Vermicelles de manioc uniques

Animés par une passion et un souci de valoriser les produits agricoles locaux, M. Nguyen Van Hung et ses collègues ont mené avec succès des recherches et produit des vermicelles de manioc, un produit au goût distinctif de Kinh Mon (Hai Phong).

La coopérative de production et de commerce agricole Hac Vang Kinh Mon a mené avec succès des recherches et produit des vermicelles de manioc.

Bien qu'il travaille dans l'industrie pharmaceutique, M. Hung s'est toujours profondément investi dans le développement des produits agricoles de sa région natale. L'ancienne ville de Kinh Mon (qui comprend aujourd'hui les communes et quartiers de Bac An Phu, Nam An Phu, Kinh Mon, Nhi Chieu, Nguyen Dai Nang, Tran Lieu et Pham Su Manh) était autrefois réputée pour ses nombreux produits agricoles typiques, tels que le riz gluant, les oignons, l'ail et le manioc.

Malgré la grande qualité de leurs produits, les agriculteurs sont souvent confrontés à des récoltes abondantes entraînant une chute des prix. Pour remédier à cette situation, en 2023, M. Hung, avec son ami M. Hoang Minh Tan, a créé la Coopérative de production et de commerce agricole Hac Vang Kinh Mon dans le quartier de Tran Lieu afin de soutenir la production et la vente de produits agricoles pour la population locale.

À partir de matières premières, la coopérative effectue une première transformation et une fabrication afin de garantir le respect des normes et conditions de sécurité alimentaire. Parallèlement, elle investit dans l'emballage et l'étiquetage, augmentant ainsi la valeur ajoutée des produits.

Les vermicelles de manioc produits par la coopérative de production et de commerce agricole Hac Vang Kinh Mon sont fabriqués à partir d'amidon de manioc à 100 %.

En peu de temps, des produits tels que le riz gluant (variété Cai Hoa Vang), les oignons et l'ail séchés, les oignons compressés, les oignons séchés et la fécule de manioc de la marque Kinh Mon Golden Crane ont été très appréciés des consommateurs et se sont bien vendus.

Cependant, Hung et Tan restaient préoccupés par le manque de produits transformés à base de produits agricoles locaux. Après quelques recherches, ils décidèrent de produire des vermicelles de manioc. Malgré une étude approfondie du processus de production et l'apprentissage tiré de l'expérience de plusieurs entreprises et usines de vermicelles des provinces et villes voisines, la coopérative échoua lors de la mise en œuvre du projet.

Contrairement à la fécule d'arrow-root, la fécule de kudzu possède un fort pouvoir liant, ce qui complique la fabrication des vermicelles. Certains ont suggéré d'ajouter de la fécule d'arrow-root aux vermicelles pour faciliter leur production, mais Hung et Tan ont refusé, car ils souhaitaient créer un produit composé à 100 % de produits agricoles de leur région d'origine.

La coopérative de production et de commerce agricole Hac Vang Kinh Mon collabore avec les agriculteurs pour transformer et préparer de nombreux produits agricoles locaux de spécialité.

Grâce à des efforts constants en matière de recherche et d'innovation, ainsi qu'au soutien d'experts du secteur agroalimentaire, la coopérative de production et de commerce agricole Hac Vang Kinh Mon a réussi, dès le milieu de l'année 2025, à produire des vermicelles de manioc. Fabriqués à partir d'amidon de manioc pur, ces vermicelles se distinguent également par l'eau utilisée pour leur fabrication, provenant d'une source souterraine située dans le mont An Phu.

Par conséquent, les vermicelles de manioc sont translucides et ont une saveur naturellement sucrée. « Les gens sont habitués aux vermicelles de haricots mungo, c'est pourquoi les vermicelles de manioc leur sont encore peu familiers. Ces vermicelles offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pendant le Têt (Nouvel An lunaire), où, en plus d'être une source d'amidon, ils ont également des effets rafraîchissants et détoxifiants. Nous poursuivrons nos recherches et nos efforts d'amélioration afin de garantir la meilleure qualité possible à nos vermicelles de manioc. Actuellement, à Hai Phong , une seule coopérative les produit », a déclaré M. Hung.

Bien que récemment testé et introduit sur le marché, le vermicelle de manioc produit par la coopérative de production et de commerce agricole Hac Vang Kinh Mon a été constamment en rupture de stock pendant le Nouvel An lunaire de l'année du Cheval.

« Je commande souvent des produits agricoles en cadeau pour le Têt (Nouvel An lunaire). Cette année, j'ai vu que la coopérative proposait un nouveau produit : des vermicelles de manioc. J'en ai donc acheté pour les goûter. Ma famille les a beaucoup appréciés, alors j'en ai commandé davantage pour offrir à mes proches. Je les ai choisis non seulement pour leur qualité, mais aussi pour soutenir et apprécier le dévouement des producteurs à leurs produits agricoles locaux », a confié Mme Nguyen Thuy Linh, habitante du quartier de Le Thanh Nghi.

NGUYEN MO - THANH CHUNG

Source : https://baohaiphong.vn/doc-dao-mien-san-day-535957.html