Taro frit dans de la sauce de poisson

Ingrédients : 500 g de taro ; 300 g de lard ; huile de cuisson ; oignons verts ; sauce de poisson ; sucre

Fabrication:

Préparation des ingrédients : Épluchez le taro et lavez-le soigneusement. Coupez-le ensuite en longs morceaux carrés. Faites-le tremper 5 minutes dans de l’eau légèrement salée, puis égouttez-le. Effeuillez, lavez et ciselez finement les oignons verts. Lavez soigneusement le lard et coupez-le en petits morceaux.

- Friture du taro : Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l’huile. Quand l’huile est chaude, ajoutez le taro égoutté et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Remettez ensuite le taro frit dans la poêle et faites-le frire une seconde fois. Cette opération le rendra plus croustillant et plus savoureux.

- Frire les couennes de porc : Mettez la graisse de porc dans une poêle à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Une fois la graisse fondue, retirez les couennes de la poêle, égouttez-les dans une passoire et versez la graisse fondue dans un petit bol.

Taro frit à la sauce poisson : Dans un grand bol, mélangez le gras de porc avec 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre et 1/2 cuillère à soupe de glutamate monosodique. Remuez bien. Ajoutez ensuite les oignons verts hachés. Versez la sauce dans une poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Assaisonnez. Ajoutez le taro frit croustillant et mélangez bien. Lorsque le taro a absorbé les saveurs, est doré et que la sauce poisson est presque évaporée, retirez du feu et servez.

PP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/138909p29c173/khoai-mon-chien-nuoc-mam.htm