Un plateau de riz rempli de plats à base de fleurs de lotus

À partir de la plante de lotus, les habitants de chaque région ont leur propre façon de la transformer pour créer des plats uniques.

La soupe de racines de lotus braisées et de côtes levées, les rouleaux de printemps aux pétales de lotus, les rouleaux de printemps aux lotus cuits à la vapeur et la salade de racines de lotus sont des plats que les habitants du Sud préparent souvent.

Ingrédient

Soupe de racine de lotus et de côtes de porc

500 gr d'os de porc

Une racine de lotus, une carotte

Oignons verts, poivre moulu, poudre d'assaisonnement, sucre, sel, glutamate monosodique

Rouleaux de printemps au lotus

300 gr de viande maigre hachée

Pétales de lotus : choisissez environ 10 à 15 grands pétales pour les rouler facilement

3 g de champignons d'oreille de bois, poivre moulu, oignons verts, poudre d'assaisonnement, sauce chili, farine croustillante

Gâteau de lotus cuit à la vapeur

200 gr de viande hachée

200 gr de porc haché

Trois bourgeons de lotus, retirez le pistil à l'intérieur

2 g de champignons oreilles de bois, oignons verts, poivre moulu, assaisonnement en poudre, sucre, glutamate monosodique, sel

Salade de racines de lotus

500 gr de racine de lotus fraîche

300 g de crevettes

100 gr de cacahuètes grillées

Une carotte

Coriandre vietnamienne, ail, piment, citron, sucre. oignon, céleri.

Effectuer

Soupe de racine de lotus et de côtes de porc

Grâce à ses ingrédients et à sa préparation simples, la soupe de racine de lotus est idéale pour les chaudes journées d'été. Le bouillon est doux et clair, et la racine de lotus est croquante et savoureuse. De plus, la racine de lotus stimule les papilles et vous permet de savourer des plats plus savoureux.

Fabrication:

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fleurs, en ronds ou en carrés, selon votre goût. Épluchez et lavez la racine de lotus, puis coupez-la en petits morceaux. Trempez-la dans de l'eau salée diluée, puis lavez-la pour qu'elle reste blanche et non foncée. Faites-la bouillir brièvement pour qu'elle ramollisse plus vite à la cuisson. Lavez les travers de porc à l'eau salée, coupez-les en petits morceaux et blanchissez-les à l'eau bouillante pour éliminer les mauvaises odeurs et accélérer la cuisson. Hachez finement les oignons verts.

Préparez une nouvelle casserole d'eau et faites-la cuire à feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez les travers de porc et la racine de lotus. Laissez mijoter environ 15 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez à votre goût. Enfin, ajoutez les oignons et un peu de poivre. Éteignez le feu et dégustez.

Rouleaux de printemps au lotus

Outre les rouleaux de printemps traditionnels, les rouleaux de printemps aux pétales de lotus sont également un choix courant pour les habitants du Sud à l'approche de la saison des lotus. Leur saveur unique et noisetée est tout aussi délicieuse que celle des rouleaux de printemps traditionnels.

Fabrication:

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pour les faire gonfler rapidement, puis les laver et les hacher finement. Émincer l'oignon vert, le mélanger à la viande hachée et assaisonner comme pour la garniture traditionnelle des rouleaux de printemps. Incorporer lentement la garniture dans chaque pétale de lotus, puis rouler lentement dans le sens des pétales pour les recouvrir. Porter une casserole d'huile à ébullition, tremper le rouleau de printemps dans la farine frite, puis le déposer dans la casserole. Réduire le feu à doux, retourner le rouleau de printemps uniformément jusqu'à ce qu'il soit ferme et parfumé, le retirer dans une assiette et éteindre le feu. Ce plat est servi avec une sauce chili pour rehausser son goût délicieux.

Gâteau de lotus cuit à la vapeur

Ce plat est un mélange de fleurs de lotus fraîches et de boulettes de viande. Les boulettes sont juteuses, riches en saveur et dégagent un parfum rafraîchissant de lotus. Elles sont faciles à rouler, mais ni moelleuses ni amères.

Fabrication:

Laver le lotus, retirer le pistil, laisser l'intérieur creux, laver et retourner pour égoutter. Faire tremper le champignon noir dans l'eau jusqu'à ce qu'il gonfle, le laver et le hacher finement. Hacher également l'oignon vert. Mélanger le champignon noir et l'oignon vert fraîchement hachés avec la viande hachée et la pâte de porc, puis assaisonner. Ajouter le mélange au lotus en ajoutant lentement une cuillère à café et en pressant légèrement avec la main pour bien serrer la garniture. Une fois toute la garniture incorporée au lotus, placer le cuiseur vapeur sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajouter les fleurs de lotus une à une, couvrir et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Si vous piquez la fleur de lotus avec un cure-dent et constatez que la chair n'y est plus collée, la saucisse est cuite. Éteindre le feu et dresser sur une assiette. Couper la fleur de lotus en deux pour une dégustation plus facile et un meilleur rendu.

Salade de racines de lotus et de crevettes

Ce plat est apprécié par de nombreuses personnes en raison du goût sucré des crevettes combiné au croquant des légumes, ce qui le rend facile à manger et stimule les papilles gustatives.

Fabrication:

Nettoyer les crevettes, couper le dos, retirer la veine noire et les plonger dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Une fois cuites, les sortir et les plonger dans de l'eau froide, les égoutter et les décortiquer. Nettoyer la racine de lotus, la couper en morceaux, l'ouvrir finement, la faire tremper dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre et d'alun pendant environ 15 minutes, la rincer à l'eau froide et l'égoutter. Peler les carottes et les oignons, les laver et les couper en fines lamelles ; couper le céleri en morceaux ; hacher la coriandre vietnamienne. Griller les cacahuètes avec un peu de sel, les laisser refroidir et les peler.

Mettre la casserole sur le feu, ajouter la sauce de poisson, le sel, le sucre et le glutamate monosodique (MSG) et bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous et forment une préparation épaisse. Verser ensuite dans un bol, presser le jus de citron et bien mélanger. Ajouter les crevettes, les carottes, la racine de lotus, les oignons, le céleri et la coriandre vietnamienne dans un grand bol. Répartir uniformément la sauce de poisson sur la salade et bien mélanger. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la salade absorbe les épices.

Disposez la salade de racines de lotus dans une assiette. Vous pouvez y déposer des crevettes pour un résultat plus élégant, parsemer de cacahuètes grillées, ajouter des oignons frits et de la coriandre et déguster. Si vous avez des crackers aux crevettes à la maison, ce sera encore plus délicieux.

Dessert

Les fruits de saison sont délicieux et bon marché. (oranges, mangues, pastèques, bananes mûres...)

Vnexpress.net

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