Que trouve-t-on sur la table du festin du Têt dans les trois régions du Vietnam ?

(Dong Nai) - Le Nouvel An lunaire est l'occasion la plus spéciale de l'année pour les Vietnamiens.

C'est une période où les enfants et les petits-enfants retournent chez leurs parents et grands-parents, se réunissant autour du repas du Têt pour partager des histoires touchantes, s'offrir des verres de vin pour commencer la nouvelle année et échanger des vœux de bonne année.

Fête du Têt du nord du Vietnam

C’est en raison de ces significations sacrées que le repas du Têt se distingue de ceux des autres jours de l’année. Dans chaque région, les plats du Têt ont des saveurs uniques, mais tous partagent la même symbolique d’abondance, de paix et de bonheur.

Un repas traditionnel du Têt (Nouvel An lunaire) au centre du Vietnam.

Avec ces valeurs culturelles, le Têt vietnamien (Nouvel An lunaire) est devenu le thème central du Festival du Têt vietnamien 2024, placé sous le thème « Le Têt vietnamien d'hier et d'aujourd'hui », qui s'est tenu du 18 au 21 janvier au parc Le Van Tam (district 1, Hô Chi Minh-Ville), recréant la beauté culturelle ancestrale du peuple vietnamien pendant les fêtes traditionnelles du Têt.

Fête du Têt du sud du Vietnam

En particulier, les repas traditionnels du Têt des trois régions du Vietnam, préparés et présentés par des artisans lors du festival, offrent aux visiteurs des expériences passionnantes centrées sur les célébrations du Têt, les repas du Têt, les excursions du Têt, les festivités du Têt et les marchés du Têt.

Lors des festivités du Têt dans le nord du Vietnam, des plats familiers tels que le poulet bouilli, les nems frits, le bánh chưng (gâteau de riz gluant), la viande en gelée, la saucisse de porc, le riz gluant aux fruits gốc, la soupe de boulettes de poisson, la carpe mijotée aux légumes marinés, la salade de fleurs de bananier, les oignons marinés, etc., sont toujours indispensables.

Le pomelo de Dien possède la saveur caractéristique du Têt dans le nord du Vietnam.

Ces plats symbolisent l'abondance, la prospérité, la convivialité et la richesse…

Nems frits, un plat emblématique du nord du Vietnam.

Le bánh chung (gâteau de riz gluant) est un élément indispensable des célébrations du Têt (Nouvel An lunaire) dans le nord du Vietnam.

Parmi les autres mets, les fruits du Têt dans le nord du Vietnam comprennent le pomelo parfumé de Dien, qui embaume toute la maison, et l'orange sucrée de Canh, qui peut être utilisée à la fois pour décorer l'autel ancestral et pour être consommée pendant le Têt.

En ce qui concerne les repas du Têt au centre du Vietnam, les plats sont préparés et présentés avec un soin plus élaboré, mettant en vedette une variété d'éléments colorés et attrayants tels que : banh chung (gâteau de riz gluant carré), banh tet (gâteau de riz gluant cylindrique), crevettes aigres, saucisse de porc fermentée aigre, poulet bouilli, rouleaux de printemps, légumes marinés et différents types de rouleaux de papier de riz…

Gâteau de riz gluant du centre du Vietnam (Banh Tet)

Au centre du Vietnam, outre les plats de tous les jours, on trouve une grande variété de gâteaux préparés pour le Têt (Nouvel An vietnamien), tels que : des gâteaux imprimés, des gâteaux de riz gluant, du porridge de millet, des gâteaux aux fruits, etc.

Gâteaux de riz traditionnels pour le Têt (Nouvel An vietnamien) au centre du Vietnam.

Les plats servis sur la table du festin du Têt au centre du Vietnam sont imprégnés de symboles d'abondance, de soutien mutuel, d'amour et d'harmonie entre toutes choses…

rouleaux de printemps du centre du Vietnam

Dans le sud du Vietnam, la culture et le sol diffèrent de ceux du nord et du centre, ce qui entraîne des coutumes, des habitudes alimentaires et un mode de vie quotidien quelque peu différents.

Le porc braisé aux œufs est un plat emblématique du Têt (Nouvel An vietnamien) dans le sud du Vietnam.

Les habitants du Sud du Vietnam sont simples, ouverts d'esprit et hospitaliers. Le climat du Sud, avec seulement deux saisons (la saison des pluies et la saison sèche), a donné naissance à une culture culinaire unique.

Banh Tet de style sudiste

Le melon amer farci symbolise l'espoir que toutes les souffrances passeront et que de bonnes choses arriveront.

Parmi les plats populaires que l'on retrouve sur la table du festin du Têt (Nouvel An lunaire) dans le sud du Vietnam, citons : le bánh têt (gâteau de riz gluant), les échalotes marinées, les légumes marinés, le porc braisé aux œufs, la soupe de melon amer farcie à la viande… symbolisant l'abondance et les vœux de bonheur pour la nouvelle année.

Bonbons, noix et confitures pour le Têt (Nouvel An vietnamien)

Lien Ngoc

Source : https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202401/co-gi-trong-mam-com-tet-3-mien-4e825e8/