Découvrez la capitale culinaire de Hué

Quand on évoque Hué, beaucoup pensent immédiatement à l'ancienne cité impériale, mais pour les touristes et même les habitants de Hué, la cuisine locale, simple mais raffinée, qui incarne l'âme de cette ancienne capitale, fait partie intégrante de leurs souvenirs et de leurs expériences.

Quand on évoque Hué, beaucoup pensent immédiatement à l'ancienne cité impériale, mais pour les touristes comme pour les locaux, la cuisine locale, simple mais raffinée, qui incarne l'âme de cette ancienne capitale, fait partie intégrante de leurs souvenirs et de leurs expériences.

Voici le bánh lọc, un plat emblématique de la gastronomie de Hué. Servi nature ou enveloppé dans une feuille de bananier, il est garni d'un savoureux ragoût de crevettes et de viande, puis enrobé d'une fine feuille de tapioca translucide et moelleuse. On le déguste trempé dans une sauce nuoc-mâm épicée au piment ; le goût salé se mêle à la douceur des crevettes et à l'arôme des feuilles de bananier, pour une expérience gustative inoubliable.

Le bánh bèo, un plat simple mais charmant. Préparés à base de farine de riz, ces galettes sont cuites à la vapeur dans de petits bols, garnies de crevettes séchées, de couenne de porc croustillante et arrosées d'une sauce nuoc-mâm sucrée.

Les bánh nam sont des galettes fines et plates, enveloppées dans des feuilles de bananier (dong), farcies de crevettes et de viande finement hachées, puis cuites à la vapeur. Lorsqu'on retire les feuilles, un arôme parfumé s'en dégage, et chaque bouchée de cette galette moelleuse fond dans la bouche, révélant un subtil mélange de saveurs sucrées et salées.

Le bánh ram it est un mélange de bánh rit it (gâteau de riz gluant) parfumé et moelleux et de bánh ram (gâteau de riz frit) croustillant. À chaque bouchée, vous découvrez le croustillant, la douceur moelleuse et la saveur relevée et épicée de la sauce nuoc-mâm.

Les nouilles de riz mélangées, un plat rafraîchissant, associent des nouilles de riz fraîches à diverses herbes, de la viande grillée ou des boulettes de viande, et une sauce nuoc-mâm parfaitement équilibrée. Chaque bouchée offre un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées, épicées et salées, à la fois léger et envoûtant.

Parmi les desserts emblématiques de Hué, on trouve : un délicat dessert aux graines de lotus, un dessert unique aux perles de tapioca et au porc rôti, un dessert riche et crémeux aux haricots, un dessert subtilement sucré à la patate douce violette, un dessert parfumé au maïs… Chaque dessert raconte une histoire, possède sa propre saveur, mais tous apaisent l’âme.

La photo montre un dessert très original à base de perles de tapioca et de porc rôti.

Le dessert aux perles de tapioca et au porc rôti est incroyablement original.

À Hué, il suffit de s'asseoir à la terrasse d'un petit restaurant de bord de route, de savourer quelques pâtisseries et un bol de soupe sucrée, pour s'imprégner pleinement de l'essence de cette capitale culinaire.

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