Riche en saveur marine.

Il vit dans un village côtier. Depuis des décennies, il est intimement lié à la vie des habitants de ce village proche de sa famille. Crevettes, poissons et fruits de mer de toutes sortes font partie intégrante de son quotidien. Au marché, les crevettes fraîches débordent des paniers des poissonniers. Du poisson frais, au dos luisant, vient d'être pêché et aussitôt apporté sur l'étal. Des tranches de maquereau frais aux motifs chatoyants attirent les acheteurs. Des calamars, encore luisants après leur capture, sont exposés sur le marché… On reconnaît facilement les fruits de mer frais à leur éclat.

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Contrairement à l'odeur forte et âcre des marchés aux fruits de mer frais, les habitants de longue date des villages côtiers et les touristes flânant entre les étals sont facilement séduits par l'arôme envoûtant des fruits de mer en préparation. Différentes méthodes de cuisson produisent une variété de parfums distincts. L'un des plus stimulants pour l'odorat est sans doute celui des fruits de mer grillés. L'odeur des crevettes grillées est véritablement exquise. Le maquereau grillé, dont la saveur riche se répand sur le gril incandescent, est très apprécié. L'odeur des coquilles Saint-Jacques grillées aux oignons et au beurre est riche et savoureuse… Les fruits de mer séchés dégagent également un arôme très puissant une fois grillés : le calamar séché grillé est si parfumé que lorsqu'une maison en grille, son arôme alléchant embaume les alentours ; les anchois séchés grillés ont un arôme irrésistible qui donne envie de les déguster avec un bol de riz chaud et un filet de délicieuse sauce nuoc-mâm.

L'arôme éveille les sens et invite à venir savourer le parfum et le goût des plats. Les fruits de mer frais, préparés avec soin, sont excellents. On trouve par exemple la salade de chinchard, avec sa chair blanche et tendre, nappée d'une sauce au poisson et à la banane, typique de Phan Thiet ; la savoureuse soupe de nouilles aux galettes de poisson, au goût riche et frais ; le ragoût de poisson aigre-doux, qui ouvre l'appétit… Les fruits de mer frits offrent une richesse et une saveur uniques. Le poisson mariné en paprika et frit est particulièrement savoureux, le maquereau frit est d'une tendreté incomparable et les sardines frites sont croustillantes grâce à leurs écailles. Le poisson braisé est également très appétissant, avec son goût savoureux, sa chair délicate et son niveau d'épices variable selon l'espèce : chinchard, thon, maquereau, lépisme…

Grâce à leurs diverses méthodes de préparation, les fruits de mer de l'ancienne région côtière de Binh Thuan, aujourd'hui intégrée au sud-est de Lam Dong , offrent une variété de saveurs et de niveaux de salinité. Les plats proposés dans les restaurants possèdent chacun leurs propres caractéristiques. Cependant, les plats simples préparés par de nombreuses familles dans les villages côtiers conservent un charme unique et un goût savoureux. Un bol de riz chaud nappé d'une délicieuse sauce nuoc-mâm et de piments forts reste un régal irrésistible. Du riz chaud accompagné de maquereau braisé à l'ail et au piment, ou d'une tête de thon braisée dans une sauce savoureuse, de thon braisé aux vermicelles, ou encore de calamars vapeur au gingembre nappés d'une délicieuse sauce nuoc-mâm – qui pourrait y résister ?

Le village côtier où il vit possède sans doute un caractère bien particulier. Lorsqu'il est loin de chez lui, et qu'il a envie de retrouver les saveurs de sa terre natale à son retour, c'est à travers la simplicité et l'authenticité des plats rustiques qu'il le reconnaît le plus facilement. Ces produits ont nourri, de génération en génération, d'innombrables personnes dans ce village, lui y compris. Élevé par sa mère aux produits de son terroir, il n'oubliera jamais, en se souvenant de sa terre natale et de ses racines, le goût riche et savoureux de la mer dans chaque plat simple de son village.

Source : https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html