Les usines de fabrication de gâteaux de riz et de saucisses de porc de Ha Tinh fonctionnent jour et nuit.

(Baohatinh.vn) - Les usines de production de Ha Tinh travaillent sans relâche et mobilisent la main-d'œuvre pour assurer la production à grande échelle de banh chung (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) et de gio cha (saucisse vietnamienne) afin de répondre à la demande des consommateurs pendant le Nouvel An lunaire.

Dans les jours précédant le Têt (Nouvel An lunaire), l'usine de fabrication de gâteaux de riz gluant vert Boc Nguyen (commune de Cam Binh) est en pleine effervescence. On y coupe les feuilles, on lave le riz gluant et on emballe les gâteaux… créant ainsi une chaîne de production qui produit des milliers de gâteaux chaque jour.

Pour confectionner un délicieux banh chung (gâteau de riz gluant vietnamien), l'établissement sélectionne tôt le matin des feuilles de dong épaisses et vertes ; les lave soigneusement et les sèche avec précaution – première étape déterminante pour la couleur verte éclatante et le goût traditionnel authentique du gâteau.

Les ingrédients utilisés pour la confection du bánh chưng (gâteau de riz gluant vietnamien) sont rigoureusement sélectionnés, garantissant ainsi une sécurité et une hygiène alimentaires optimales – un facteur essentiel à la qualité et au goût délicieux de chaque gâteau. Le riz gluant parfumé, les haricots mungo et le porc frais sont préparés et marinés avec soin selon une recette secrète, créant une saveur unique transmise de génération en génération.

M. Nguyen Cong Son, propriétaire de l'établissement Boc Nguyen, a déclaré : « Grâce à son goût délicieux et à l'investissement méticuleux dans la conception et l'emballage, le gâteau de riz gluant vert de Boc Nguyen a été reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles en décembre 2024. Au cours de cette période, l'établissement a vendu plus de 12 000 gâteaux sur le marché, à des prix allant de 25 000 à 40 000 VND par gâteau, en fonction de la taille et des exigences du client. »

Grâce aux machines modernes, notamment aux cuiseurs à riz électriques à double cuve, la production en masse de bánh cơng (gâteaux de riz vietnamiens) est devenue plus pratique et plus efficace.

Célèbre pour sa longue histoire, la production traditionnelle de banh chung (gâteau de riz) dans le village de Khoong (hameau de Hung Dung, commune de Duc Tho) devient encore plus animée dans les jours précédant le Têt.

Depuis une semaine, les familles locales s'affairent à préparer des bánh cơng traditionnels (gâteaux de riz vietnamiens) pour approvisionner le marché du Nouvel An lunaire.

Le village de Khoong devrait approvisionner le marché, à l'intérieur et à l'extérieur de la province, avec environ 200 000 à 250 000 bánh cơng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels), à des prix allant de 30 000 à 70 000 VND par gâteau selon le type.

Les galettes enveloppées sont ensuite cuites pendant sept heures au feu de bois jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées. À la sortie du four, elles présentent une douce couleur verte apportée par les feuilles de bananier, une texture moelleuse grâce au riz gluant, une saveur de noisette due aux haricots mungo, un goût riche grâce au porc et un arôme parfumé grâce aux échalotes et au poivre.

Actuellement, les usines de production de saucisses et de jambons de Ha Tinh entrent dans leur haute saison, avec des cadences de production multipliées par plusieurs fois par rapport aux jours normaux.

Actuellement, l'établissement de M. Vo Van Phan (village de Vinh Thai, commune de Cam Binh) produit entre 400 et 500 saucisses de porc par jour, avec des pics à 600-700 unités. Afin de satisfaire la demande, outre les membres de sa famille, l'établissement doit embaucher du personnel supplémentaire et effectuer des heures supplémentaires jusqu'au 29e jour du 12e mois lunaire.

De nombreuses usines de production de saucisses bien connues de la province, telles que Son Cam (quartier de Thanh Sen) et Cao Thuy (commune de Cam Binh), mobilisent également de la main-d'œuvre et des machines pour répondre à la demande du marché.

Avec l'essor du commerce électronique, de nombreux commerçants se sont tournés vers la vente en ligne via les réseaux sociaux, notamment par le biais de diffusions en direct et de publications de produits sur Facebook. De ce fait, le nombre de commandes a connu une forte hausse durant le Nouvel An lunaire de l'année du Cheval.

Dans la vie moderne d'aujourd'hui, chaque gâteau de riz gluant vert et chaque saucisse de porc ronde contribuent non seulement à la beauté d'un festin du Têt, mais préservent également les saveurs traditionnelles du pays d'origine, nous rappelant des valeurs qui perdurent à travers le temps.

Source : https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html