Assurer un contrôle rigoureux des cuisines communes et de la fourniture des repas.

Récemment, les autorités, du niveau central au niveau local, ont renforcé la mise en œuvre des mesures de contrôle de la sécurité alimentaire et des inspections a posteriori afin de détecter et de traiter strictement les infractions, en se concentrant sur les installations de transformation des repas à grande échelle desservant les écoles.

L'équipe d'inspection provinciale n° 3, dirigée par le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, a effectué une inspection à la cafétéria étudiante du Northeast Agricultural and Forestry College.

Le Northeast Agricultural and Forestry College compte près de 400 élèves, majoritairement issus de minorités ethniques vivant en zones montagneuses. Selon le programme de formation, 350 élèves sont internes et environ 60 % d'entre eux prennent leurs repas à la cantine de l'établissement.

Afin de garantir la qualité des repas, l'administration scolaire charge régulièrement le service de la vie scolaire et le service de santé scolaire de coordonner et de superviser le fonctionnement de la cafétéria. De l'approvisionnement et la traçabilité des aliments à leur transformation et à la conservation des échantillons, tout est rigoureusement contrôlé. L'établissement travaille également périodiquement avec les fournisseurs et envoie du personnel effectuer des inspections sur place pour contrôler la qualité des ingrédients reçus.

M. Duong Trung Hieu, secrétaire adjoint du Comité du Parti et directeur adjoint de l'établissement, a déclaré : « En moyenne, 150 à 170 élèves s'inscrivent chaque jour au service de restauration scolaire. C'est pourquoi l'établissement investit particulièrement dans les infrastructures et le personnel de la cantine ; il veille également au strict respect des normes d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation des échantillons et de contrôle de l'origine des aliments. Grâce à ces mesures, aucun cas d'intoxication alimentaire n'a été recensé parmi les élèves depuis de nombreuses années. »

Les repas sont emballés par des employés de la société par actions Hung Thinh Trading, Service and Food Processing et chargés sur des camions pour être transportés vers les écoles selon les procédures établies.

Non seulement les écoles dotées de cuisines collectives, mais aussi les unités spécialisées dans la préparation des repas scolaires améliorent activement leurs procédures de contrôle de la sécurité alimentaire. La société par actions Hung Thinh Trading, Service and Food Processing est actuellement l'un des principaux fournisseurs de repas scolaires dans l'arrondissement de Hoang Que. En moyenne, elle fournit quotidiennement environ 4 500 repas à huit écoles primaires des arrondissements de Mao Khe, Dong Trieu, An Sinh et Hoang Que.

Dès 5h30 du matin, les employés de la société par actions Hung Thinh Trading, Service and Food Processing reçoivent et pré-traitent les aliments.

Pour garantir la livraison des repas aux écoles dans les délais impartis, les employés de l'entreprise commencent à réceptionner les ingrédients auprès des fournisseurs dès 5h30 du matin. Après des contrôles qualité, les aliments sont transformés dans un circuit fermé à sens unique afin de minimiser les risques de contamination croisée. Une fois cuits, les repas sont portionnés, emballés et acheminés vers les écoles selon le calendrier prévu.

Selon M. Nguyen Van Huy, directeur de la société par actions Hung Thinh Trading, Service and Food Processing, tous les ingrédients utilisés pour la transformation des produits sont des aliments frais, accompagnés de factures et de certificats complets garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires. Chaque catégorie de produits alimentaires travaille avec au moins deux fournisseurs afin d'assurer un approvisionnement stable et un contrôle qualité optimal. Par ailleurs, l'entreprise effectue régulièrement des inspections sur site chez ses fournisseurs pour garantir la transparence de la provenance des matières premières.

L'équipe inter-agences d'inspection de la sécurité alimentaire n° 3 de la province a inspecté la fourniture des repas scolaires à l'école primaire de Hoang Que.

Outre le contrôle des procédés de transformation, l'unité respecte scrupuleusement la réglementation relative à la conservation des échantillons alimentaires. Cette mesure est considérée comme une solution essentielle pour faciliter l'inspection et la traçabilité en cas de problème de sécurité alimentaire.

En réalité, garantir la sécurité alimentaire dans les écoles aujourd'hui dépend non seulement de la vigilance des prestataires de restauration, mais aussi d'une étroite coordination entre les établissements scolaires, les autorités locales et les organismes compétents. Les inspections et les actions de suivi qui en découlent jouent notamment un rôle crucial dans la détection et la gestion rapide des risques potentiels pour la sécurité alimentaire.

Début mai, l'équipe d'inspection interministérielle n° 3 de la province a mené une inspection sur place auprès de la société par actions Hung Thinh Food Processing and Trading Service, et a également vérifié la fourniture des repas scolaires aux élèves de l'école primaire Hoang Que (établissement où la société assure la restauration). Lors de cette inspection, l'équipe a constaté que les deux entités respectaient scrupuleusement la réglementation en matière de sécurité alimentaire, en se conformant pleinement au processus d'inspection en trois étapes : approvisionnement en matières premières, prétraitement, transformation, conservation, transport et distribution des repas aux élèves.

L'équipe d'inspection inter-agences n° 3 sur la sécurité alimentaire a effectué une inspection à la société par actions Hung Thinh Trading, Service and Food Processing.

Un contrôle plus strict de la sécurité alimentaire dans les écoles permet non seulement de prévenir les risques d'intoxication alimentaire, mais aussi de créer un environnement éducatif sûr, rassurant ainsi parents et élèves. Plus important encore, il s'agit d'une responsabilité partagée de protéger la santé des jeunes générations, dès leurs repas quotidiens.

Hai Ha

Source : https://baoquangninh.vn/kiem-soat-tot-cac-bep-an-tap-the-cung-cap-suat-an-3408983.html