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| Asia Food Trading and Service Co., Ltd. exploite un système complet, des cuisines au service après-vente en passant par le personnel et les véhicules de livraison, afin de garantir la qualité et la sécurité de chaque repas préparé dans le cadre de son activité industrielle. Photo : Minh Hue |
Certaines professions s'imposent par un choix délibéré. D'autres, en revanche, relèvent d'une vocation, et c'est le sens des responsabilités qui retient les individus dans leur domaine. C'est ainsi que M. Nguyen Xuan Dao, directeur d'Asia Food Trading and Service Company Limited, a débuté son parcours dans la restauration collective.
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| Pour M. Nguyen Xuan Dao, « un bon repas » n'est pas seulement un service, mais aussi un moyen de bâtir une relation de confiance durable avec ses clients et partenaires. Photo : Le Ha |
Né en 1991 et résidant à Dong Nai, M. Dao est diplômé de l'Université d'Industrie de Hô Chi Minh -Ville, où il a obtenu une licence en banque en 2013. Il a ensuite travaillé pendant près de dix ans dans le secteur financier et bancaire. Cette expérience lui a inculqué une grande rigueur professionnelle, un esprit méthodique et le souci du détail. Cependant, après plusieurs années dans ce domaine, il a souhaité exercer un métier plus concret, où la valeur ajoutée de son travail serait directement perceptible au quotidien.
Lorsque la profession choisit la personne
À une certaine époque, M. Dao fut sollicité pour prêter main-forte dans le cadre de tâches liées à la restauration collective. Sur le moment, il pensait simplement « donner un coup de main » pour que tout se déroule sans accroc. Mais cette période l'a profondément marqué.
Ce qui l'a d'abord retenu, ce n'était pas le travail en lui-même, mais les gens. Il voyait des collègues présents dans l'entreprise depuis de nombreuses années, toujours aussi appliqués en cuisine et à la chaîne, avec constance et un grand sens des responsabilités. Selon lui, un lieu de travail donne envie aux gens de rester non seulement pour le salaire, mais aussi pour la confiance et la camaraderie qui y règnent.
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| Les plateaux-repas chauds, propres et servis à l'heure constituent le « point de contact » qui permet à M. Nguyen Xuan Dao de s'investir encore davantage dans son métier. Photo : Le Ha |
Puis survint un autre moment, tout aussi simple mais plus poignant que n'importe quel mot. C'était lorsqu'il vit les ouvriers faire la queue pour leur repas après leur service. Tous étaient fatigués, tous pressés. Mais lorsque les plateaux de nourriture chaude et propre arrivèrent à l'heure, leurs visages s'illuminèrent. Ils mangèrent avec appétit. Pour M. Dao, ce moment précis révéla une chose : ce métier ne consiste pas seulement à fournir des repas ; il s'agit de nourrir directement la force des travailleurs.
Ce sentiment l'a conduit vers ce métier. Début 2023, il a décidé de se lancer pleinement dans la restauration collective et de partir de zéro : apprendre le fonctionnement d'une cuisine, les procédures, la gestion des ingrédients, l'organisation du personnel, le portionnement et la gestion des imprévus.
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| La zone de transformation des aliments dans la cuisine fonctionne selon des procédures strictes afin de garantir la qualité et la sécurité des aliments. Photo : Minh Hue |
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| Le processus de portionnement des repas industriels est réalisé avec minutie afin de garantir la quantité exacte et la livraison ponctuelle à chaque unité destinataire. Photo : Le Ha |
Bâtissez des bases solides pour le long terme.
Interrogé sur sa motivation à rester dans ce métier, M. Dao parle d'un « bonheur tout simple » : voir les employés apprécier leurs repas. C'est ce sentiment qui l'anime, lui et son équipe de chefs, et qui les pousse à passer de nombreuses nuits à expérimenter minutieusement chaque plat, chaque portion et chaque méthode pour maintenir la température idéale à la livraison. L'objectif n'est pas de créer des plats sophistiqués, mais de proposer chaque jour des repas délicieux, sains, nutritifs et d'une qualité constante.
À partir de là, il a clairement défini la stratégie de développement de l'entreprise : bâtir un système de restauration de haute qualité, sûr et fiable, améliorer progressivement les capacités opérationnelles et se forger une réputation durable. Les informations relatives aux services proposés, aux capacités opérationnelles et aux processus de l'entreprise sont actuellement disponibles sur le site web achaucatering.com. Sa stratégie repose sur la construction de bases solides : standardiser les processus en cuisine, contrôler rigoureusement les matières premières, optimiser les opérations, tout en améliorant la carte et en constituant une équipe professionnelle.
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| M. Nguyen Xuan Dao, président du conseil d'administration d'Asia Food Trading and Service Co., Ltd., revient sur son parcours dans le secteur de la restauration collective. Photo : Le Ha. |
Cette valeur est également reconnue par les clients et les partenaires. M. Jeremy Cheng, directeur de Hansheng Precision Technology Company (Parc industriel Song Than 3, quartier Binh Duong, Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré avoir été particulièrement impressionné par le modèle de cuisine épurée et à grande échelle présenté par Asia, qui inspire confiance. Du point de vue d'un partenaire, M. Le Van Ha, président du conseil d'administration de NKH Group Co., Ltd. (quartier Binh Duong, Hô-Chi-Minh-Ville), a salué Asia comme une entreprise réputée, engagée dans une démarche durable et privilégiant des matériaux propres et de haute qualité.
Au sein même de l'entreprise, Mme Ngo Thi Van, employée depuis 9 ans, voit également en ce dirigeant une personne dynamique et enthousiaste qui se soucie toujours de son équipe.
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| Des camions frigorifiques transportent les repas de la cuisine au restaurant, contribuant ainsi au maintien de la qualité, de la sécurité et du respect des délais de livraison. Photo : Le Ha |
Malgré les avantages, ce parcours a aussi été jalonné de périodes difficiles. Il y a eu des moments où le prix des matières premières a augmenté, les coûts de personnel ont grimpé en flèche suite à des changements de politique, tandis que les approvisionnements en carburant et en matières premières ont connu des fluctuations importantes. Mais c'est précisément durant ces périodes que M. Dao a appris à s'adapter plus rapidement, à rationaliser ses opérations et à optimiser ses processus, sans jamais sacrifier la qualité des repas.
« Les repas de type industriel sont plus qu'un simple service. Ce sont des actes de bienveillance accomplis avec constance au quotidien. »
M. Nguyen Xuan Dao, directeur d'Asia Food Trading and Service Company Limited
Pour conclure son récit, M. Dao a insisté sur l'importance de la fiabilité. Car lorsqu'un repas est vraiment de qualité, les clients en perçoivent eux-mêmes la valeur. Et lorsque les clients perçoivent cette valeur, la confiance s'installe – une confiance plus durable que n'importe quelle publicité.
Minh Hue
Source : https://baodongnai.com.vn/doanh-nhan-doanh-nghiep/202604/giu-niem-tin-tu-suat-an-tu-te-2f11971/
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