Perdre du poids en mangeant plus de féculents plutôt que de viande ?

Les personnes qui cherchent à perdre du poids réduisent souvent leur consommation de glucides et les remplacent par de la viande, mais une nouvelle étude suggère que consommer davantage d'aliments d'origine végétale pourrait permettre une perte de poids ou un maintien du poids à plus long terme.

Une alimentation riche en fruits et légumes, équilibrée en nutriments, est la façon la plus saine de s'alimenter.

Une étude publiée dans JAMA Network Open révèle que les personnes qui suivaient un régime pauvre en glucides et composé principalement de protéines animales prenaient plus de poids au fil du temps que celles qui consommaient des aliments comme des légumes non féculents et des céréales complètes.

« Tous les régimes pauvres en glucides ne sont pas aussi efficaces pour la gestion du poids à long terme », a déclaré à la presse Qi Sun, PhD, professeure agrégée au département de nutrition de l’École de santé publique de Harvard.

Les personnes suivant un régime pauvre en glucides limitent souvent leur consommation d'aliments riches en amidon comme le pain, les pâtes ou les légumes féculents comme les pommes de terre et les haricots, et obtiennent ensuite les calories dont leur corps a besoin grâce à des aliments riches en protéines et en matières grasses.

De nombreuses études ont montré un lien entre les régimes pauvres en glucides et une perte de poids rapide, mais peu d'études se sont penchées sur l'impact de ces régimes alimentaires sur le poids à long terme.

« Notre étude va au-delà de la simple question « Glucides ou pas glucides ? ». Elle analyse les régimes à faible teneur en glucides et donne un aperçu de la façon dont la composition de ces régimes peut affecter la santé sur des années, et non seulement sur des semaines ou des mois », a déclaré Binkai Liu, assistante de recherche au département de nutrition de l'université Harvard.

La relation entre le poids et un régime pauvre en glucides et riche en protéines végétales

L'étude, qui a recueilli des données auprès de 123 000 professionnels de la santé en bonne santé, a débuté dans les années 1970 et 1980.

Les participants à l'étude étaient âgés de 25 à 65 ans et suivaient un régime pauvre en glucides. Plus de 80 % d'entre eux étaient des femmes et la plupart étaient de race blanche.

Les chercheurs ont analysé les rapports que les participants remplissaient tous les quatre ans concernant leurs habitudes alimentaires et leur poids. Ils ont ensuite réparti les participants en groupes en fonction de leurs habitudes alimentaires.

Des chercheurs ont découvert un lien significatif entre une prise de poids plus lente à long terme et les régimes alimentaires privilégiant les aliments d'origine végétale ainsi que les glucides et les graisses saines.

En revanche, ils ont constaté un lien entre les régimes riches en produits animaux ou en glucides raffinés et la prise de poids au fil du temps. Ce lien était particulièrement marqué chez les participants de moins de 55 ans, en surpoids, obèses ou relativement sédentaires.

« Nos conclusions pourraient changer la façon dont les gens perçoivent les régimes populaires à faible teneur en glucides, suggérant que les initiatives de santé publique devraient continuer à promouvoir des modèles alimentaires qui mettent l'accent sur les aliments sains tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en gras », a déclaré Sun.

« Cette étude confirme des recherches antérieures qui préconisent une alimentation saine, notamment les céréales complètes, les fruits, les légumes, les légumineuses et autres aliments sains, dans le cadre d'un régime pauvre en glucides », a déclaré Toby Amidor, diététicien agréé, au magazine Health .

Avocats, poissons, baies… riches en protéines et pauvres en amidon, ils sont bénéfiques pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. – Illustration photo

Les bienfaits d'un régime alimentaire à base de plantes

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, l'ajout d'aliments à base de plantes peut être bénéfique pour prévenir la prise de poids à long terme.

« Les régimes à base de plantes sont riches en fibres, en graisses saines, en micronutriments et en composés phytochimiques qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires », a déclaré Sharon Palmer, auteure de « The Plant-Based Plan to Beat Diabetes », au magazine Health .

De nombreuses études ont établi un lien entre le régime méditerranéen, un modèle alimentaire qui privilégie les bonnes graisses et les aliments d'origine végétale, non seulement avec la perte de poids, mais aussi avec de nombreux autres bienfaits pour la santé, tels qu'une réduction du risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de maladies chroniques comme le diabète et de certains cancers.

Certaines études suggèrent qu'il pourrait même améliorer la santé cérébrale des personnes âgées.

En effet, des études ont montré que l'ajout de petites quantités de protéines animales peu transformées et à faible teneur en matières grasses peut contribuer au maintien d'un indice de masse corporelle maigre.

Une étude de 2015 publiée dans la revue Food and Nutrition Research a conclu que les personnes qui intégraient de la volaille à un régime alimentaire riche en légumes présentaient un risque moindre de surpoids ou d'obésité. Par ailleurs, une étude de 2019 a également établi un lien entre la consommation de poisson et une réduction du risque d'obésité.

Il est important de noter que l'intégration de certains produits animaux à votre alimentation n'annule pas les bienfaits d'un régime à base de plantes et ne signifie pas que vous ne pourrez pas perdre de poids.

Comment manger plus sainement ?

Quand on pense à une alimentation végétale, on pense souvent à des légumes comme le brocoli, la laitue et les courgettes. Pourtant, un régime végétal pauvre en glucides ne se limite pas à la consommation de légumes verts à feuilles et autres légumes non féculents, même si ces derniers constituent d'excellentes options nutritives. Il existe une grande variété d'aliments à privilégier.

Avocat : Ce fruit est pauvre en glucides et riche en bons gras et en fibres. Noix : Riches en fibres et en bons gras, et relativement pauvres en glucides.

Le tofu : un aliment végétal riche en protéines et pauvre en glucides qui peut être ajouté à de nombreux plats.

Fruits à faible teneur en glucides : les baies, les prunes, les pêches et les abricots sont tous des fruits relativement pauvres en glucides que vous pouvez consommer avec modération.

Certaines personnes peuvent devoir l'éviter dans leur alimentation ; par exemple, les personnes souffrant de troubles thyroïdiens peuvent devoir limiter leur consommation d'aliments goitrogènes comme les légumes crucifères crus.

Vous pouvez également trouver des moyens de planifier vos repas afin de ne pas manquer de nutriments essentiels présents principalement dans les protéines animales : vitamine B12, fer, calcium et acides gras oméga-3.

Source : https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm