Dossier UNESCO Pho - Trouver un positionnement différent pour Van Cu

« Le berceau du pho » est un slogan publicitaire.

M. Vu Ngoc Vuong, vice-président de l'Association du Pho de Van Cu, a déclaré avoir toujours soutenu la candidature du pho vietnamien à l'UNESCO et ne pas souhaiter modifier le slogan « Berceau du pho » utilisé depuis de nombreuses années par son village. Il convient également de noter qu'à Nam Dinh (actuelle province de Ninh Binh ), le portail d'information du district de Nam Truc mentionnait même « Villages de Van Cu et Giao Cu : berceau du pho au Vietnam ».

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Présentation du pho au festival du village de Van Cu. PHOTO : TRINH NGUYEN

Par ailleurs, l'expert en médias Le Quoc Vinh soutient que promouvoir « le berceau du pho » est une approche malavisée et déconseillée en matière de communication médiatique.

M. Nguyen Manh Cuong, directeur adjoint du département de la Culture et des Sports de Ninh Binh, a déclaré que Van Cu est l'un des plus anciens villages à perpétuer la tradition du pho, contribuant de manière significative à la formation et au développement de cette industrie. Cette communauté a également joué un rôle important dans le développement du pho dans la province de Nam Dinh et dans l'ensemble du pays, exerçant une forte influence et bénéficiant d'une réputation établie de longue date. M. Cuong a par ailleurs précisé : « Le slogan “berceau du pho” utilisé par le village de Van Cu est à visée promotionnelle et ne constitue en aucun cas une conclusion scientifique officielle confirmant que Van Cu est le seul berceau de la fabrication du pho. »

Selon M. Nguyen Manh Cuong, le Département de la Culture et des Sports de Ninh Binh a toujours respecté les valeurs traditionnelles et s'efforce de préserver, de transmettre et d'honorer le patrimoine culturel des localités, des communautés et des détenteurs de ce patrimoine. Cependant, le Département affirme : « Déterminer le berceau du pho fait l'objet de nombreux débats parmi les chercheurs et les praticiens, et il est nécessaire de respecter la diversité des expressions populaires du patrimoine culturel immatériel, conformément à l'esprit de la Convention de l'UNESCO. »

Aucune protection de « propriété exclusive » avec pho.

Le professeur agrégé Bui Hoai Son, membre de la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale, a analysé comment le pho s'est enrichi au fil des migrations, des occupations, de l'urbanisation, des goûts des consommateurs, des ingrédients locaux et de la mémoire collective. Par conséquent, Van Cu peut et doit affirmer la place essentielle qu'il occupe dans l'histoire du pho, mais dans un langage plus complet et scientifique, plus conforme à l'esprit de l'UNESCO.

« Au lieu de dire “le berceau du pho”, ce qui pourrait facilement être mal interprété comme une marque d’exclusion, nous pourrions dire que Van Cu est “l’une des communautés typiques et anciennes qui ont apporté une contribution significative au pho vietnamien”, ou “un centre de pratique du pho riche d’une longue tradition”. Cette façon de parler ne diminue pas la fierté du village, mais l’élève au contraire pour qu’elle devienne partie intégrante de la fierté partagée du pho vietnamien », a déclaré le professeur agrégé Bui Hoai Son.

Ce changement contribuera à dégager un consensus au sein de la communauté, fondement essentiel d'un dossier pour l'UNESCO. « Le pho vietnamien est un plat riche de multiples origines, traditions et souvenirs. C'est précisément pourquoi il ne s'agit pas de protéger la propriété exclusive du pho, mais le droit de raconter collectivement une histoire plus vaste, plus profonde et plus belle de ce plat, véritable patrimoine vivant du peuple vietnamien », a déclaré M. Son.

Le Département de la Culture et des Sports de Ninh Binh a annoncé qu'il encouragera prochainement la recherche et les échanges universitaires afin d'approfondir l'histoire de la préparation du pho, dans le respect de la diversité et du patrimoine culinaire vietnamien. Le Département collaborera également avec le comité d'organisation, les autorités locales et la communauté des cuisiniers de pho, notamment du village de Van Cu et de toute la province, afin d'assurer une communication efficace lors des événements à venir. Parallèlement, la province de Ninh Binh travaille activement avec Hanoï et d'autres localités à la constitution et à la promotion d'un dossier sur le savoir-faire traditionnel du pho, destiné à être inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.

Source : https://thanhnien.vn/ho-so-pho-unesco-tim-dinh-vi-khac-cho-van-cu-185260325222751615.htm