Rouleau de porc cinq couleurs 3 étoiles COOP, un aliment attrayant

En fabriquant le jambon de soie cinq couleurs Cao Thuy qui répond aux normes OCOP 3 étoiles, le couple Truong Xuan Cao - Nguyen Thi Thuy (village de Binh Ly, commune de Thach Binh, ville de Ha Tinh ) est plus confiant dans son voyage pour amener ses produits à la « grande mer ».

Vidéo : Gros plan sur le processus de fabrication de saucisses de soie cinq couleurs conformes aux normes OCOP à Ha Tinh

Après de nombreuses années passées à travailler dans le Sud, en 2013, Mme Nguyen Thi Thuy (née en 1984) et son époux, M. Truong Xuan Cao (né en 1984, résidant au village de Binh Ly, commune de Thach Binh, ville de Ha Tinh), sont retournés dans leur village natal pour lancer une entreprise de charcuterie et de jambon. Rapidement, réalisant qu'en se limitant à la production de jambon et de saucisse traditionnels, ils ne parviendraient pas à se démarquer, Mme Thuy et son époux ont décidé de se renseigner et d'apprendre à fabriquer du jambon aux cinq couleurs.

Pour concrétiser ce projet, M. Cao a effectué des recherches en ligne, puis est retourné dans le Sud pour apprendre la recette et les techniques de fabrication. En 2021, fort de son expérience, Mme Thuy et son mari ont commencé à produire le rouleau de porc cinq couleurs Cao Thuy et à le commercialiser.

Ingrédients de base pour la préparation du jambon Cao Thuy aux cinq couleurs.

Le rouleau de porc aux cinq couleurs est préparé principalement à la main, avec comme ingrédients principaux de la saucisse de porc et divers légumes. Une tranche de rouleau de porc aux cinq couleurs de Cao Thuy se compose de saucisse de porc fondante, d'œuf salé onctueux, de petits pois moelleux, de carottes sucrées mêlées à l'arôme des champignons noirs et des shiitakes, le tout recouvert d'une fine couche d'œuf frit doré. L'ensemble de ces ingrédients crée une saveur unique et rend ce plat particulièrement appétissant.

Selon M. Cao, la sélection des matières premières est primordiale pour obtenir un rouleau de porc cinq couleurs de qualité. Ces matières premières doivent impérativement respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le porc, les œufs, les légumes, etc., proviennent tous de coopératives agricoles locales respectant les normes d'hygiène les plus strictes.

Pour développer la marque et proposer le jambon cinq couleurs Cao Thuy à ses clients, Mme Thuy et son mari ont investi avec audace plus de 300 millions de VND dans l'achat de machines et d'équipements afin de créer un processus de production fermé, garantissant ainsi le respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Le processus de production du jambon cinq couleurs Cao Thuy garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Mme Thuy a déclaré : « Soucieux de faire connaître nos produits au plus grand nombre, nous investissons dans des machines et améliorons constamment la qualité de nos produits. La sécurité et l’hygiène alimentaires restent notre priorité absolue, et nous refusons catégoriquement le borax et les additifs. Nos rouleaux de porc cinq couleurs, ainsi que nos autres produits comme les rouleaux de porc et les rouleaux de porc tranchés, font l’objet de contrôles rigoureux, tant au niveau des matières premières que des produits finis, afin de préserver notre réputation auprès de nos clients. »

Le rouleau de porc cinq couleurs de Cao Thuy a été reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles.

Après deux ans de production de saucisses de soie aux cinq couleurs, Mme Thuy et son mari se sont inscrits avec audace au programme « Un produit par commune » (OCOP) afin de garantir la qualité de leur produit et d'élargir leur marché. En mai 2023, le Conseil d'évaluation et de classification des produits OCOP de la ville de Ha Tinh a décerné à la saucisse de soie aux cinq couleurs de Cao Thuy la certification OCOP 3 étoiles, ouvrant ainsi la voie à sa commercialisation à l'international.

On sait que chaque mois, l'entreprise de production de Mme Thuy et de son mari vend environ 2 tonnes de jambon sur le marché, dont environ 30 % sont du jambon cinq couleurs. Avec un prix de vente de 220 000 VND/kg pour ce jambon, l'entreprise réalise en moyenne un chiffre d'affaires mensuel de plus de 130 millions de VND, soit un bénéfice d'environ 30 millions de VND après déduction des charges.

M. Cao prévoit d'investir dans davantage de machines afin d'optimiser le processus de production.

M. Nguyen Van Long (commune de Cam Quang, Cam Xuyen), client ayant consommé le jambon cinq couleurs, a déclaré : « Dans la région, le jambon cinq couleurs est un plat relativement nouveau. Je trouve que le jambon cinq couleurs de Cao Thuy se distingue nettement des autres jambons par son arôme unique et ses couleurs attrayantes. De plus, la reconnaissance du produit comme produit OCOP 3 étoiles rassure les consommateurs quant à sa qualité. »

Évoquant ses projets à venir, Mme Thuy a déclaré : « J’investirai dans l’acquisition d’équipements plus modernes afin de réduire les coûts de main-d’œuvre et d’optimiser le processus de production pour diminuer les coûts de production, tout en maintenant la qualité et en garantissant le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Parallèlement, nous poursuivrons notre expansion sur le marché de consommation, en rapprochant nos produits des consommateurs. »

La nouveauté et la beauté du jambon cinq couleurs de Cao Thuy ont contribué à son succès auprès de nombreux consommateurs.

Lors de son évaluation du jambon cinq couleurs de Cao Thuy, Tran Huy Tien, vice-président du Comité populaire de la commune de Thach Binh, a déclaré : « Contrairement au jambon traditionnel, le jambon cinq couleurs de M. Cao et Mme Thuy se distingue par sa forme et sa saveur. Forts du succès initial de ce produit, les autorités locales continueront d’apporter leur soutien à la famille de Mme Thuy pour le développement et la commercialisation de ce jambon auprès des consommateurs locaux et internationaux. »

Van Hung

Source: https://baohatinh.vn/mon-ngon/hap-dan-mon-gio-lua-ngu-sac-chuan-ocop-3-sao/252946.htm