Lait matcha - un nouveau produit qui fait rayonner la marque

Le Conseil provincial de sélection des produits de thé frais a décerné le certificat de produit de thé frais à la société par actions Moc Chau Red Flag Tea.

La société par actions Moc Chau Red Flag Tea est l'une des unités de transformation du thé de Son La , spécialisée dans les thés en vrac, les sachets de thé, la poudre de thé vert, l'huile essentielle de thé vert, les extraits de thé... Saisissant les tendances en matière de boissons, la société développera en 2024 une gamme de thés prêts à boire, comprenant : thé noir au lait, oolong au lait, matcha au lait et thé vert au jasmin au lait.

M. Tran Manh Hoa, directeur général adjoint permanent de la société, a déclaré : « Le matcha au lait est élaboré à partir de thé cultivés selon la méthode d’ombrage 20 jours avant la récolte. Cette technique permet d’augmenter la teneur en chlorophylle, de réduire l’astringence et d’intensifier la saveur umami caractéristique. Les bourgeons de thé sont cueillis à la main ou à l’aide de machines spécialisées, puis transportés rapidement à l’usine afin de limiter l’oxydation et de garantir ainsi fraîcheur et qualité. Le matcha au lait est un produit très apprécié des jeunes. Sa saveur légère et sucrée, associée à l’onctuosité du lait, procure une sensation de bien-être, stimule la vigilance et est bénéfique pour la santé grâce à sa richesse en antioxydants. »

Les employés de la société par actions Moc Chau Red Flag Tea vérifient les produits au lait Matcha avant leur emballage.

Pour obtenir du matcha en poudre standard, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur pendant quelques dizaines de secondes afin d'empêcher l'oxydation, préservant ainsi leur couleur verte et leur arôme naturel. Ensuite, les feuilles sont refroidies, séchées, puis les nervures et les tiges sont retirées, ne conservant que la pulpe (appelée tencha), matière première pour la fabrication du matcha.

Le tencha est broyé dans un mortier en granit ou un moulin à basse vitesse afin d'éviter tout dégagement de chaleur, ce qui permet d'obtenir une poudre de matcha extra-fine de 10 à 15 microns. Après broyage, le produit fini est contrôlé (couleur, humidité, odeur, impuretés) puis conditionné sous vide. À partir de cette poudre de matcha, l'entreprise élabore et standardise la recette à base de thé, de lait et de sucre pour créer un matcha au lait adapté aux goûts des consommateurs.

Selon M. Tran Manh Hoa : le marché des boissons au matcha connaît une croissance rapide, notamment auprès des jeunes, séduits par des tendances comme le matcha latte, le matcha cold whip et les boissons « vertes, faibles en sucre et synonymes d’une vie virtuelle épanouie ». Les matières premières proviennent de la région de thé de Ta Loong, dans le quartier de Thao Nguyen, et la production est réalisée grâce à une ligne de production taïwanaise d’une capacité de 2 tonnes par an. Bien que le produit soit récent et que le marché de consommation soit principalement national, il a déjà suscité de nombreux signaux positifs, ce qui encourage les entreprises à le commercialiser avec assurance fin 2024.

Le lait matcha de la société par actions Moc Chau Red Flag Tea est un produit de spécialité nationale de la province de Son La en 2025.

Afin de promouvoir ses produits, la société a inscrit quatre d'entre eux au concours des produits CNNTTB de la province de Son La en 2025. Le lait matcha a ainsi obtenu la certification CNNTTB au niveau provincial, décernée par le Comité populaire provincial. Conditionné en sachets PE de 20 g, par boîtes de 10 sachets, le lait matcha est actuellement vendu au prix de 129 000 VND (environ 100 €).

Mme Luu Thi Thu Hien, directrice adjointe du Département de la promotion et du développement industriels et membre du jury, a déclaré : « La candidature de l’entreprise a fait l’objet d’un investissement conséquent, témoignant du respect de normes de qualité strictes, notamment en matière de sécurité alimentaire. L’emballage et l’étiquetage ont été considérablement améliorés, ce qui est révélateur du professionnalisme de l’entreprise. Le contenu technologique du produit a été nettement supérieur. Le lait matcha a pleinement satisfait aux exigences et a été très apprécié par le Conseil. »

L'entreprise applique actuellement le système de management de la qualité ISO 9001:2015 et le système de management de la sécurité des denrées alimentaires HACCP CODE 2023, contribuant ainsi à renforcer la confiance des consommateurs et des distributeurs. Outre l'obtention de ces certifications, le produit bénéficie également de retours positifs de la part des utilisateurs.

Zone de thé de haute qualité de la société par actions Moc Chau Red Flag Tea.

Mme Nguyen Thu Trang, de la commune de Mai Son, a déclaré : « J’apprécie beaucoup le lait matcha de la société Moc Chau Red Flag Tea Joint Stock Company. Son arôme de matcha est parfumé, son goût légèrement amer et sa texture crémeuse juste ce qu’il faut de sucré. Une tasse de lait matcha m’aide à être alerte et détendue chaque matin. »

Les commentaires positifs des clients, associés à la reconnaissance des produits laitiers Matcha comme ressource naturelle de la province de Son La, constituent des motivations importantes pour les entreprises qui investissent dans les lignes de production, améliorent la technologie, modernisent les emballages et les designs, recherchent de nouveaux produits, étendent le marché aux régions du Centre et du Sud et étudient les possibilités d'exportation dans les années à venir.

Pour les produits reconnus comme produits agricoles de haute qualité, la province de Son La privilégie le soutien à la participation à des foires, des événements de promotion commerciale, des circuits courts et à la promotion dans le cadre de programmes de partenariat régional. Les produits qualifiés ont également la possibilité d'être sélectionnés pour participer au vote national des produits agricoles de haute qualité, contribuant ainsi au rayonnement de la marque Son La.

Source : https://baosonla.vn/kinh-te/matcha-sua-san-pham-moi-lan-toa-thuong-hieu-sxBfmZGvR.html