Dessert aux haricots rouges et au lait de coco

Préparer une soupe sucrée aux haricots rouges est très simple, mais il faut prévoir un temps de trempage d'au moins 6 heures (idéalement toute une nuit) pour les haricots. Une fois les haricots gonflés et ramollis, rincez-les à l'eau claire, retirez ceux qui sont abîmés ou pourris et mettez-les dans une casserole. Si votre cuiseur à riz possède une fonction « mijotage », c'est très pratique : la température est automatiquement réglée et les haricots cuisent tendres mais encore entiers. Sinon, placez la casserole sur le feu, l'eau doit recouvrir les haricots, ajoutez une pincée de sel, réglez le feu sur moyen et laissez mijoter 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez ensuite le sucre. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût, plus ou moins sucrée, et laissez cuire quelques minutes pour que le sucre imprègne bien les haricots, en remuant délicatement pour éviter de les casser. Lorsque les haricots ont absorbé le sucre, diluez un peu de fécule de tapioca (ou d'amidon de tapioca) dans de l'eau et versez-la lentement dans la casserole de haricots, en remuant constamment pour éviter que la poudre ne forme des grumeaux, remuez jusqu'à ce que la soupe sucrée bout à nouveau, que la poudre soit claire et que vous puissiez éteindre le feu.

Vous pouvez ajouter une garniture de perles de noix de coco artisanales à ce dessert en pétrissant de la farine de tapioca avec de l'eau chaude jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Prélevez de petits morceaux de pâte, garnissez-les de dés de jeune noix de coco, formez des boules, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les ensuite et plongez-les dans un bol d'eau froide avant de les ajouter au dessert.

L'étape suivante consiste à préparer le lait de coco. Vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve ou acheter du lait de coco pressé. Si vous utilisez du lait de coco en conserve, réduisez la quantité de poudre. Versez 400 ml de lait de coco, le sucre, une pincée de sel et la fécule de maïs dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant bien jusqu'à ce que le mélange épaississe (ne laissez pas bouillir trop longtemps pour éviter que le mélange ne devienne gras).

Pour déguster, versez le dessert dans un bol (s'il est servi chaud) ou dans un verre, ajoutez du lait de coco et de la glace pilée. Vous pouvez ajuster la quantité de lait de coco selon vos goûts.

Source : https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html