Allez à Da Lat pour manger de la soupe de nouilles Phan Rang

Cela peut paraître un peu déplacé, mais avec le temps frais de Da Lat, rien n'est plus approprié qu'un bol de banh canh chaud et épicé.

À Da Lat, de nombreux habitants de Phan Rang (province de Ninh Thuan ) s'installent et apportent avec eux les spécialités de leur ville natale. En flânant dans le coin, vous tomberez certainement sur des restaurants portant l'inscription Phan Rang, comme : fondue de bœuf, riz au poulet, banh can, banh canh cha ca…

La première fois que j'ai mangé un bol de soupe de nouilles au gâteau de poisson de Phan Rang dans cette ville des hautes terres, c'était il y a près de dix ans, juste par hasard.

C'était un après-midi pluvieux et sombre, après une randonnée fatigante dans la forêt, à peine entré dans la ville, voyant des gens se rassembler en groupes de cinq ou sept en train de siroter dans un petit restaurant au coin d'une intersection, je me suis précipité à l'intérieur. Et après ce temps, chaque fois que j'allais à Da Lat, je devais manger de la soupe de nouilles au gâteau de poisson Phan Rang.

Je n'ai pas eu l'occasion d'aller à Ninh Thuan, donc je ne sais pas à quoi ressemble la soupe de nouilles Phan Rang originale, surtout lorsqu'on la déguste par temps chaud et venteux, sans germes de soja pour se rafraîchir l'estomac. Mais avec le froid de Da Lat, c'est très raisonnable.

La soupe de nouilles aux galettes de poisson de Phan Rang à Da Lat est très simple : nouilles, bouillon, poisson frais et galettes de poisson (frites et cuites à la vapeur). Les nouilles sont faites de farine de riz, plates, moelleuses et blanches. Coupées légèrement à la cuillère, elles se brisent en deux, ce qui les rend extrêmement onctueuses. Le bouillon de la soupe de nouilles aux galettes de poisson de Phan Rang, en particulier, n'est jamais gras et est agrémenté de poivre, d'oignons et de coriandre, ce qui lui confère une douceur raffinée et une odeur de poisson presque inexistante.

La soupe de nouilles aux galettes de poisson de Phan Rang doit être servie avec un peu de jus de citron et un peu de sauce de poisson pure imbibée de piment. Cette sauce est toujours disponible sur la table. Préparée à l'avance par le restaurateur, le goût épicé et le fort parfum du piment mélangés à la sauce de poisson parfument le bol de soupe de nouilles.

Dans la douce fraîcheur de Da Lat, assis à siroter chaque cuillerée de soupe de nouilles moelleuses, mâchant lentement le croquette de poisson moelleuse et croustillante, agrémentée d'une pointe de piment… vous ressentirez une telle douceur, un tel salé et une telle passion qui vous envahiront. C'est une sensation addictive qui vous en manque et vous en donne envie de temps en temps.

La plupart des restaurants de nouilles aux galettes de poisson de Phan Rang à Da Lat proposent également des rouleaux de printemps. Ces rouleaux sont très gros, environ la moitié de la taille d'un poignet d'adulte. Outre les légumes, on y trouve également des galettes de poisson et des œufs, trempés dans une délicieuse sauce de poisson aux bonbons.

Pour ceux qui mangent beaucoup, un bol de soupe de nouilles aux galettes de poisson peut paraître un peu léger, mais deux bols peuvent être trop copieux. Le duo de rouleaux de printemps et de soupe de nouilles est le choix idéal pour une soirée chaleureuse et nourrissante.

Source : https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm