Liste de 4 groupes d'aliments riches en vitamine A

Les carottes sont l'une des sources alimentaires naturelles les plus riches en bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A). Photo : Magnific .

La vitamine A est un micronutriment essentiel pour l'organisme, mais celui-ci ne peut la synthétiser en quantité suffisante. C'est pourquoi un apport régulier en vitamine A par l'alimentation est essentiel pour préserver une bonne santé et prévenir les maladies.

D’après les documents de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) et de l’UNICEF sur les micronutriments, la vitamine A est essentielle au développement global de l’enfant. Plus précisément, le Centre de contrôle des maladies de Hô Chi Minh-Ville (HCDC) souligne que la vitamine A joue de nombreux rôles particulièrement importants pour la santé, notamment :

Protection de la vision : Aide les yeux à s'adapter et à voir plus clairement dans des conditions de faible luminosité, prévenant ainsi efficacement la cécité nocturne et la sécheresse oculaire.
Renforcement du système immunitaire : Favorise un fonctionnement optimal du système immunitaire, aidant l’organisme à accroître sa capacité à lutter contre les infections courantes telles que les infections respiratoires, la diarrhée ou la rougeole.
Favoriser la croissance : Chez l'enfant, ce micronutriment participe directement au processus de développement de la taille et du poids, contribuant ainsi à son développement global.
Protection cellulaire : Contribue au maintien de la structure et de l'intégrité de la peau et des muqueuses.

Qui est le plus susceptible de souffrir d'une carence en vitamine A ?

Les groupes à haut risque comprennent : les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes ayant une alimentation déséquilibrée, celles qui consomment rarement des légumes ou des produits animaux, ou celles qui ont récemment souffert d’infections prolongées.

Suggestions d'aliments riches en vitamine A et comment les préparer.

Le Centre de contrôle des maladies de Hô Chi Minh-Ville (HCDC) souligne que la vitamine A est abondante dans de nombreux groupes d'aliments familiers, courants et facilement accessibles que l'on retrouve dans les repas familiaux :

Sources d'origine animale : foie, œufs, lait, divers types de poissons.
Légumes à feuilles vert foncé : épinards d'eau, feuilles de patate douce.
Légumes et fruits jaune-orangé : carottes, citrouilles.
Fruits mûrs : papaye, mangue, fruit du gac.

La vitamine A étant liposoluble, les experts recommandent aux parents d'ajouter une quantité raisonnable d'huile ou de matière grasse lors de la préparation des repas. Cela favorise la dissolution de ce micronutriment et, par conséquent, son absorption optimale par l'organisme de l'enfant.

Pour les jeunes enfants qui commencent à manger des aliments solides, les parents peuvent ajouter, selon leurs préférences, des purées de légumes à la bouillie ou aux aliments pour bébés, et y incorporer quelques gouttes d'huile de cuisson appropriée.

Outre l'amélioration de la nutrition à domicile, le Centre de contrôle des maladies de Hô Chi Minh-Ville (HCDC) recommande aux parents de surveiller la santé de leurs enfants âgés de 6 à 36 mois et de les emmener deux fois par an (en juin et en décembre) dans les centres de santé communaux ou de quartier pour recevoir une forte dose de vitamine A, conformément au programme national. Il s'agit d'un droit et d'une double mesure de protection pour des millions d'enfants vietnamiens.

Source : https://znews.vn/diem-danh-4-nhom-thuc-pham-giau-vitamin-a-post1653957.html