Accro à la soupe de nouilles aux méduses de Nha Trang

Je suis à Nha Trang depuis plus de dix ans maintenant, mais je n'ai jamais abandonné mon plat préféré, les vermicelles de méduses de Nha Trang, avec leur délicieuse saveur côtière.

Comme son nom l'indique, la soupe de nouilles aux méduses de Nha Trang se caractérise par deux types de fruits de mer : le poisson et la méduse. La méduse est un plat typique de la région côtière. Les méduses ne sont pas toutes connues, et rares sont celles qui osent s'y risquer. Même les plus avertis commettent parfois des erreurs en achetant des méduses très salées et immangeables. D'autres espèces de méduses, consommées, peuvent provoquer des allergies, des démangeaisons, etc.

Spécialité de nouilles aux méduses de Nha Trang avec des méduses de mer blanches opaques, croustillantes, sucrées et fraîches

Cependant, à Nha Trang, les habitants savent choisir les meilleures méduses : sucrées, fraîches et croustillantes. Étant une région côtière, les méduses sont fraîches, juteuses et non sèches. À Nha Trang, la chair est claire ; par temps chaud, c'est un plat délicieux, nutritif et rafraîchissant, aux propriétés apaisantes.

En parlant de poisson, les espèces couramment utilisées pour les vermicelles de méduses sont le maquereau, le thon, l'espadon voilier et le barracuda. Le maquereau et le barracuda sont souvent utilisés pour préparer des beignets de poisson vapeur et frits. Après avoir retiré les arêtes, la chair du poisson est hachée et façonnée en boulettes. Elle est ensuite cuite à la vapeur pour préserver sa saveur.

Les deux autres espèces de poissons, l'espadon voilier et le thon, ont des arêtes assez larges et servent à préparer un bouillon. Ce bouillon n'est pas composé de viande ou d'arêtes à moelle, mais d'arêtes de poisson. La chair du poisson est filetée séparément pour être servie avec des nouilles.

Le bouillon de vermicelles de méduses de Nha Trang est préparé à partir d'arêtes de poisson, de galettes de poisson cuites à la vapeur et de galettes de poisson frites.

Pour une soupe de nouilles aux méduses savoureuse, il est indispensable de bien mélanger la sauce. Elle doit être préparée avec soin : mélangez de la pâte de crevettes, du piment doux et du piment fort, puis ajoutez du jus de citron. Si vous aimez le salé, vous pouvez ajouter de la sauce de poisson ; si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le piment fort.

Un bol de nouilles chaudes sera servi avec une assiette de crudités. Tremper les légumes dans le bol permettra au bouillon de refroidir et d'obtenir un goût plus agréable. Les crudités sont plus douces lorsqu'elles sont chaudes et délicieuses accompagnées de méduses.

Une bonne sauce à tremper comprend de la pâte de crevettes, du piment doux, du piment épicé et du citron frais.

À Nha Trang, il existe de nombreux restaurants vendant de délicieuses nouilles de poisson et de méduses, comme dans la rue Ngo Gia Tu, il y a le restaurant de nouilles de poisson et de méduses Nguyen Loan, le marché Dam a le restaurant Nam Beo, le restaurant de nouilles de poisson et de méduses 21 Han Thuyen, la rue Thap Ba a de nombreux restaurants typiques de nouilles de poisson et de méduses...

En entrant dans le magasin de nouilles aux méduses Nguyen Loan, rue Ngo Gia Tu, l'arôme distinctif de la mer s'échappe du bouillon qui mijote.

Le chef a précisé que le bouillon devait être clair, non gras, léger et sucré. Les méduses sont débarrassées de leur mucus et trempées dans l'eau jusqu'à obtenir une petite bouchée d'un blanc laiteux. Rien qu'à les regarder, elles sont très appétissantes.

Un bol complet de soupe de nouilles au poisson comprend des méduses, de la purée de poisson, des galettes de poisson, une sauce à tremper et des légumes crus.

Nhat Vy, la fille du propriétaire, explique que sa famille cuisine la soupe de nouilles aux méduses de Nha Trang depuis plus de 43 ans. Les clients apprécient particulièrement la fraîcheur du poisson, toujours présent et sans odeur. La plupart des poissons sont livrés par un fournisseur familier à 4 heures du matin, juste après leur pêche. La famille privilégie toujours la fraîcheur lors de l'importation du poisson pour des plats de qualité.

La soupe de nouilles aux méduses de Nha Trang est véritablement devenue un mets délicat à ne pas manquer lors du voyage de découverte du nord au sud du pays.

Soupe de nouilles aux méduses de Nha Trang dans la rue Ngo Gia Tu, ville de Nha Trang, province de Khanh Hoa

Source: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm