Est-il conseillé de manger du riz gluant au petit-déjeuner tous les jours ?

Ma famille mange souvent du riz gluant au petit-déjeuner ; c’est simple, rapide, sain et nourrissant. Est-ce bon pour la santé de manger du riz gluant tous les jours ? (Nga, 29 ans, Hanoï )

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Le riz gluant est un plat courant, souvent choisi au petit-déjeuner pour sa praticité : on peut le manger avec les doigts, contrairement aux plats en bouillon. De plus, il est moins cher que d'autres aliments du petit-déjeuner et procure une sensation de satiété durable, ce qui en fait un choix populaire chez les personnes actives. Cependant, il ne faut pas en consommer trop souvent, et certaines personnes devraient l'éviter au petit-déjeuner.

Le riz gluant est un plat à base de riz glutineux, préparé de diverses manières. Il ne se limite pas au riz gluant blanc nature ou au riz gluant aux haricots, mais se décline également avec de nombreux autres ingrédients, comme du riz gluant au poulet effiloché, aux œufs ou à la viande braisée. Sur le plan nutritionnel, une portion de riz gluant contient actuellement entre 400 et 600 kcal, ce qui représente un apport énergétique largement suffisant pour un petit-déjeuner, supérieur à celui d'une miche de pain, d'un bol de vermicelles ou d'un pho. Par conséquent, une consommation régulière de riz gluant peut facilement entraîner un surpoids et de l'obésité. Si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable de limiter votre consommation de riz gluant.

De plus, bien que le riz gluant puisse procurer une sensation de satiété durable, il est pauvre en nutriments. Composé presque exclusivement de glucides, il contient certes des protéines et des lipides lorsqu'il est associé à de la viande, des œufs ou du porc effiloché, mais il est déficient en vitamines et minéraux provenant des fruits et légumes, ou, s'il en contient, en quantités négligeables. Par conséquent, il est déconseillé de consommer du riz gluant quotidiennement ; il est recommandé d'en manger seulement deux fois par semaine, en quantité modérée.

Le riz gluant doit être associé à d'autres aliments tels que la viande, les haricots, les œufs et les légumes afin de fournir un apport complet en nutriments, et le petit-déjeuner doit être régulièrement varié avec différents plats pour le rendre plus diversifié.

Dr. Tu Ngu
Association vietnamienne de nutrition

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