Le prix de la langouste a explosé, atteignant 2,8 millions de VND/kg.

Les prix de détail ont fortement augmenté en raison des pénuries.

Le prix de la langouste à Hô Chi Minh-Ville n'a cessé d'augmenter depuis le début de l'année, atteignant actuellement 2 à 2,8 millions de VND/kg, soit une hausse d'environ 20 à 35 % par rapport à la même période l'an dernier. Cette situation s'explique par une forte baisse de l'offre.

Des enquêtes menées dans les poissonneries montrent que les langoustes de plus d'un kilo se vendent à près de 2,8 millions de VND/kg, tandis que celles de moins d'un kilo coûtent environ 2,5 millions de VND/kg. Certains détaillants indiquent que les importations ont diminué d'environ 30 % par rapport aux mois précédents et que, souvent, les stocks sont insuffisants pour honorer les commandes importantes.

Dans une boutique de la rue Phan Dang Luu, dans le quartier de Binh Thanh, la quantité de langoustes exposées est très limitée, surtout celles de plus d'un kilo. Le prix de vente y a augmenté d'environ 15 % le mois dernier en raison de la pénurie.

Des langoustes sont exposées dans une poissonnerie de Hô Chi Minh-Ville.

Langoustes dans un magasin de fruits de mer de la rue Ly Tu Trong, quartier Ben Thanh (Hô Chi Minh-Ville). Photo de : Thi Ha

La cause provient de zones clés d'aquaculture.

La principale raison de cette hausse des prix est la diminution de l'offre dans les principales zones d'élevage. Fin novembre 2025, de fortes pluies prolongées et des inondations dans l'ancienne région de Phu Yen (désormais intégrée à la province de Dak Lak ), notamment dans la baie de Xuan Dai, ont causé d'importants dégâts. L'afflux soudain d'eau douce a perturbé la survie des langoustines, entraînant une mortalité massive et des pertes totales pour de nombreux éleveurs.

Outre les facteurs climatiques, la structure de l'élevage a également évolué. De nombreux ménages sont passés de l'élevage de langoustes à celui de langoustes vertes. Selon les éleveurs des provinces de Khanh Hoa et de l'ancienne province de Phu Yen, le marché chinois a réduit ses achats de grosses langoustes depuis 2024 et privilégie celles pesant moins de 0,3 kg, ce qui rend la vente des langoustes difficiles.

M. Doan Van Quang, directeur de la coopérative de services généraux de langoustines de Song Cau, a déclaré que la quasi-totalité des ménages membres de la coopérative n'élevaient plus de langoustines. Il a prédit que le prix des langoustines, mais aussi celui des langoustines vertes, risquait d'augmenter prochainement.

Les approvisionnements importés sont également limités.

Non seulement l'offre intérieure est rare, mais les importations de langoustes sont également insuffisantes. M. Tran Van Truong, PDG de la chaîne Hoang Gia Seafood, a déclaré qu'il leur arrivait de ne pouvoir en importer aucune pendant une semaine entière. La langouste sauvage d'Australie se vend actuellement autour de 3,5 millions de VND/kg, soit une augmentation de 20 % par rapport à la même période l'an dernier. L'offre en provenance de ce marché diminue fortement, l'Australie entrant dans une période de fermeture de ses eaux, mettant ainsi fin à sa saison de pêche.

Les exportations continuent de croître de manière impressionnante.

Contrairement à la pénurie sur le marché intérieur, les exportations de homard du Vietnam ont enregistré une forte croissance. Selon les données du Département des douanes, le chiffre d'affaires des exportations de homard en octobre 2025 a atteint 93 millions de dollars américains, soit une hausse de 75 % par rapport à la même période de l'année précédente. Sur les dix premiers mois de l'année, ce chiffre d'affaires s'est élevé à 712 millions de dollars américains, soit une augmentation de 135 %.

Sur ce total, la langoustine a représenté 98 % de la valeur des exportations, atteignant environ 700 millions de dollars. La Chine et Hong Kong demeurent les principaux marchés, absorbant la quasi-totalité de cette valeur. L'Association vietnamienne de transformation et d'exportation des produits de la mer (VASEP) prévoit que la demande chinoise restera élevée jusqu'à la fin de l'année ; toutefois, le renforcement des exigences en matière de traçabilité pourrait constituer un défi pour les entreprises.

Source : https://baolamdong.vn/gia-tom-hum-bong-tang-vot-cham-moc-28-trieu-dongkg-410752.html