Mettre les connaissances acquises en classe en pratique sur le marché du travail.

Au-delà d'une simple idée liée à l'école, le projet de thé fermenté Komvita, mené par un groupe d'élèves du lycée spécialisé Thai Nguyen, démontre comment les jeunes envisagent le savoir avec une pensée novatrice et la capacité d'accéder au marché en utilisant des produits locaux familiers.

Báo Thái Nguyên•21/05/2026

Le groupe d'étudiants a passé des mois à expérimenter en laboratoire le processus de fermentation et de conservation du thé fermenté Komvita.

Le groupe d'étudiants a passé des mois à expérimenter en laboratoire le processus de fermentation et de conservation du thé Komvita.

Il y avait des nuits où le laboratoire du lycée spécialisé Thai Nguyen restait éclairé jusqu'à presque minuit. Nguyen Diep Chi et ses quatre collègues vérifiaient patiemment chaque lot de kombucha, thé préparé à partir de bourgeons de thé violet, après de nombreuses tentatives de fermentation infructueuses. Certains lots étaient trop acides, d'autres avaient des saveurs instables, et il arrivait même que toute l'équipe doive recommencer, car des variations de température entraînaient des modifications inattendues de la levure.

De ces premiers essais maladroits est né le thé fermenté Komvita, qui a remporté le troisième prix du concours national « Étudiants et jeunes entrepreneurs aux idées de start-up ». Plus remarquable encore que cette récompense est la manière dont ces lycéens parviennent progressivement à appliquer leurs connaissances théoriques aux réalités du marché.

Thai Nguyen est réputée pour son thé, mais au lieu d'opter pour les méthodes de transformation traditionnelles, ce groupe d'étudiants s'est tourné vers le kombucha, un thé fermenté qui gagne en popularité auprès des jeunes grâce à ses vertus écologiques et ses bienfaits pour la santé. Cette idée n'est pas née de calculs théoriques, mais d'observations du quotidien.

Les étudiants ont constaté que les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux produits naturels et sains, dont l'origine est clairement identifiée. Par conséquent, le thé de bourgeons violets – un ingrédient local bien connu – est désormais perçu différemment : non plus comme un simple produit agricole, mais comme un produit à forte valeur ajoutée potentielle.

Pour perfectionner le produit, le groupe de cinq étudiants a passé plus de six mois à expérimenter avec différents lots de thé afin d'ajuster la saveur, le niveau de fermentation et la durée de conservation. Le plus difficile a été de créer un produit facile à boire tout en maintenant sa stabilité face aux variations de température et d'environnement.

L'équipe ne s'est pas arrêtée au laboratoire : elle a également mené une petite enquête auprès d'étudiants et de jeunes de Thai Nguyen afin d'adapter la saveur aux goûts des consommateurs. Certains des premiers lots tests ont également été présentés lors d'activités créatives et expérientielles organisées par l'établissement scolaire.

Mme Vu Thi Lien, l'enseignante responsable du projet, se souvient : « Il arrivait que les élèves doivent rester au laboratoire tard le soir pour observer l'évolution de la levure de thé. Je me concentrais principalement sur l'encadrement technique, mais c'est leur persévérance et leur capacité à trouver leurs propres solutions qui leur ont permis de ne pas s'arrêter après de nombreux échecs… Ces lots de thé ratés leur ont aussi appris des leçons que les manuels scolaires peinent à enseigner : le travail d'équipe, l'esprit critique et la capacité à gérer le stress. »

Le thé Komvita Kombucha est fabriqué à partir de bourgeons de thé violets cultivés dans la province de Thai Nguyen.

Selon le conseil d'administration du lycée spécialisé Thai Nguyen, ces dernières années, les projets innovants des élèves ont dépassé le stade des modèles conceptuels pour se concentrer de plus en plus sur l'application pratique et l'accès au marché. M. Tran Van Hung, proviseur du lycée spécialisé Thai Nguyen, a déclaré : « Nous souhaitons que les élèves osent expérimenter et sachent transformer leurs connaissances en valeur concrète. Des projets comme Komvita les aident à comprendre que le savoir ne se limite pas aux livres, mais qu'il peut aussi créer de la valeur pour la communauté. »

Dans un contexte d'intérêt croissant pour l'innovation et l' économie verte, des projets scolaires comme Komvita illustrent comment le fossé entre théorie et pratique se réduit progressivement. Dans un petit laboratoire de lycée, des élèves ont commencé à apprendre à créer des produits, à comprendre les besoins des utilisateurs et à considérer le savoir comme une ressource transformable en valeur ajoutée pour la communauté. Si la préparation du thé nécessite encore quelques améliorations, pour ces élèves, le voyage au-delà des murs de la classe a véritablement commencé…

Source : https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202605/dua-kien-thuc-tren-lop-den-thuc-tien-thi-truong-a7c5dbe/