Les personnes souffrant de goutte doivent-elles éviter complètement les protéines ?

Une alimentation adaptée est essentielle pour gérer et prévenir la goutte. Les patients doivent suivre un régime alimentaire équilibré et nutritif, limiter leur consommation d'aliments riches en purines et l'associer à un mode de vie sain pour contrôler efficacement la maladie.

Aliments bons et mauvais pour les personnes souffrant de goutte.

Erreurs courantes

Selon Mme Bui Thi Thuy, M.Sc., du département de conseil en nutrition pédiatrique de l'Institut national de nutrition, la goutte est un trouble métabolique caractérisé par des taux élevés d'acide urique dans le sang, entraînant le dépôt de cristaux d'urate dans les articulations et les tissus mous, provoquant inflammation et douleur.

« La goutte est une maladie courante au Vietnam, surtout chez les adultes. C’est l’une des maladies articulaires inflammatoires les plus fréquentes chez les hommes d’âge moyen au Vietnam. On observe une augmentation des cas chez les jeunes, notamment chez les 20-30 ans », a déclaré le Dr Thuy.

Bien que la maladie soit plus fréquente chez les hommes, les femmes sont également à risque, notamment après la ménopause, lorsque le risque augmente en raison de la baisse d'œstrogènes, une hormone qui aide à éliminer l'acide urique par les reins.

Une alimentation adaptée est essentielle pour gérer et prévenir la goutte. Les patients doivent suivre un régime alimentaire équilibré et nutritif, limiter leur consommation d'aliments riches en purines et l'associer à un mode de vie sain pour contrôler efficacement la maladie.

Cependant, éliminer complètement les protéines de l'alimentation des patients atteints de goutte est une grave erreur.

Voici quelques erreurs courantes liées à la restriction protéique chez les patients atteints de goutte et comment les corriger :

Évitez complètement les aliments riches en protéines.

Selon le Dr Thuy, les protéines sont un nutriment essentiel pour l'organisme ; elles contribuent au maintien de la masse musculaire, à la régénération des tissus et à la production d'enzymes. Une carence totale en protéines peut entraîner une malnutrition, une baisse de l'immunité et un affaiblissement du système immunitaire.

Les patients doivent réduire leur consommation d'aliments riches en purines (un composant des protéines), mais ils n'ont pas besoin d'éliminer complètement les protéines de leur alimentation.

Aucune distinction n'est faite entre les sources de protéines.

Le Dr Thuy a également précisé que tous les types de protéines n'ont pas d'effet négatif sur la goutte. Les aliments d'origine animale contiennent plus de purines que les aliments d'origine végétale ; il est donc important de bien choisir ses protéines.

Par exemple, les poissons comme le maquereau et les abats contiennent des niveaux de purines plus élevés que le lait ou les œufs.

Par conséquent, les personnes souffrant de goutte devraient consommer : des œufs, du lait écrémé, du fromage, du tofu et des lentilles (faibles en teneur en purines).

Limitez votre consommation de viande rouge (bœuf, agneau), de fruits de mer (crevettes, crabes, sardines) et d'abats.

Consommer trop de protéines végétales sans modération.

En effet, certains aliments d'origine végétale comme les champignons, les asperges ou le soja contiennent également des purines, et leur consommation excessive peut augmenter le taux d'acide urique.

Par conséquent, consommez les protéines végétales avec modération, en les combinant avec une variété d'autres aliments pour assurer un équilibre.

Consommer trop de substituts de protéines en un seul repas

Même en choisissant des sources de protéines saines, une consommation excessive de protéines en un seul repas peut augmenter le taux d'acide urique et aggraver la goutte.

Il est donc conseillé de répartir uniformément l'apport en protéines tout au long de la journée (environ 0,8 à 1 g de protéines par kg de poids corporel et par jour, selon les besoins). Associer les protéines à des légumes permet de limiter l'absorption des purines.

Croire que les aliments riches en protéines augmentent les niveaux d'acide urique.

Certains aliments, comme le lait écrémé ou les produits laitiers, contribuent à réduire le taux d'acide urique et à protéger les articulations. Les éviter annulerait ces bienfaits nutritionnels.

Les patients devraient compléter leur alimentation avec du lait écrémé, du yaourt ou des protéines de lactosérum.

Se concentrer uniquement sur les protéines en négligeant de contrôler d'autres facteurs.

Outre les protéines, d'autres facteurs comme l'alcool et les boissons sucrées (sodas, jus de fruits en bouteille) augmentent également le taux d'acide urique. Si vous vous concentrez uniquement sur la réduction de votre consommation de protéines sans limiter ces autres facteurs, votre état ne s'améliorera pas.

Par conséquent, les patients doivent éviter l'alcool (surtout la bière) et les boissons gazeuses sucrées. Boire suffisamment d'eau (2 à 3 litres par jour) contribue à éliminer l'acide urique.

Conseils diététiques généraux pour les personnes souffrant de goutte.

Une restriction protéique inadéquate entraîne non seulement des déséquilibres nutritionnels, mais peut aussi aggraver la maladie. Adopter une alimentation saine et équilibrée et contrôler soigneusement ses sources alimentaires est essentiel pour une prise en charge efficace de la goutte.

- Aliments riches en purines (à éviter ou à limiter autant que possible)

Ces aliments contiennent de 150 à 1 000 mg de purines pour 100 g d’aliment, tels que les abats (foie, rognons, cœur, poumons, estomac, rate, pancréas) ; les fruits de mer (sardines, anchois, harengs, maquereaux, thons, saumons, crevettes, crabes, palourdes, huîtres) ; les viandes rouges (bœuf, chèvre, agneau, porc gras, poulet gras) ;

Aliments transformés (saucisses, charcuteries, bacon, viande en conserve, pâté de foie) ; certains aliments d'origine végétale (champignons, asperges, chou-fleur, pois, lentilles, haricots secs).

Boissons alcoolisées : bière (très riche en purines), spiritueux, vin rouge.

- Aliments pauvres en purines (à privilégier)

Ces aliments contiennent

Légumes verts et légumes racines (chou frisé, chou, bok choy, concombre, citrouille, carottes, patates douces, pommes de terre) ; fruits (pommes, poires, oranges, pastèque, fraises, myrtilles, cerises, bananes, papayes, kiwis) ; céréales et graines (riz brun, avoine, maïs, noix, amandes, graines de lin).

Boissons saines : eau filtrée, eau minérale alcaline, thé vert, tisane non sucrée, jus de fruits purs (cerise, citron, orange).

Source : https://tuoitre.vn/mac-benh-gout-co-can-kieng-hoan-toan-dam-202502142022572.htm