Le bœuf aux larves de fourmis est une spécialité locale.

Le bœuf mariné au venin de fourmis est un plat unique de l'ethnie San Diu, dans le district de Tam Dao. Cependant, sa préparation complexe et longue le rend rarement populaire auprès des habitants. Certains restaurants et hôtels de la région l'ont ajouté à leur carte, contribuant ainsi à la richesse de la gastronomie de Vinh Phuc. En 2022, l'Association vietnamienne des détenteurs de records a classé le bœuf mariné au venin de fourmis de Vinh Phuc parmi les 100 meilleures spécialités vietnamiennes.

Les ingrédients utilisés pour la préparation de ce plat de bœuf saignant sont soigneusement sélectionnés, et aucun bœuf issu d'élevages aux aliments favorisant la croissance n'est employé. C'est un facteur essentiel pour obtenir un plat de grande qualité et garantir sa fraîcheur.

Les tranches de bœuf, préparées à une épaisseur de 1 à 2 cm, sont marinées avec un certain nombre d'épices caractéristiques avant d'être séchées au soleil.

Après séchage au soleil, la surface de la viande se raffermit.

Le bœuf mariné aux larves de fourmis est meilleur grillé sur des braises ardentes.

La viande, après avoir été grillée saignante, est rose et coupée en fines tranches.

Le bœuf mariné dans une sauce aux fourmis est servi avec du sel aux fourmis (un type de sel fabriqué à partir de fourmis jaunes de la forêt), ce qui ajoute une saveur parfumée et savoureuse, donnant au plat son goût distinctif.

Le bœuf mariné aux larves de fourmis est un plat populaire parmi les touristes visitant Tam Dao, car c'est un plat unique avec une saveur douce et aromatique distinctive.

Le restaurant Thien Cam de la ville de Hop Chau (district de Tam Dao) a préparé et emballé du bœuf mariné dans une sauce aux larves de fourmis pour servir aux clients et comme souvenirs pour les touristes .

Quiconque a déjà mangé du bœuf mariné au venin de fourmis se souviendra à jamais de la saveur si particulière de ce plat.

Collection de photos de Kim Ly

Source : https://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/120668/Dac-san-bo-tai-kien-dot