Le hotpot unique de Phan Thiet, une spécialité qui établit un record asiatique

Le hotpot de Phan Thiet a été reconnu comme un record asiatique avec de nombreux ingrédients placés sur des tiges de banane, disposés dans un beau cercle, ce qui excite les touristes.

Aujourd'hui, lorsqu'on évoque Mui Ne, les touristes pensent immédiatement à la fondue chinoise. D'un plat traditionnel des habitants de la côte, la fondue chinoise est devenue une spécialité de la capitale touristique de Mui Ne, Phan Thiet.

Le hot pot de Phan Thiet a été annoncé et récompensé d'un record asiatique par l'Institut des records du Vietnam en octobre 2024. La province de Binh Thuan a préparé un dossier pour ce plat de hot pot, l'envoyant à l'Institut des records asiatiques pour établir un record selon les critères de valeur culinaire et de spécialités asiatiques.

Les records asiatiques de cuisine et de spécialités sont pris en compte pour la nomination en fonction des facteurs géographiques naturels du plat tels que les ingrédients, les épices typiques, les secrets de transformation et l'association avec des lieux et des régions...

La fondue de Phan Thiet est présentée avec élégance. Photo : Duy Tuan

En tant que l'un des premiers chefs à avoir présenté le Lau Tha à des concours de cuisine délicieuse et à avoir remporté de nombreux prix, le chef Truong Thi Thu Lieu a déclaré que depuis les années 2000, les habitants de Phan Thiet connaissent le Lau Tha.

La mer de Phan Thiet est associée au poisson frais et les pêcheurs préparent une salade de poisson, agrémentée de légumes et de citron. On y trouve notamment une salade d'anchois à la chair ferme et parfumée. Pour répondre à la demande du marché, un plat de fondue chinoise a été créé, avec l'anchois comme ingrédient principal.

Plateau de fondue de Phan Thiet avec bouillon, sauce de poisson et autres ingrédients. Photo : Duy Tuan

Sur le plateau, on trouve également des ingrédients rustiques tels que de la viande bouillie, des œufs râpés, du concombre, de la mangue verte râpée et des crudités sur des tiges de banane, disposés symétriquement en cercle, pour éveiller la vue des convives. On y trouve également un bouillon de fondue chinoise et une sauce de poisson aux cacahuètes.

Le chef Truong Thi Thu Lieu prépare le plat de fondue. Photo de : Duy Tuan

"Le secret du bouillon de fondue est mijoté avec des os de porc, la légère douceur des tomates, des oignons et du jus de poire ajoutés pour un goût sucré" - chef Truong Thi Thu Lieu - Chef cuisinier du restaurant Sunrise Mui Ne, partagé.

La décoration, l'agencement et les saveurs des plats de fondue chinoise proviennent également de la philosophie des cinq éléments, les cinq couleurs du plat étant le blanc, le vert, le noir, le rouge et le jaune, et les cinq saveurs étant l'épicé, l'aigre, le salé, l'amer et le sucré.

Les visiteurs qui dégusteront une fondue chinoise seront impressionnés par l'eau bouillante et son arôme parfumé. Au moment de déguster, versez tous les ingrédients mélangés dans un bol et versez le bouillon de fondue par-dessus.

Deux façons de déguster le ragoût de Phan Thiet. Photo : Duy Tuan

Le hot pot n'est pas seulement un plat local unique, mais il est également associé au tourisme , créant un point culminant dans la culture culinaire vietnamienne .

Duy Tuan

Source : https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html