Créez un environnement propre pour votre salle à manger .
Ces derniers jours, la fréquentation du marché de Con (quartier de Hai Chau) a augmenté de 40 à 50 % par rapport à la normale. Cette forte activité commerciale engendre des exigences élevées en matière de sécurité alimentaire.
Lors de sa visite à Da Nang , Mme Nguyen Thao Huong (40 ans, originaire de la province de Nghệ An) a déclaré : « Au marché de Con, les étals de nourriture sont bien agencés. Les vendeurs y conservent soigneusement les aliments non utilisés, ce qui me rassure quant à l’hygiène alimentaire. »
Le marché de Con compte actuellement 54 étals alimentaires fixes et 30 commerces ambulants le long des allées internes. La direction du marché a intensifié les contrôles des prix et de la traçabilité des produits alimentaires tels que les fruits de mer, la viande, le poisson et les produits secs, tout en renforçant la surveillance générale de la zone commerciale.
À partir de fin avril, le conseil de gestion du marché a coordonné l'organisation de formations à la sécurité alimentaire pour les chefs d'entreprise, dans le but de sensibiliser et de responsabiliser les commerçants.
De plus, une équipe de cinq membres chargée du contrôle de la sécurité et de l'hygiène alimentaires a été mise en place pour effectuer des inspections régulières et rappeler aux personnes concernées l'importance du respect des réglementations légales.
Outre la priorité accordée à la sécurité, le comité de gestion du marché de Con vise à promouvoir l'image d'une destination touristique civilisée et accueillante, en créant un environnement de restauration propre et sûr pour les visiteurs. Ceci contribue à renforcer l'image de Da Nang comme une ville dynamique, sûre et hospitalière.
M. Pham Van Binh, directeur adjoint du conseil d'administration du marché de Con, a déclaré que ce dernier avait intensifié ses efforts en matière de sécurité alimentaire. Toutes les heures, le système de haut-parleurs du marché rappelle aux commerçants de couvrir leurs marchandises, de maintenir une bonne hygiène dans leurs espaces de vente, d'éliminer correctement leurs déchets et de respecter la réglementation en vigueur. Le conseil d'administration effectue également des contrôles inopinés réguliers et intervient rapidement en cas d'infraction afin de garantir un environnement commercial sûr et respectueux des règles.
Renforcement du contrôle de la qualité
Pendant la période de pointe du Mois d'action pour la sécurité alimentaire (du 15 avril au 15 mai), le sous-département municipal de la sécurité alimentaire (sous l'égide du ministère de la Santé) a mis en place 3 groupes de travail inter-agences et a mené des inspections dans 140 établissements, en se concentrant sur les cuisines collectives dans les zones industrielles et les écoles ; et les établissements transformant des plats préparés et fournissant des aliments.
Lors d'inspections, plusieurs établissements ont été reconnus coupables d'infractions, notamment : absence de port de chapeau ou de masque par le personnel de transformation des aliments ; absence de gants lors de la manipulation d'aliments cuits ; conditions d'hygiène insuffisantes ; utilisation d'ingrédients périmés ; et non-respect de la procédure d'inspection sanitaire en trois étapes. Les autorités ont infligé des amendes à 16 établissements pour un montant total de 102 millions de VND et leur ont ordonné de se mettre en conformité.
Selon les informations recueillies, depuis le début de l'année, les autorités ont inspecté 751 établissements, dont 396 entreprises de restauration, 180 cuisines collectives et installations de transformation de plats préparés, 145 entreprises et 30 installations de production alimentaire.
M. Dinh Van Tuan, chef du service de sécurité alimentaire de la ville, a déclaré que son service intensifierait prochainement ses inspections en ciblant les zones prioritaires. Il concentrera ainsi ses efforts sur les établissements à haut risque et les catégories d'aliments susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires pendant la saison chaude, comme la nourriture de rue, l'eau en bouteille et les glaçons prêts à l'emploi.
Lors des inspections, l'accent sera mis sur le respect des réglementations relatives à l'hygiène des installations, à l'origine des matières premières et au stockage des aliments à haute température ; les infractions seront traitées avec la plus grande rigueur afin de minimiser les risques d'intoxication alimentaire.
L'une des solutions essentielles pour garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires consiste à renforcer et à diversifier les efforts d'information et de communication. Les collectivités locales et les établissements de production et de distribution alimentaire doivent promouvoir différents moyens de communication afin de sensibiliser les consommateurs et d'encourager le respect de la législation. Il s'agit notamment de diffuser des informations et de conseiller la population sur la manière de choisir, de préparer et de conserver les aliments en toute sécurité par temps chaud, de signaler proactivement les risques d'intoxication alimentaire et de présenter les mesures préventives.
« Pendant les fêtes et les périodes de forte affluence touristique, la sécurité alimentaire est une priorité absolue. Un contrôle rigoureux de la qualité des aliments contribue non seulement à protéger la santé publique, mais aussi à créer un environnement touristique sûr et agréable, contribuant ainsi à forger l'image d'une destination accueillante et sûre pour les touristes », a souligné M. Tuan.
Les propriétaires de petites entreprises sensibilisent le public.
Le marché de Con est une destination prisée des touristes vietnamiens et étrangers visitant Da Nang. Mme Khuat Thi Hien Quyen, vendeuse de saucisses vietnamiennes au marché, explique que ce dernier accueille chaque jour de nombreux visiteurs venus déguster la cuisine locale et acheter des spécialités en souvenir, notamment pendant les vacances, les week-ends et en haute saison touristique. Par conséquent, les vendeurs de nourriture y sont pleinement conscients de leur responsabilité en matière de sécurité alimentaire.
Mme Quyen a expliqué qu'avant la mise en rayon des produits, la direction du marché exige des vendeurs qu'ils obtiennent tous les certificats de sécurité alimentaire nécessaires, garantissant un étiquetage correct, l'indication de l'origine, la date de péremption et un affichage clair des prix. La direction du marché effectue également des inspections régulières et rappelle aux vendeurs les procédures de conservation et de transformation des aliments, ainsi que les règles d'hygiène à respecter sur chaque étal. Ceci permet aux commerçants d'être plus sensibilisés au respect de la réglementation du secteur alimentaire, contribuant ainsi à maintenir l'image d'une expérience d'achat et culinaire sûre et de qualité pour les touristes visitant le marché de Con en particulier et Da Nang en général.
VAN HOANG
Source : https://baodanang.vn/giam-sat-dam-bao-an-toan-thuc-pham-3335691.html
