Allez à Da Lat et mangez une soupe de nouilles de riz Phan Rang.

Cela peut paraître étrange, mais par temps frais à Da Lat, rien n'est plus parfait qu'un bol fumant et épicé de banh canh (soupe de nouilles de riz vietnamienne).

À Da Lat, de nombreux habitants de Phan Rang (province de Ninh Thuan ) se sont installés et ont apporté avec eux les spécialités de leur région natale. En flânant dans les rues, vous croiserez forcément des restaurants dont le nom inclut « Phan Rang », proposant par exemple : fondue de bœuf, riz au poulet, bánh cán (crêpe de riz), soupe de nouilles aux gâteaux de poisson, etc.

La première fois que j'ai mangé un bol de soupe de nouilles aux gâteaux de poisson Phan Rang dans cette ville des hauts plateaux, c'était il y a presque dix ans, par pur hasard.

C'était un après-midi maussade et pluvieux. Après une randonnée épuisante à travers la forêt, je suis arrivé en ville et j'ai aperçu des groupes de personnes attablés dans un petit restaurant au coin d'une rue. Je suis aussitôt entré. Et depuis, à chaque fois que je vais à Da Lat, je ne peux m'empêcher de manger la soupe de nouilles aux gâteaux de poisson de Phan Rang.

Je n'ai pas eu l'occasion d'aller à Ninh Thuan, donc je ne sais pas quel est le goût authentique du bánh canh de style Phan Rang, surtout lorsqu'on le déguste sous une chaleur accablante et un vent violent, sans légumes pour l'accompagner et rafraîchir l'estomac. Mais par la fraîcheur de Da Lat, c'est parfaitement adapté.

La soupe de nouilles aux gâteaux de poisson de style Phan Rang à Da Lat est d'une grande simplicité : elle se compose uniquement de nouilles, de bouillon et de garnitures de poisson frais et de gâteaux de poisson (frits et cuits à la vapeur). Les nouilles, à base de farine de riz, sont plates, tendres et blanches ; elles se cassent facilement à la cuillère, ce qui les rend incroyablement agréables à déguster. Le bouillon de cette soupe n'est jamais gras et est parfumé au poivre, à la ciboulette et à la coriandre, ce qui lui confère une saveur douce et subtile, sans aucune odeur de poisson.

Pour savourer une authentique soupe de nouilles aux gâteaux de poisson de Phan Rang, ajoutez un filet de jus de citron vert et de la sauce de poisson pure infusée au piment. Cette sauce est toujours disponible sur la table. Préparée à l'avance par le propriétaire, son piquant et son arôme intense se marient harmonieusement avec ceux du piment, conférant à la soupe un parfum irrésistible.

Dans la douce fraîcheur de Da Lat, assis à savourer chaque cuillerée de soupe de nouilles de riz onctueuses, à mâcher lentement un morceau de gâteau de poisson moelleux, relevé d'une pointe de piment… vous sentirez une vague de saveurs sucrées, salées et riches se répandre dans tout votre corps. C'est une sensation addictive dont vous vous souviendrez longtemps et que vous aurez envie de renouveler sans cesse.

La plupart des restaurants de soupe de nouilles aux gâteaux de poisson de style Phan Rang à Da Lat proposent également des rouleaux de gâteaux de poisson. Ces rouleaux sont très volumineux, environ la moitié de la taille d'un poignet d'adulte, et contiennent non seulement des légumes, mais aussi des gâteaux de poisson et un œuf, le tout servi avec une délicieuse sauce épaisse à base de poisson.

Pour les gros appétits, un seul bol de soupe de nouilles aux galettes de poisson risque d'être un peu léger, tandis que deux seraient trop copieux. C'est pourquoi l'association de rouleaux de galettes de poisson et de soupe de nouilles est le choix idéal pour une soirée chaleureuse et savoureuse.

Source : https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm