Perdre du poids en mangeant plus d’amidon plutôt que de viande ?

Les personnes qui cherchent à perdre du poids réduisent souvent les glucides de leur alimentation et les remplacent par de la viande, mais une nouvelle étude suggère que manger davantage d'aliments à base de plantes peut conduire à une perte de poids ou à un maintien du poids à plus long terme.

Une alimentation riche en fruits et légumes, équilibrée en nutriments, est la façon la plus saine de manger.

Selon une étude publiée dans JAMA Network Open , les personnes qui ont suivi un régime pauvre en glucides basé principalement sur les protéines animales ont pris plus de poids au fil du temps que celles qui ont mangé des aliments comme des légumes non féculents et des céréales complètes.

« Tous les régimes à faible teneur en glucides ne sont pas aussi efficaces pour la gestion du poids à long terme », a déclaré à la presse Qi Sun, PhD, professeur associé au département de nutrition de la Harvard School of Public Health .

Les personnes suivant un régime pauvre en glucides limitent souvent les aliments féculents comme le pain, les pâtes ou les légumes féculents comme les pommes de terre et les haricots, puis obtiennent les calories dont leur corps a besoin à partir d’aliments riches en protéines et en graisses.

De nombreuses études ont montré un lien entre les régimes à faible teneur en glucides et une perte de poids rapide, mais peu d’études ont examiné l’impact des régimes alimentaires sur le poids à long terme.

« Notre étude va au-delà de la simple question de savoir s'il faut consommer des glucides ou non. Elle analyse les régimes pauvres en glucides et fournit un aperçu de l'impact potentiel de leur composition sur la santé au fil des ans, et non pas seulement sur des semaines ou des mois », a déclaré Binkai Liu, assistante de recherche au département de nutrition de l'Université Harvard.

La relation entre le poids et un régime pauvre en glucides et en protéines végétales

L’étude, qui a recueilli des données auprès de 123 000 professionnels de la santé en bonne santé, a débuté dans les années 1970 et 1980.

Les participants à l'étude étaient âgés de 25 à 65 ans et suivaient un régime pauvre en glucides. Plus de 80 % d'entre eux étaient des femmes, la plupart d'origine caucasienne.

Les chercheurs ont analysé les rapports que les participants remplissaient tous les quatre ans sur leurs habitudes alimentaires et leur poids. Ils ont ensuite réparti les participants en groupes selon leurs habitudes alimentaires.

Les chercheurs ont découvert un lien significatif entre une prise de poids plus lente à long terme et des régimes mettant l’accent sur les aliments d’origine végétale ainsi que sur les glucides et les graisses sains.

En revanche, ils ont constaté un lien entre une alimentation riche en produits animaux ou en glucides raffinés et la prise de poids au fil du temps. Ce lien était particulièrement marqué chez les participants de moins de 55 ans, en surpoids, obèses ou relativement sédentaires.

« Nos résultats pourraient changer la façon dont les gens perçoivent les régimes populaires à faible teneur en glucides, suggérant que les initiatives de santé publique devraient continuer à promouvoir des habitudes alimentaires qui mettent l'accent sur des aliments sains tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en gras », a déclaré Sun.

« Cette étude reflète des recherches antérieures qui encouragent les aliments sains, notamment les céréales complètes, les fruits, les légumes, les légumineuses et d'autres aliments sains lorsque l'on suit un régime pauvre en glucides », a déclaré Toby Amidor, diététicien agréé, au magazine Health .

Avocats, poissons, baies… riches en protéines et pauvres en amidon, ils sont bénéfiques pour les personnes qui souhaitent perdre du poids - Illustration photo

Les bienfaits d'un régime alimentaire à base de plantes

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, l’ajout d’aliments à base de plantes peut être bénéfique pour prévenir la prise de poids à long terme.

« Les régimes à base de plantes sont riches en fibres, en graisses saines, en micronutriments et en composés phytochimiques qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires », a déclaré Sharon Palmer, auteur de « The Plant-Based Plan to Beat Diabetes », au magazine Health .

De nombreuses recherches ont établi un lien entre le régime méditerranéen, un mode d’alimentation qui met l’accent sur les graisses saines et les aliments d’origine végétale, non seulement à la perte de poids, mais aussi à de nombreux autres bienfaits pour la santé, comme une réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de maladies chroniques comme le diabète et de certains cancers.

Certaines études suggèrent que cela pourrait même améliorer la santé cérébrale chez les personnes âgées.

En fait, des recherches ont montré que l’ajout de petites quantités de protéines animales peu transformées et faibles en gras peut aider à maintenir un indice de masse corporelle maigre.

Une étude de 2015 publiée dans la revue Food and Nutrition Research a conclu que les personnes qui ajoutaient de la volaille à une alimentation riche en légumes présentaient un risque moindre de surpoids ou d'obésité. De plus, une étude de 2019 a également établi un lien entre la consommation de poisson et une réduction du risque d'obésité.

Il est important de noter que l’incorporation de certains produits animaux dans votre alimentation n’annule pas les avantages d’un régime à base de plantes et ne signifie pas que vous ne pourrez pas perdre de poids.

Comment manger des aliments plus sains ?

Si l'on pense souvent aux légumes comme le brocoli, la laitue et la courgette lorsqu'on évoque les aliments d'origine végétale, un régime alimentaire végétal pauvre en glucides ne se limite pas à la consommation de légumes-feuilles et autres légumes non féculents, même s'ils constituent assurément des options nutritives. Le choix est vaste.

Avocat : Ce fruit est pauvre en glucides et riche en bonnes graisses et en fibres. Noix : Riches en fibres, en bonnes graisses et relativement pauvres en glucides.

Tofu : un aliment végétal riche en protéines et faible en glucides qui peut être ajouté à une variété de plats.

Fruits à faible teneur en glucides : les baies, les prunes, les pêches et les abricots sont tous des fruits relativement faibles en glucides que vous pouvez déguster avec modération.

Certaines personnes peuvent avoir besoin de l’éviter dans leur alimentation, par exemple les personnes souffrant de troubles de la thyroïde peuvent avoir besoin de limiter les aliments goitrogènes comme les légumes crucifères crus.

Vous pouvez également trouver des moyens de planifier vos repas afin de ne pas manquer de nutriments essentiels présents principalement dans les protéines animales : vitamine B12, fer, calcium et acides gras oméga-3.

Source : https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm