Des plats traditionnels et délicieux à base de jacinthe d'eau.

Les jacinthes d'eau sont étroitement liées à la vie des populations locales, constituant depuis des générations une caractéristique distinctive de la région du delta du Mékong ; elles entrent également dans la composition de nombreux plats traditionnels.

Des touristes découvrent la cuisine à base de jacinthe d'eau avec Mme Truong Kim Tuyen. Photo : KIEU MAI

Mme Truong Kim Tuyen, membre du personnel de cuisine du jardin écologique Tu Dung (376 Nhon Hung Hamlet, Nhon Ai Commune, Can Tho City), a partagé : « Avec la jacinthe d'eau, on peut faire de nombreux plats tels que des salades, des sautés, des soupes aigres... Chaque plat a sa propre saveur distinctive du delta du Mékong. »

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Selon Mme Tuyen, pour préparer des plats à base de jacinthe d'eau, il faut choisir les jeunes tiges, aussi appelées pousses. C'est la partie la plus croquante, la plus sucrée et la plus savoureuse. Après la récolte, les pousses sont coupées en morceaux d'environ 10 cm et trempées dans de l'eau salée ou citronnée pour préserver leur blancheur et leur croquant. Grâce à leur cuisson rapide, les pousses de jacinthe d'eau s'utilisent dans de nombreuses recettes. La plus simple consiste à les faire bouillir et à les tremper dans du poisson braisé, de la sauce de poisson ou du sel pimenté. On peut aussi les faire sauter avec des crevettes, les incorporer à une salade ou les utiliser dans une soupe de poisson aigre.

La touriste Mai Tuyet Tran (commune de Hiep Hung, ville de Can Tho) a déclaré : « J'ai vécu aujourd'hui une expérience très intéressante, en pleine campagne, en pagayant pour cueillir des jacinthes d'eau et en les cuisinant ensuite. Grâce aux conseils de Mme Tuyen, j'ai appris que les tiges de jacinthe d'eau permettent de réaliser de nombreux plats délicieux. C'est une expérience vraiment enrichissante lors d'une visite de la campagne de Can Tho. »

De son côté, le touriste Nguyen Bao Duy (commune de Tan Hoa, ville de Can Tho) a commenté : « Les plats à base de jacinthe d’eau sont délicieux. J’ai été particulièrement impressionné par la soupe de poisson aigre-douce aux pousses de jacinthe d’eau. Ce plat offre une saveur aigre-douce rafraîchissante et harmonieuse. Il faut absolument goûter ces délicieux plats rustiques à base de jacinthe d’eau au moins une fois dans sa vie. »

MINH NHIEN

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Source : https://baocantho.com.vn/dan-da-mon-ngon-tu-luc-binh-a206939.html