Riche en saveur de la mer

Il vit dans un village de pêcheurs. Depuis des décennies, il est attaché à la vie des habitants du village voisin de sa famille. Des images de crevettes, de poissons et de fruits de mer variés défilent devant ses yeux chaque jour. Au marché, des crevettes fraîches jaillissent des paniers des poissonniers. Les poissons frais au dos brillant sont fraîchement pêchés et immédiatement apportés au marché. Chaque tranche de maquereau frais présente un motif qui attire le regard des acheteurs. Certains calmars sont exposés dans une lumière chatoyante… Les fruits de mer frais, par leur éclat et leur brillance, sont faciles à identifier.

Báo Lâm Đồng•22/10/2025

Contrairement à la forte odeur de poisson des marchés de fruits de mer frais, les habitants des villages côtiers de longue date et les touristes flânant dans les boutiques captiveront facilement l'arôme envoûtant des fruits de mer transformés. Les différentes méthodes de transformation ont donné naissance à une multitude d'arômes. Le plus stimulant pour l'odorat est sans doute l'odeur des fruits de mer grillés. Celle des crevettes grillées est très parfumée. Le maquereau grillé séduit de nombreuses personnes, grâce à sa richesse qui se diffuse autour du poêle à charbon chauffé au rouge. L'odeur des palourdes grillées aux oignons nouveaux et à l'huile grasse… Les fruits de mer séchés, une fois grillés, dégagent également une odeur très forte : le calmar séché grillé est parfumé, une maison grille, cinq ou sept maisons autour peuvent sentir son odeur envoûtante ; le poisson séché grillé, quant à lui, est si parfumé qu'on a envie de le déguster avec un bol de riz chaud, nappé d'une délicieuse sauce de poisson.

L'odeur stimule l'odorat et incite les clients à venir déguster le plat, à savourer son arôme et sa saveur. Les fruits de mer frais, une fois préparés correctement, sont délicieux. Salade de poisson Mai Nuoc à la chair tendre de poisson blanc, mélangée à une sauce banane, préparée à la manière de Phan Thiet ; soupe de nouilles salée aux beignets de poisson au goût riche de poisson frais ; fondue de poisson aigre-douce qui ouvre facilement l'appétit… Les fruits de mer frits ont leur propre gras et leur saveur délicieuse. Le poisson mariné dans du papier frit est très riche, le maquereau frit est très tendre, les sardines frites sont très croustillantes grâce à leurs écailles. Le poisson braisé est également très apprécié, grâce à la saveur salée, sucrée et épicée de sa chair selon le type : maquereau, thon, maquereau argenté…

Grâce à de multiples méthodes de transformation, les fruits de mer de l'ancienne mer de Binh Thuan , aujourd'hui située dans le sud-est de Lam Dong, offrent des saveurs et des saveurs variées. La richesse des plats proposés varie selon les restaurants. Cependant, certains plats simples, préparés par de nombreuses familles du village côtier, conservent leur charme et leur saveur. Un bol de riz chaud accompagné d'une délicieuse sauce de poisson et de piment épicé attire toujours autant les convives. Accompagné de maquereau braisé à l'ail et au piment, ou encore de tête de maquereau braisée salée, de thon braisé salé et de vermicelles, ou encore de calamars vapeur au gingembre et trempés dans une délicieuse sauce de poisson, qui ne trouve pas cela délicieux !

Le village côtier où il vit possède peut-être un caractère bien particulier. Lorsqu'il pense à son lieu de naissance lorsqu'il est loin, qu'il recherche un peu de la saveur de son pays natal à son retour, il le reconnaît facilement en dégustant des plats rustiques. Ces produits qui, depuis des générations, nourrissent les habitants de la côte, dont lui. Il a été élevé par sa mère avec les produits de sa ville natale. Et se souvenant de sa terre natale, de ses racines, il n'oublie jamais la riche saveur de la mer dans chaque plat simple de sa ville natale.

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