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Dans l'atmosphère festive du Nouvel An lunaire du Cheval 2026, la cuisine de Mme Cao Thi Bach était en pleine effervescence dès le petit matin. Chaque fournée de porc séché, soigneusement marinée et séchée au soleil, portait en elle les saveurs du foyer, enrichissant le festin du Nouvel An pour de nombreuses familles.

Dans l'établissement de Mme Cao Thi Bach (Hamlet 9, quartier Tan Thanh), dans les jours précédant le Têt 2026, les travailleurs locaux s'affairent à transformer et sécher les marchandises en vue du marché du Têt.

Utilisant du porc local, Mme Cao Thi Bach, résidant au hameau 9, quartier de Tan Thanh, se consacre depuis de nombreuses années à la fabrication artisanale de porc séché – un métier qui exige méticulosité et dévouement. De la sélection de la viande à sa marinade, en passant par son séchage au degré optimal, chaque étape est réalisée avec soin, garantissant ainsi la sécurité et l'hygiène alimentaires. Cette méticulosité a permis à son porc séché d'obtenir la certification OCOP 3 étoiles depuis 2022, et de devenir l'un des produits phares du quartier de Tan Thanh pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Le porc séché 3 étoiles COOP du quartier de Tan Thanh a été emballé, étiqueté et est prêt à être distribué sur le marché pour le Têt (Nouvel An lunaire).

L'activité de séchage du porc offre également un emploi stable à de nombreuses femmes sans emploi de la région. Pendant la période du Têt, l'entreprise Ut Bach embauche des saisonniers supplémentaires, permettant ainsi à de nombreuses familles d'obtenir un revenu complémentaire pour couvrir leurs dépenses et préparer les festivités. Au milieu de l'activité intense de l'usine de production, l'esprit du Têt semble s'installer plus tôt dans ce village paisible.

Le porc séché d'Ut Bach est entièrement fait à la main. Le porc est soigneusement sélectionné : frais, maigre et sans gras. L'assaisonnement se compose d'ingrédients vietnamiens traditionnels, associés à de l'ail haché et de la citronnelle. Après marinade, la viande est séchée au soleil pendant deux jours pour obtenir un séchage parfait. Une fois frite, chaque pièce prend une belle couleur jaune doré, dégage un arôme distinctif, avec un goût aigre-doux harmonieux et une texture légèrement moelleuse, ce qui en fait un incontournable des repas du Têt.

L'activité de séchage du porc offre également un emploi stable à de nombreuses femmes sans emploi de la région.

Mme Huynh Thi Vis Phuong, vice-présidente de l'Union des femmes du quartier de Tan Thanh, a déclaré : « L'Union a soutenu l'entreprise de porc séché de Mme Cao Thi Bach en l'aidant à établir des liens avec les consommateurs, à promouvoir ses produits, à perfectionner l'emballage et l'étiquetage, et à introduire ses produits dans les circuits de distribution, les foires et les marchés de printemps. Le porc séché OCOP 3 étoiles est de plus en plus apprécié et choisi comme cadeau pendant le Têt, contribuant ainsi à valoriser les produits locaux. »

Selon Mme Phuong, il s'agit non seulement d'un modèle économique efficace, mais il démontre aussi clairement l'esprit d'entreprise des femmes du quartier, créant un effet d'entraînement où les femmes excellent dans les affaires, contribuant à l'augmentation des revenus et à la construction de familles prospères, heureuses et progressistes.

L'Union des femmes du quartier de Tan Thanh soutiendra la mise en relation, la promotion et la participation des produits de porc séché aux activités visant à les présenter et à les vendre pendant le Têt 2026.

De la tradition du « porc gras, oignons marinés, distiques rouges… » qui évoque les festivités du Têt d'antan aux lots actuels de porc séché OCOP 3 étoiles, on perçoit clairement la continuité harmonieuse entre valeurs traditionnelles et vision novatrice. Dans un contexte d'urbanisation croissante, grâce à des ingrédients familiers, le savoir-faire de Mme Cao Thi Bach en matière de porc séché offre non seulement un délicieux plat pour le Têt, mais crée également de nouvelles opportunités de revenus pour la population locale.

Kieu Nuong - Hoang Vu

Source : https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html