Comme de nombreux consommateurs à travers le pays, Mme Nguyen Thi Thu Huong (quartier de Tay Mo, Hanoï ) consacre beaucoup de temps ces jours-ci à faire ses courses dans les supermarchés, les marchés traditionnels ou à consulter les plateformes de commerce en ligne pour choisir et acheter de la nourriture pour sa famille à l'occasion du Nouvel An lunaire, année du Cheval. Mme Huong explique : « Le Têt (Nouvel An lunaire) est un moment privilégié pour chacun de mettre de côté le tumulte de la vie quotidienne, de renouer avec ses racines et de profiter de la chaleureuse ambiance des retrouvailles familiales. »
Par conséquent, souhaitant que toute sa famille, ses proches et ses amis passent un joyeux et complet Têt, et surtout qu'ils puissent se réunir autour de la table familiale pour un repas complet composé de plats traditionnels du Têt, elle prévoit d'acheter une grande quantité de nourriture, en privilégiant les produits prêts à consommer afin de réduire le temps de préparation.
Cependant, Mme Huong, comme beaucoup d'autres ménagères, s'inquiète actuellement de savoir comment choisir des aliments de qualité garantie. Ces derniers jours, les autorités ont découvert à plusieurs reprises des organisations et des individus profitant de la forte hausse de la demande pendant le Têt pour faire passer clandestinement des aliments de qualité inférieure, contenant des conservateurs en quantités excessives, ce qui accroît le risque d'insécurité alimentaire.
Selon Vu Thi Lan Anh, docteur en médecine et titulaire d'une maîtrise (directrice adjointe du département de nutrition de l'hôpital général de Ha Dong) : les vacances du Nouvel An lunaire sont toujours une période critique en matière de sécurité alimentaire, notamment pour les produits transformés tels que les saucisses de porc, le jambon, les rouleaux de printemps aux fruits de mer et les gâteaux de riz gluant…
Le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) est une période où de nombreux aliments d'origine inconnue inondent les marchés. Conjuguée aux habitudes alimentaires, cette période crée un risque potentiel de problèmes de sécurité alimentaire. La météo imprévisible du Têt, avec son alternance de pluie et de soleil et une forte humidité, rend les aliments plus susceptibles de se détériorer. De plus, de nombreuses familles ont tendance à stocker des quantités excessives de nourriture, et les réfrigérateurs ne disposent souvent pas de compartiments séparés pour les aliments crus, cuits et les restes. Tous ces facteurs peuvent entraîner des intoxications alimentaires.
La consommation d'aliments transformés de qualité douteuse peut entraîner de nombreuses conséquences sur la santé, à court et à long terme. En phase aiguë, elle peut se manifester par des symptômes d'intoxication alimentaire tels que douleurs abdominales, diarrhée, vomissements, troubles digestifs, et nécessiter parfois une hospitalisation d'urgence. À long terme, la consommation régulière d'aliments transformés de mauvaise qualité peut avoir de graves conséquences sur l'organisme, car ces produits contiennent souvent de nombreux conservateurs et additifs. Leur accumulation prolongée peut endommager le système digestif, affecter les fonctions hépatique et rénale, affaiblir le système immunitaire et accroître le risque de maladies chroniques.
Il est à noter que, pendant le Têt (Nouvel An lunaire), les habitudes alimentaires irrégulières, combinant des aliments riches en protéines et en matières grasses avec des produits transformés, surchargent davantage le système digestif, ce qui peut facilement entraîner des problèmes de santé, en particulier chez les personnes âgées, les enfants et les personnes souffrant de problèmes de santé sous-jacents.
Par conséquent, les nutritionnistes conseillent aux consommateurs d'accorder une attention particulière à l'origine et aux conditions de production des aliments. Ils devraient privilégier les produits d'origine clairement identifiée et fabriqués dans des établissements réputés garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires. Ils ne devraient pas se laisser tenter par les options bon marché ou pratiques, ni opter pour des produits sans marque et non réglementés. L'emballage du produit doit indiquer clairement la date de production, la date limite de consommation, la liste des ingrédients, le nom du fabricant et les instructions de conservation.
De plus, les consommateurs doivent également observer directement les qualités sensorielles du produit. Un aliment sain possède généralement une couleur naturelle et une odeur caractéristique ; si le produit présente des signes de viscosité, de décoloration ou une odeur étrange, ne l’achetez pas et ne l’utilisez surtout pas, même si vous l’avez déjà acheté.
Concernant la conservation et l'utilisation des aliments transformés, Vu Thi Lan Anh, docteur en sciences, conseille : après l'achat, les aliments transformés doivent être conservés au réfrigérateur entre 0 et 5 °C. Il est impératif de ne pas les laisser trop longtemps à température ambiante, surtout par temps humide ou chaud, car ces conditions favorisent la prolifération des bactéries. De plus, il est déconseillé de stocker de trop grandes quantités d'aliments transformés. Acheter uniquement ce dont vous avez besoin permet non seulement de préserver leur fraîcheur, mais aussi de réduire le risque de consommer des aliments conservés trop longtemps. Pour les produits transformés, souvenez-vous : « Bien choisir – Bien conserver – Bien utiliser ».
Selon le Dr Chu Quoc Thinh, directeur par intérim du Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) : Afin de garantir la sécurité alimentaire et de prévenir les intoxications alimentaires pendant le prochain Nouvel An lunaire (Année du Cheval), le département a publié un document demandant aux départements de la santé des provinces et des villes de se coordonner étroitement avec les agences compétentes de leurs zones respectives pour se concentrer sur l’inspection et le contrôle des établissements de production et de vente d’aliments, en particulier pour les groupes d’aliments largement consommés pendant cette période, tels que les produits frais, les confiseries, les boissons alcoolisées, les boissons non alcoolisées et les aliments préemballés et prêts à consommer.
Dans le même temps, les autorités compétentes s'attachent à diffuser des informations sur les mesures visant à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir les intoxications alimentaires, notamment les mesures d'hygiène alimentaire et d'hygiène personnelle, afin de sensibiliser le public et de modifier les comportements et les habitudes en matière de choix, de stockage et d'utilisation des aliments, et d'éviter la consommation d'aliments d'origine inconnue.
Source : https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html
