliorer la santé des élèves, en réponse aux articles de presse reflétant les inquiétudes des parents concernant les programmes de repas scolaires de leurs enfants.

Le Comité populaire de la ville de Thu Duc demande au Département de l'éducation et de la formation de la ville de Thu Duc d'enjoindre d'urgence les écoles disposant de cuisines et de cantines collectives à procéder régulièrement et de manière proactive à des auto-inspections des pratiques d'hygiène alimentaire et à garantir la sécurité des aliments. Les écoles sous sa tutelle sont tenues de coopérer pleinement avec les équipes d'inspection de l'hygiène alimentaire et de suivre scrupuleusement leurs instructions. Parallèlement, le Département de l'éducation et de la formation est tenu de communiquer les résultats des contrôles d'hygiène alimentaire effectués dans les écoles relevant de sa compétence au Comité permanent du Comité populaire de la ville de Thu Duc et au Département de l'éducation et de la formation, conformément à la réglementation.

Lien source: https://thanhnien.vn/noi-lo-bua-an-ban-tru-can-co-cac-cuoc-kiem-tra-dot-xuat-185231030235241222.htm