Délicieuse saucisse de porc cinq couleurs, produit certifié OCOP (Une Commune Un Produit) 3 étoiles.

Après avoir développé avec succès la saucisse de porc cinq couleurs de Cao Thuy pour répondre aux normes OCOP 3 étoiles, M. Truong Xuan Cao et Mme Nguyen Thi Thuy (village de Binh Ly, commune de Thach Binh, ville de Ha Tinh ) sont plus confiants dans leur parcours pour amener leur produit sur le « grand marché ».

Vidéo : Gros plan sur le processus de fabrication de la saucisse de porc cinq couleurs certifiée OCOP à Ha Tinh.

Après de nombreuses années passées à travailler dans le Sud, en 2013, Mme Nguyen Thi Thuy (née en 1984) et son époux, M. Truong Xuan Cao (né en 1984, résidant au village de Binh Ly, commune de Thach Binh, ville de Ha Tinh), sont retournés dans leur village natal pour lancer une entreprise de fabrication de saucisses de porc vietnamiennes (gio cha). Après quelque temps, constatant que la production exclusive de gio cha traditionnelles ne leur permettrait pas de se démarquer, Mme Thuy et son époux ont décidé de se renseigner et d'apprendre à fabriquer des gio lua (saucisses de porc) aux cinq couleurs.

Pour concrétiser ce projet, M. Cao a effectué des recherches en ligne, puis est retourné dans le Sud pour apprendre la recette et les méthodes de fabrication. En 2021, forts de leur expérience, M. et Mme Thuy ont commencé à produire la saucisse de porc cinq couleurs de Cao Thuy et l'ont commercialisée.

Les ingrédients de base pour la fabrication de la saucisse de porc aux cinq couleurs de Cao Thuy.

La saucisse de porc aux cinq couleurs de Cao Thuy est préparée artisanalement à partir de porc haché et de légumes variés. Chaque tranche révèle une chair tendre, un jaune d'œuf salé onctueux, des petits pois fondants, une douce saveur de carottes, le tout relevé par les arômes de champignons noirs et de shiitakes, et enrobé d'une panure dorée. L'ensemble de ces ingrédients crée une saveur unique et irrésistible.

D'après M. Cao, le choix des ingrédients est essentiel à la production d'une saucisse de porc cinq couleurs de haute qualité. Ces ingrédients doivent impérativement respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le porc, les œufs, les légumes et les autres produits sont achetés auprès de fournisseurs agricoles réputés de la région.

Pour développer leur marque et proposer aux clients la saucisse de porc cinq couleurs de Cao Thuy, Mme Thuy et son mari ont investi avec audace plus de 300 millions de VND dans l'achat de machines et d'équipements afin de créer un processus de production fermé, garantissant ainsi le respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Le processus de production de la saucisse de porc cinq couleurs de Cao Thủy garantit le respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Mme Thuy a déclaré : « Soucieux de faire connaître nos produits à un plus grand nombre, nous investissons dans des machines et améliorons constamment la qualité de nos produits, tout en privilégiant la sécurité et l’hygiène alimentaires et en refusant catégoriquement le borax et les additifs. Nos saucisses de porc cinq couleurs, ainsi que nos autres produits comme les saucisses de porc classiques et les saucisses de porc tranchées, font l’objet de contrôles rigoureux sur les matières premières et les produits finis afin de préserver notre réputation auprès de nos clients. »

La saucisse de porc cinq couleurs de Cao Thủy a été reconnue comme un produit OCOP 3 étoiles.

Après deux ans de production de saucisses de porc multicolores, Mme Thuy et son mari se sont inscrits avec audace au programme « Un produit par commune » (OCOP) afin de garantir la qualité de leur produit et d'élargir leur marché. En mai 2023, le Conseil d'évaluation et de classification des produits OCOP de la ville de Ha Tinh a décerné à la saucisse de porc multicolore de Cao Thuy la distinction de produit OCOP 3 étoiles, lui ouvrant ainsi la voie à une commercialisation plus vaste.

L'entreprise familiale de Thuy vendrait environ deux tonnes de saucisses de porc par mois, dont 30 % de saucisses multicolores. Vendues à 220 000 VND/kg, ces saucisses multicolores génèrent un chiffre d'affaires mensuel moyen de plus de 130 millions de VND, soit un bénéfice d'environ 30 millions de VND après déduction des charges.

M. Cao prévoit d'investir dans davantage de machines afin d'optimiser le processus de production.

M. Nguyen Van Long (commune de Cam Quang, district de Cam Xuyen), client ayant consommé la saucisse de porc cinq couleurs, témoigne : « Dans notre région, la saucisse de porc cinq couleurs est un plat relativement nouveau. Je trouve celle de Cao Thuy très différente des autres, avec un arôme unique et des couleurs attrayantes. De plus, la reconnaissance du produit comme produit OCOP 3 étoiles rassure les consommateurs quant à sa qualité. »

Concernant ses projets d'avenir, Mme Thuy a déclaré : « J'investirai dans des équipements plus modernes afin de réduire les coûts de main-d'œuvre et d'optimiser le processus de production pour baisser les prix des produits, tout en maintenant la qualité et en garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires. Parallèlement, nous continuerons à développer notre marché, en rapprochant nos produits des consommateurs. »

L'originalité et l'aspect attrayant de la saucisse de porc cinq couleurs de Cao Thuy ont contribué à son succès auprès de nombreux consommateurs.

À propos de la saucisse de porc cinq couleurs de Cao Thuy, Tran Huy Tien, vice-président du Comité populaire de la commune de Thach Binh, a déclaré : « Contrairement à la saucisse de porc traditionnelle, la saucisse cinq couleurs confectionnée par M. Cao et Mme Thuy se distingue par son aspect et sa saveur uniques. Forts du succès rencontré, les autorités locales continueront d’apporter leur soutien à la famille de Mme Thuy pour le développement et la commercialisation de ce produit auprès des consommateurs locaux et internationaux. »

Van Hung

Source: https://baohatinh.vn/mon-ngon/hap-dan-mon-gio-lua-ngu-sac-chuan-ocop-3-sao/252946.htm