Lait Matcha – Un nouveau produit qui renforce les valeurs de la marque

Tirant parti des avantages de la culture du thé de haute qualité sur le plateau de Moc Chau, le lait matcha de la société par actions Co Do Moc Chau Tea, située dans le quartier de Thao Nguyen, a été reconnu comme un produit industriel rural typique de la province de Son La en 2025. Ce produit se caractérise par une saveur unique et est transformé rapidement et efficacement.

Le Conseil provincial de sélection des produits industriels et artisanaux typiques a décerné le certificat de produit industriel et artisanal typique à la société par actions Moc Chau Red Flag Tea.

La société par actions Moc Chau Red Flag Tea est l'une des unités de transformation du thé de Son La. Elle propose des thés de spécialité, des sachets de thé, de la poudre de thé vert, de l'huile essentielle de thé vert et des produits dérivés du thé. En réponse aux tendances actuelles en matière de boissons, l'entreprise a développé en 2024 une gamme de thés prêts à boire, notamment : thé noir au lait, thé oolong au lait, matcha au lait et thé vert au jasmin au lait.

M. Tran Manh Hoa, directeur général adjoint de l'entreprise, a expliqué : « Le lait matcha est élaboré à partir de feuilles de thé cultivées à l'ombre pendant 20 jours avant la récolte. Cette technique permet d'augmenter la teneur en chlorophylle, de réduire l'amertume et d'intensifier la saveur umami caractéristique. Les bourgeons de thé sont cueillis à la main ou à l'aide de machines spécialisées, puis transportés rapidement à l'usine afin de minimiser l'oxydation et de garantir ainsi fraîcheur et qualité. Le lait matcha est un produit très apprécié des jeunes. Sa saveur rafraîchissante et légèrement sucrée, associée à l'onctuosité du lait, procure une sensation agréable, favorise la vigilance et offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à sa richesse en antioxydants. »

Les employés de la société par actions Moc Chau Red Flag Tea inspectent les produits au lait Matcha avant leur emballage.

Pour produire du matcha authentique, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur pendant quelques dizaines de secondes afin d'empêcher l'oxydation enzymatique et de préserver ainsi leur couleur verte naturelle et leur arôme. Ensuite, les feuilles sont refroidies, séchées, puis les nervures et les tiges sont retirées, ne conservant que la pulpe (appelée tencha), matière première pour la fabrication du matcha.

Le tencha est moulu à l'aide de moulins en granit ou de broyeurs à basse vitesse afin d'éviter tout échauffement, ce qui permet d'obtenir une poudre de matcha ultra-fine de 10 à 15 microns. Le produit fini est ensuite contrôlé (couleur, humidité, odeur et impuretés) avant d'être conditionné sous vide. À partir de cette poudre de matcha, l'entreprise affine et standardise ses recettes de thé, de lait et de sucre pour créer des produits laitiers au matcha répondant aux préférences des consommateurs.

Selon M. Tran Manh Hoa : le marché des boissons au matcha connaît une croissance rapide, notamment auprès des jeunes, séduits par des tendances comme le matcha latte, le matcha cold whip et les boissons « vertes, peu sucrées et photogéniques ». Les matières premières proviennent de la région de thé de Ta Loong, dans l’arrondissement de Thao Nguyen, et sont transformées grâce à une ligne de production de technologie taïwanaise d’une capacité de 2 tonnes par an. Bien qu’il s’agisse d’un nouveau produit destiné principalement au marché intérieur, il a déjà suscité un vif intérêt, permettant à l’entreprise d’envisager sereinement son lancement fin 2024.

Le lait matcha produit par la société par actions Moc Chau Red Tea sera reconnu comme un produit industriel typique de la province de Son La en 2025.

Afin de promouvoir ses produits, l'entreprise a inscrit quatre d'entre eux en 2025 au concours des produits industriels et artisanaux typiques de la province de Son La. Parmi eux, le lait matcha a reçu la certification de produit industriel et artisanal typique de niveau provincial, décernée par le Comité populaire provincial. Le lait matcha est conditionné en sachets PE de 20 g, par boîtes de 10 sachets. Actuellement, une boîte de 200 g de lait matcha coûte 129 000 VND.

Mme Luu Thi Thu Hien, directrice adjointe du Département de la promotion et du développement industriel et membre du jury, a déclaré : « Le dossier de candidature de l’entreprise témoigne d’un investissement conséquent et apporte la preuve irréfutable du respect des normes de qualité, notamment en matière de sécurité alimentaire. L’emballage et l’étiquetage ont été nettement améliorés, ce qui démontre un grand professionnalisme. La valeur technologique du produit a considérablement augmenté. Le lait matcha répond pleinement aux exigences et a été très apprécié par le jury. »

L'entreprise applique actuellement le système de management de la qualité ISO 9001:2015 et le système de management de la sécurité des denrées alimentaires HACCP CODE 2023, ce qui contribue à renforcer la confiance des consommateurs et des distributeurs. Le produit a non seulement obtenu d'excellentes certifications, mais a également reçu des retours positifs de la part des utilisateurs.

Zone de culture de thé de haute qualité de la société par actions Moc Chau Red Flag Tea.

Mme Nguyen Thu Trang, de la commune de Mai Son, a déclaré : « J'aime beaucoup le thé au lait matcha de la société Co Do Moc Chau Tea Joint Stock Company. L'arôme du matcha est parfumé, le goût est légèrement astringent, crémeux mais pas trop sucré. Une tasse de thé au lait matcha m'aide à me sentir alerte et rafraîchie chaque matin. »

Les retours positifs des clients, associés à la reconnaissance du lait matcha comme produit industriel typique de la province de Son La, constituent une motivation importante pour l'entreprise qui investit dans les lignes de production, améliore la technologie, modernise les emballages et les designs, recherche de nouveaux produits, étend son marché au centre et au sud du Vietnam et explore les opportunités d'exportation dans les années à venir.

Pour les produits reconnus comme produits agricoles typiques, la province de Son La privilégie le soutien à la participation aux foires et événements commerciaux, la stimulation de la consommation et leur promotion dans le cadre de programmes de partenariat régional. Les produits répondant aux normes peuvent également être sélectionnés pour la sélection nationale des produits agricoles typiques, contribuant ainsi au rayonnement de la marque « Produits agricoles de Son La ».

Source : https://baosonla.vn/kinh-te/matcha-sua-san-pham-moi-lan-toa-thuong-hieu-sxBfmZGvR.html