Dessert au lait de coco et aux haricots rouges

Un plat rustique, adapté aux chaudes journées d'été, la soupe sucrée aux haricots rouges est une merveilleuse combinaison de haricots rouges sucrés et de lait de coco parfumé et gras.

La préparation de la soupe sucrée aux haricots rouges est très simple. Il faut toutefois faire tremper les haricots pendant au moins 6 heures (ou toute la nuit). Une fois les haricots gonflés et ramollis, rincez-les à l'eau claire, retirez les haricots abîmés ou pourris, puis versez-les dans la casserole. Si le cuiseur à riz est équipé d'une fonction « mijotage », c'est très simple : la casserole surveille automatiquement la température et les haricots sont tendres, mais encore entiers. Sinon, placez la casserole sur le feu, l'eau doit recouvrir les haricots. Salez légèrement, réglez le feu à moyen et laissez mijoter 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez ensuite le sucre. Selon votre goût, ajustez la quantité de sucre en conséquence. Laissez cuire un moment pour que le goût sucré pénètre profondément dans les haricots. Ne remuez pas pour éviter de les casser. Lorsque les haricots ont absorbé le sucre, dissolvez un peu de fécule de tapioca (ou fécule de tapioca) avec de l'eau et versez-la lentement dans la casserole de haricots, tout en versant, remuez constamment pour éviter que la poudre ne s'agglutine, remuez jusqu'à ce que la casserole de soupe sucrée bout à nouveau, la poudre est claire, puis vous pouvez éteindre le feu.

Vous pouvez ajouter une garniture de perles de noix de coco maison au dessert en pétrissant de la farine de tapioca avec de l'eau chaude jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Découpez des petits morceaux de pâte, garnissez-les de jeunes noix de coco coupées en dés, formez des boules, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirez-les ensuite et plongez-les dans un bol d'eau froide, puis versez-les dans le pot de dessert.

L'étape suivante consiste à préparer le lait de coco pour l'accompagner. Vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve ou acheter du lait de coco pré-pressé au marché. Si vous utilisez du lait de coco en conserve, réduisez la quantité de poudre. Dans une casserole, mettez le lait de coco (400 ml), le sucre, un peu de sel et la fécule de maïs. Faites chauffer le tout et remuez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe (ne laissez pas bouillir trop longtemps pour éviter l'huile).

Au moment de déguster, versez le dessert dans un bol (s'il est servi chaud) ou dans un verre, ajoutez du lait de coco et de la glace pilée. Vous pouvez ajuster la quantité de lait de coco selon votre goût.

NB

Source : https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html