Les personnes qui cherchent à perdre du poids suppriment souvent les glucides de leur alimentation et les remplacent par de la viande, mais une nouvelle étude suggère que consommer davantage d'aliments d'origine végétale pourrait plutôt permettre de maintenir ou de perdre du poids à plus long terme.
Une alimentation riche en fruits et légumes, avec un apport équilibré de tous les groupes de nutriments, est la meilleure façon de préserver sa santé.
Selon une étude publiée dans JAMA Network Open , les personnes suivant un régime pauvre en glucides et composé principalement de protéines animales prennent plus de poids au fil du temps que celles qui consomment des aliments tels que des légumes non féculents et des céréales complètes.
« Tous les régimes pauvres en glucides ne sont pas aussi efficaces pour la gestion du poids à long terme », a déclaré aux journalistes le Dr Qi Sun, professeur associé au département de nutrition de l’École de santé publique de Harvard.
Les personnes suivant un régime pauvre en glucides limitent généralement les aliments riches en amidon comme le pain, les pâtes ou les légumes féculents comme les pommes de terre et les haricots, et obtiennent plutôt les calories nécessaires à partir d'aliments riches en protéines et en matières grasses.
De nombreuses études ont démontré un lien entre les régimes pauvres en glucides et une perte de poids rapide, mais peu d'études ont examiné comment les plans alimentaires affectent le poids à long terme.
Binkai Liu, assistante de recherche au département de nutrition de l'université Harvard, a déclaré : « Nos recherches vont au-delà de la simple question de savoir s'il faut manger des glucides ou non. Elles analysent les régimes à faible teneur en glucides et permettent de comprendre comment les composantes de ces régimes peuvent affecter la santé sur de nombreuses années, et non seulement sur des semaines ou des mois. »
La relation entre le poids et un régime alimentaire pauvre en glucides et riche en protéines végétales.
L'étude, qui a recueilli des données auprès de 123 000 professionnels de la santé participants et en bonne santé, a débuté dans les années 1970 et 1980.
Les participants à l'étude étaient tous âgés de 25 à 65 ans et suivaient un régime pauvre en glucides. Plus de 80 % d'entre eux étaient des femmes et la majorité étaient de race blanche.
Les chercheurs ont analysé les rapports que les participants remplissaient tous les quatre ans concernant leurs habitudes alimentaires et leur poids. Ils ont ensuite réparti les participants en groupes en fonction de leurs habitudes alimentaires.
Des chercheurs ont constaté une corrélation significative entre une prise de poids plus lente à long terme et les régimes alimentaires qui privilégient les aliments d'origine végétale ainsi que les glucides et les graisses saines.
En revanche, ils ont constaté un lien entre les régimes riches en produits animaux ou en glucides raffinés et la prise de poids au fil du temps. Cette association était particulièrement marquée chez les participants de moins de 55 ans en surpoids, obèses ou relativement sédentaires.
Sun a déclaré : « Nos conclusions pourraient changer la façon dont les gens perçoivent les régimes populaires à faible teneur en glucides, suggérant que les initiatives de santé publique devraient continuer à promouvoir des modèles alimentaires qui mettent l'accent sur les aliments sains tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en gras. »
Toby Amidor, diététicienne agréée, a déclaré au magazine Health : « Cette étude fait écho à des recherches antérieures visant à promouvoir les aliments sains, notamment les céréales complètes, les fruits, les légumes, les légumineuses et autres aliments sains, dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. »
Avocats, poissons, baies… riches en protéines et pauvres en glucides, ils sont bénéfiques pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. – Illustration
Les bienfaits d'une alimentation à base de plantes.
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, l'ajout d'aliments d'origine végétale à votre alimentation peut offrir des avantages à long terme en matière de prévention de la prise de poids.
Sharon Palmer, auteure du livre « Le régime végétal pour vaincre le diabète », a déclaré au magazine Health : « Les régimes riches en plantes regorgent de fibres, de graisses saines, de micronutriments et de composés phytochimiques qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires. »
De nombreuses études ont établi un lien entre le régime méditerranéen, un mode d'alimentation qui privilégie les bonnes graisses et les aliments d'origine végétale, non seulement avec la perte de poids, mais aussi avec de nombreux autres bienfaits pour la santé, tels qu'une réduction du risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de maladies chroniques comme le diabète et de certains cancers.
Certaines études suggèrent qu'il pourrait même améliorer la santé cérébrale des personnes âgées.
En effet, des études ont montré que l'ajout d'une petite quantité de protéines animales maigres et peu transformées peut contribuer au maintien d'une silhouette mince.
Une étude de 2015 publiée dans la revue Food and Nutrition Research a conclu que les personnes qui complétaient leur alimentation riche en légumes par de la volaille présentaient un risque moindre de surpoids ou d'obésité. Par ailleurs, une étude de 2019 a également établi un lien entre la consommation de poisson et une réduction du risque d'obésité.
Il est important de noter que l'intégration de certains produits animaux à votre alimentation n'annule pas les bienfaits d'un régime à base de plantes et ne signifie pas que vous ne pourrez pas perdre de poids.
Que puis-je faire pour manger plus sainement ?
Quand on pense à une alimentation végétale, on pense souvent aux brocolis, à la laitue et aux courgettes, mais un régime végétal pauvre en amidon ne se limite pas à la consommation de légumes verts à feuilles et autres légumes non féculents, même si ces derniers sont assurément nutritifs. Il existe bien d'autres aliments à privilégier.
Avocat : Ce fruit est pauvre en amidon et riche en bons gras et en fibres. Noix : riches en fibres et en bons gras, et relativement pauvres en amidon.
Le tofu : aliment végétal riche en protéines et pauvre en glucides, il peut être ajouté à de nombreux plats différents.
Fruits à faible teneur en amidon : les baies, les prunes, les pêches et les abricots sont tous des fruits relativement pauvres en amidon que vous pouvez consommer avec modération.
Certaines personnes peuvent devoir éviter certains aliments dans leur alimentation ; par exemple, celles qui souffrent de troubles thyroïdiens peuvent devoir limiter leur consommation d'aliments susceptibles de provoquer un goitre, tels que les légumes crucifères crus.
Vous pouvez également trouver des moyens de planifier vos repas afin de ne pas manquer de nutriments essentiels que l'on trouve principalement dans les protéines animales : vitamine B12, fer, calcium et acides gras oméga-3.
Source : https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm
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