Ha Thach préserve les métiers traditionnels.

Niché sur les rives de la rivière Thao, le village de Ha Thach, dans la ville de Phu Tho, perpétue une tradition ancestrale de fabrication de nouilles de riz, transmise de père en fils. Au fil des siècles, cet artisanat traditionnel est resté la principale activité, assurant un revenu stable à la population locale, avec plus de 100 foyers impliqués dans la production.

Nous faisant visiter sa maison fraîchement achevée, embaumée par la peinture, il y a à peine plus de deux mois, M. Tran Huu Hoa, du quartier de Hung Thao, nous confia : « Depuis mon plus jeune âge, j’aidais mes parents à faire des gâteaux, ce qui m’a permis d’acquérir de l’expérience. Après mon mariage, ma femme et moi étions déterminés à perpétuer cette tradition, même si le matériel était alors très rudimentaire et bien loin des techniques modernes d’aujourd’hui. Faire des gâteaux n’est pas difficile en soi, mais cela demande de la rigueur, de la méticulosité et de se lever tôt, souvent tard le soir. Après plus de 40 ans dans ce métier, ma femme et moi avons maintenant une maison spacieuse. »

La famille de Mme Tran Thi Loan prépare des feuilles de bananier pour envelopper des bánh cơng (gâteaux de riz vietnamiens).

À Ha Thach, les familles du village produisent toute l'année divers gâteaux traditionnels, tels que le bánh chưng (gâteau de riz gluant), le bánh cuốn (rouleaux de riz vapeur), le bánh taï (gâteaux en forme d'oreille), le bánh ran (beignets), le bánh gai (beignets épineux), des vermicelles et des nouilles de riz. Elles approvisionnent principalement la ville de Phu Tho et quelques districts voisins, notamment Thanh Ba, Phu Ninh et Lam Thao. Récemment, afin d'améliorer leur productivité et la qualité de leurs produits, de nombreuses familles ont investi dans des machines et des équipements modernes, diversifiant ainsi leur production pour répondre aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en développant leurs propres marques.

Dans ce village artisanal, toutes les familles ont investi dans des machines et des équipements modernes.

Les habitants du village artisanal disent souvent que si vous venez le matin, vous ne verrez personne, mais que l'après-midi, tout le monde est là. Le travail du matin commence à 2 h et se poursuit jusqu'à 5 h, après quoi chacun apporte ses nouilles et ses gâteaux pour les vendre et les livrer. Le travail de l'après-midi reprend de 15 h à 22 h. Quel que soit le temps, froid ou pluvieux, les ruelles menant au village restent illuminées et animées par le va-et-vient des véhicules, les conversations joyeuses des livreurs et des clients, et le bourdonnement des machines tandis que des mains agiles préparent des fournées de nouilles et de gâteaux chauds.

Depuis 35 ans, la famille de Mme Tran Thi Loan confectionne avec soin des bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels), en vendant environ 300 par jour. Bien que l'activité se poursuive toute l'année, la période de pointe se situe à partir du 20e jour du 12e mois lunaire, lorsque le nombre de commandes double ou triple, obligeant les membres de la famille à travailler davantage pour satisfaire la demande. Le travail de fin d'année est ardu, mais la joie est au rendez-vous car le Têt (Nouvel An lunaire) est synonyme de prospérité et de bonheur pour tous.

Le village de fabrication de nouilles de Ha Thach a été reconnu en 2013 et, en 2019, la coopérative de fabrication de nouilles de Ha Thach a été créée, jetant ainsi les bases de la création d'une marque locale. En 2023, l'Office de la propriété intellectuelle ( ministère des Sciences et des Technologies ) a accordé un certificat d'enregistrement à la marque collective des nouilles et gâteaux de riz de Ha Thach, offrant à la localité un cadre juridique et une protection exclusive à ses produits. Cette reconnaissance encourage les familles à développer une production et une activité commerciales durables, à étendre leurs marchés et à préserver la réputation et la qualité de leur marque.

La nouvelle maison de M. Hoa après de nombreuses années consacrées à son métier traditionnel.

La camarade Ha Thi Phuong Thu, vice-présidente du Comité populaire de la commune, a déclaré : « La fabrication traditionnelle de nouilles de riz dans la région a permis de fournir un emploi à plus de 300 travailleurs, avec un revenu moyen de 60 millions de VND par personne et par an. La stabilité financière des familles et l’amélioration de leurs conditions de vie matérielles et spirituelles permettent également aux habitants de participer activement et volontairement à la construction de nouvelles zones rurales et aux mouvements et activités locaux. »

Depuis plus d'un siècle, ponctué de hauts et de bas et de générations de successeurs, les artisans du village gagnent aujourd'hui leur vie et contribuent à préserver la culture traditionnelle de leur région, déterminés à rester et à développer le village, en diffusant les saveurs des gâteaux locaux dans toute la province.

Vy An

Source : https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm