L'histoire derrière le prix de la viande halal au Vietnam

Le prix de la viande halal restera probablement supérieur à celui de la viande conventionnelle en raison de la taille réduite du circuit de distribution et des coûts de certification. Toutefois, une augmentation de la demande pourrait permettre, grâce à une production à plus grande échelle, de réduire cet écart de prix.

Qu'est-ce que la viande halal ?

Halal, qui signifie « permis » en arabe, désigne les aliments et les produits autorisés par la loi islamique. Concernant la viande, les règles sont très précises : les animaux doivent être en bonne santé au moment de l’abattage, et celui-ci doit être effectué par des musulmans, dans le respect des principes éthiques et humains.

La certification halal garantit le respect de ces normes, offrant ainsi aux consommateurs musulmans l'assurance que la viande qu'ils consomment est conforme à leurs principes religieux.

Plusieurs facteurs expliquent pourquoi la viande halal est plus chère que la viande conventionnelle. (Photo : FB HalalMeat)

Les coûts qui expliquent le prix de la viande halal au Vietnam.

À première vue, on pourrait croire que la viande halal est plus chère simplement à cause des règles d'abattage imposées par les musulmans. Mais la réalité est plus complexe. Les coûts supplémentaires liés à la viande halal proviennent de plusieurs facteurs, notamment :

Certification et conformité : Les producteurs de viande halal doivent respecter des directives d’abattage spécifiques, nécessitant souvent une certification par des organismes religieux. Ce processus de certification engendre des coûts d’exploitation supplémentaires. Les producteurs et les détaillants doivent également se conformer à des contrôles stricts de qualité et de sécurité alimentaire, ce qui augmente encore les dépenses.

Circuit d'approvisionnement restreint : La viande halal est souvent produite et distribuée par de petits fournisseurs, qui ne bénéficient donc pas d' économies d'échelle. Un circuit d'approvisionnement restreint implique un pouvoir d'achat moindre, des coûts de transport plus élevés et une moindre marge de manœuvre lors des négociations de prix.

Marché de niche : Dans les pays non musulmans comme le Vietnam, la viande halal est un produit de niche. Les marchés spécialisés ont tendance à être plus chers en raison d’une demande plus faible que pour les produits courants. Cela peut entraîner une hausse des prix, les fournisseurs ayant moins d’opportunités de réaliser des économies d’échelle.

Les consommateurs musulmans sont-ils prêts à payer plus cher ?

D'un point de vue économique, le prix plus élevé de la viande halal se justifie par les étapes supplémentaires de sa production et de sa certification. Pour les consommateurs musulmans, l'achat de viande halal n'est pas un choix, mais une obligation religieuse.

Contrairement aux consommateurs non musulmans qui disposent d'un large éventail d'options de prix, les musulmans se sentent souvent obligés de payer des prix plus élevés pour respecter les restrictions alimentaires liées à leur foi.

Cela soulève un dilemme éthique. D'une part, la certification halal et les coûts associés sont nécessaires pour garantir le respect de la loi religieuse. D'autre part, elle représente une charge financière supplémentaire pour les consommateurs musulmans. Dès lors, la question de l'équité se pose : les produits liés à la foi doivent-ils engendrer des coûts supplémentaires importants alors qu'ils sont essentiels à la vie religieuse d'une communauté ?

Est-ce que ça vaut la peine de payer pour de la viande halal ?

Selon l'American Halal Foundation, les consommateurs de produits halal sont 35 % plus fidèles aux marques certifiées halal que les consommateurs de produits conventionnels. L'importance du respect des principes halal dépasse le simple cadre des préférences alimentaires ; il s'agit d'un élément fondamental de leur identité religieuse.

Payer plus cher pour de la viande halal est perçu comme un investissement pour préserver sa foi, soutenir des pratiques éthiques et garantir que sa consommation est conforme à ses convictions.

De plus, la viande halal est souvent associée à une meilleure qualité et à un traitement plus éthique des animaux, ce qui peut rendre son prix plus élevé plus acceptable pour les consommateurs qui privilégient le bien-être animal.

Cependant, ce prix plus élevé peut constituer un obstacle pour les familles à faibles revenus, qui peuvent avoir du mal à se procurer des produits halal.

L'avenir des prix de la viande halal

Le prix de la viande halal restera probablement supérieur à celui de la viande non halal en raison de circuits d'approvisionnement plus courts et de procédures de certification qui continuent d'accroître les coûts. Cependant, à mesure que la demande de produits halal augmentera, des économies d'échelle pourront se réaliser et l'écart de prix pourrait se réduire.

Les initiatives visant à améliorer l'efficacité de la production et de la distribution de la viande halal peuvent également contribuer à réduire les coûts pour les consommateurs, rendant ainsi le produit plus accessible à un public plus large.

Huu Truong Tariq

Horaires de travail « atypiques » dans les pays musulmans, méfiez-vous des « contrats humanitaires » . Des représentants du bureau commercial vietnamien ont fourni des informations essentielles pour aider les entreprises exportatrices vietnamiennes à comprendre les pratiques de travail et le potentiel du marché de consommation musulman.

Source : https://vietnamnet.vn/dang-sau-gia-thit-halal-tai-viet-nam-2442236.html