La beauté de la région montagneuse

Certains plats comme la saucisse, le cochon de lait rôti, le riz gluant aux cinq couleurs, la viande de buffle fumée... sont très appréciés des gourmets lorsqu'ils visitent la région montagneuse de Cao Bang .

Khám phá ẩm thực Cao Bằng: Hương sắc miền non nước

La cuisine de Cao Bang, terre de montagnes et de rivières, est à la fois riche et diversifiée, mais aussi harmonieuse et raffinée, laissant une impression marquante sur les visiteurs.

Cao Bang est une terre bénie par la nature, dotée d'un climat et d'un sol adaptés, formant ainsi des zones propices à la culture de matières premières et de cultures spécialisées telles que : les vermicelles Phia Den (district de Nguyen Binh) ; les poires et la plante à gelée noire (district de Thach An) ; les châtaignes Mac Pup et la plante à gelée blanche (district de Trung Khanh) ; les prunes sanguines (district de Bao Lac) ; le thé Giao Co Lam, le thé rouge Ha Thu O ; la plante Xom Deng ; la plante Phjac Chac, etc.

De plus, Cao Bang est également réputée comme un paradis culinaire avec des plats incroyablement uniques tels que : les rouleaux de riz, le pho aigre, le pho au canard, le gâteau coong phu, le gâteau khao, le gâteau che lam, le canard rôti aux sept saveurs, le cochon de lait rôti, le gâteau ap chao, le gâteau aux œufs de fourmis, le riz gluant aux œufs de fourmis, le riz gluant aux cinq couleurs, le riz gluant aux olives noires, la gelée noire, la gelée blanche, la gelée Xom Deng, etc. Ces plats célèbres ont complètement conquis le cœur des touristes désireux de découvrir la cuisine de la région montagneuse de Cao Bang.

Le riz gluant Cao Bang aux olives noires a figuré dans le « Top 100 des spécialités vietnamiennes » en 2020-2021.

De plus, grâce à sa culture culinaire unique, Cao Bang compte plusieurs fruits et spécialités culinaires qui ont été distingués par l'Organisation des Records du Vietnam, tels que : les poires Dong Khe, qui figuraient parmi les 50 fruits les plus célèbres du Vietnam en 2012 ; le riz gluant aux olives noires et les gâteaux Coong Phu, qui figuraient parmi les « 100 meilleures spécialités vietnamiennes » en 2020-2021 ; les châtaignes Trung Khanh, qui figuraient parmi les « 100 meilleurs cadeaux vietnamiens » en 2020-2021 ; les rouleaux de riz vapeur et les gâteaux Ap Chao, qui ont été sélectionnés parmi les « 100 meilleures spécialités vietnamiennes » en 2021-2022 ; et le gâteau Che Lam et les vermicelles noirs Phja Den, qui ont été sélectionnés parmi les « 100 meilleurs cadeaux vietnamiens » en 2021-2022…

Les châtaignes de Trung Khanh (province de Cao Bang) figurent sur la liste des « 100 meilleurs cadeaux typiquement vietnamiens » pour 2020-2021.

De plus, de nombreuses spécialités de Cao Bang ayant reçu la certification OCOP 3 étoiles dans le cadre du programme « Une commune, un produit agricole » sont depuis longtemps renommées, telles que : le riz gluant parfumé Bao Lac ; la viande fumée ; la saucisse ; les vermicelles ; la gelée noire ; les gâteaux cuits au four Ha Lang ; le Na Giang Khau Sli ; le thé noir A1 ; le thé vert A2 ; le thé Giao Co Lam ; le vin de maïs CP 999 ; le vin Khau Nang... et bien d'autres distinctions.

Certains produits ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles dans le cadre du programme « Une commune, un produit agricole ».

En 2022, Cao Bang a organisé avec succès le concours d'innovation en tourisme culinaire « Délicieux plats de la région montagneuse » afin de créer une marque touristique axée sur la gastronomie, tout en recherchant des plats uniques et représentatifs pour former progressivement une carte du tourisme culinaire de Cao Bang à l'avenir.

Suite au succès de la première édition du concours en 2022, la province de Cao Bang a décidé de l'intégrer à ses activités touristiques annuelles, promettant ainsi de créer une expérience culinaire diversifiée et riche pour les visiteurs de Cao Bang.

Des touristes participent à un atelier de fabrication de bánh chưng traditionnel avec les habitants du village touristique communautaire de Hoai Khao. (Photo : Nguyen Binh)

Conformément aux objectifs novateurs fixés pour 2023 en matière de tourisme durable et de développement des services, la province continue de mettre en œuvre des programmes de formation et de perfectionnement des compétences culinaires dans les destinations touristiques communautaires afin d'améliorer la qualité des ressources humaines et d'offrir aux touristes les meilleures expériences culinaires dans la région montagneuse.

Grâce à l'implication de tous les niveaux de gouvernement, des entreprises et de la population, le tourisme culinaire de Cao Bang en particulier, et le tourisme de Cao Bang en général, se forgeront une image de marque et une expérience uniques pour les touristes à l'avenir.

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