Un plat rustique : des bananes sautées

Mon ami de My Tho m'a envoyé un texto : « Reviens à My Tho ce week-end, ma mère demande où tu es passé depuis longtemps. Reviens, elle te préparera des bananes sautées. »

Mon amie de fac habite à My Tho. Quand on était à la fac, on allait toutes chez elle presque tous les mois, en partie parce que c'était tout près, et en partie parce que sa mère, tante Muoi, préparait plein de plats délicieux, et mon préféré c'était les bananes sautées.

Après avoir obtenu mon diplôme et commencé à travailler, je n'avais plus beaucoup de temps pour lui rendre visite. Depuis deux ans, mon amie est retournée vivre et travailler à My Tho, et nous nous voyons donc encore moins souvent. C'est pourquoi, dès que j'ai reçu son message, j'ai immédiatement réorganisé mon emploi du temps pour retourner à My Tho.

À mon arrivée, tante Muoi s'affairait en cuisine, préparant ses bananes sautées habituelles. Je me suis empressée de lui proposer mon aide, espérant apprendre son métier. Elle m'a dit : « Épluche les bananes plantains, coupe-les en biseau, puis fais-les bouillir. N'utilise pas de bananes mûres, car elles deviendront pâteuses, et les bananes vertes sont amères et difficiles à manger. »

Les bananes et les patates douces sont cuites à la vapeur.

Le lait de coco et les cacahuètes sont deux ingrédients essentiels des bananes sautées.

Des tranches de banane et de patate douce coupées en diagonale étaient disposées dans un bol. Des plantains légèrement verts, cuits à l'eau, avaient pris une teinte jaune pâle, tandis que les patates douces, d'un jaune doré grâce au curcuma, étaient intercalées. On y versa du lait de coco épais, et tante Mười y saupoudra des cacahuètes grillées concassées. Et ce n'était pas tout ; elle y ajouta également quelques lamelles de jacquier. « Le jacquier a lui aussi cuit à l'eau », dit-elle en souriant à mon air perplexe.

Les bananes sautées de ma tante avaient l'air si appétissantes que j'ai eu du mal à avaler. Voyant ma salive, elle a souri et a dit : « Ton air impatient me fait plaisir. Allez, mange vite ! »

Sans attendre que ma tante m'en propose davantage, j'ai pris une cuillère et j'ai commencé à tout dévorer. Les bananes, les patates douces et le jacquier étaient tendres, moelleux et sucrés, mélangés au lait de coco riche et parfumé et à la saveur de noisette des cacahuètes grillées – c'était absolument délicieux.

C'est étrange comme certaines choses, si simples et rustiques, nous marquent profondément. Peut-être est-ce parce qu'elles renferment l'essence sans prétention et l'affection d'une mère à la campagne pour ses enfants éloignés.

Bananes sautées, un plat simple mais inoubliable.

Ensuite, tante Muoi prit des patates douces, les lava et les fit bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après avoir retiré les bananes et les patates douces, elle versa du lait de coco dans une casserole, la mit sur le feu et y ajouta de la fécule de tapioca et des oignons verts hachés. Elle dit : « Mélangez la fécule de tapioca au lait de coco pour l'épaissir, et ajoutez les oignons verts pour donner à ce plat sa saveur unique. »

Je me suis demandée : « Je ne te vois jamais les faire bouillir, alors pourquoi appelles-tu ça des bananes sautées ? » Tante Muoi a souri gentiment et a dit : « C'est à cause de ce petit peu d'oignon vert, ma chérie. Il y a de l'oignon vert dans le lait de coco, et quand tu le mangeras, tu auras le goût d'un sauté. »

À mon retour en ville, tout comme mon amie d'enfance lorsqu'elle est retournée à l'école, tante Muoi a préparé un grand sac de bananes et de patates douces bouillies, ainsi que du lait de coco et des cacahuètes grillées, et m'a dit de l'emporter avec moi : « Prends-en là-haut et mange à ta faim, et quand tu auras le temps, reviens ici et je t'en préparerai d'autres. »

Source : https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm