Un bol de soupe de nouilles au poisson-serpent d'U Minh Thuong est très appétissant. Photo : THUY TIEN
De nombreux clients disent être complètement conquis par la soupe de nouilles au poisson-serpent d'U Minh Thuong, non seulement par sa saveur, mais aussi par sa simplicité et son authenticité, qui reflètent le caractère aimable et honnête des habitants.
Rach Gia est fière depuis longtemps de sa fameuse soupe de nouilles au poisson, et les habitants racontent souvent : « La première fois que j'ai goûté à cette soupe, je suis retournée en courant à Rach Gia, laissant ma mère derrière moi pour suivre mon bien-aimé. » La soupe de nouilles au poisson de Rach Gia est effectivement délicieuse, mais dans la province d'An Giang , outre celle de Rach Gia, la soupe de nouilles au poisson-serpent d'U Minh Thuong est tout aussi savoureuse et envoûtante. En effet, grâce à l'utilisation d'ingrédients 100 % locaux, les gourmets qui la goûtent ne tarissent pas d'éloges à son sujet.
Pour ceux qui découvrent la soupe de nouilles au poisson-serpent d'U Minh Thuong, la présence de fleurs de bananier foncées en accompagnement peut surprendre. Pourtant, dès la première bouchée, la saveur est au rendez-vous. En effet, ces légumes légèrement foncés rehaussent la saveur unique de la soupe, la rendant typique de la région d'U Minh Thuong.
Nguyen Quoc, propriétaire d'un stand de soupe de nouilles au poisson-serpent sur la route du parc national d'U Minh Thuong, explique que la couleur légèrement foncée des tranches de fleurs de bananier n'est pas due à de la saleté, mais au fait que son stand n'utilise pas d'eau de Javel. Cette couleur noire claire provient de la sève du bananier ; comme elle n'est pas blanchie, la fleur de bananier conserve une légère astringence qui rehausse la douceur naturelle du poisson-serpent et des crevettes fraîches. « Notre stand souhaite préserver les aspects les plus authentiques et savoureux des produits d'U Minh Thuong pour nos clients, qu'ils soient de près ou de loin, comme un accueil sincère et chaleureux de la part des habitants d'U Minh, réputés pour leur hospitalité », confie Nguyen Quoc.
Concernant la saveur et la douceur de la soupe de nouilles au poisson, certains restaurateurs affirment que le secret réside dans les ingrédients, et non dans les épices. Outre l'ingrédient principal, le poisson-serpent d'U Minh Thuong, le restaurant s'approvisionne exclusivement auprès de pêcheurs locaux qui utilisent des pièges, des hameçons et des filets dans les rizières et les forêts de la région. La chair du poisson-serpent, une fois cuite, n'a pas un goût prononcé ; au contraire, elle est parfumée et subtilement sucrée. Les crevettes proviennent d'élevages pratiquant une riziculture-crevettes respectueuse de l'environnement. Les fleurs de bananier abondent à U Minh Thuong, la « capitale de la banane ». Ainsi, la soupe de nouilles au poisson proposée ici est non seulement délicieuse et authentique, mais aussi garantie saine et naturelle.
Pour savourer une authentique soupe de nouilles au poisson-serpent d'U Minh Thuong, il est de coutume de commander la tête de poisson-serpent en accompagnement. De petite taille, elle constitue une portion idéale. Certains restaurants farcissent également l'estomac du poisson avec un peu de poivre vert ou noir et d'autres épices, apportant ainsi la douceur naturelle des abats, une légère touche épicée et un arôme poivré parfumé qui éveille les papilles. D'autres restaurants y ajoutent une touche d'œufs de poisson-serpent, onctueux et savoureux… Ce petit secret, au même titre que la recette principale, contribue à la renommée de la soupe de nouilles au poisson-serpent d'U Minh Thuong.
M. Chau Tan Loi, un touriste de Hô Chi Minh -Ville, a raconté : « Ce week-end, mon groupe et moi sommes allés à U Minh Thuong pour pêcher du poisson-serpent. Nous avons aussi dégusté une soupe de nouilles au poisson-serpent en route vers le parc national d’U Minh Thuong, et tout le monde a approuvé. Le poisson-serpent n’était certainement pas d’élevage ; sa chair était ferme, parfumée et sucrée ; les crevettes étaient également très fraîches. Ce que nous avons préféré, c’est la fleur de bananier qui l’accompagnait, ni trempée ni blanchie ; les œufs et la tête du poisson-serpent étaient délicieux. Nous restons une journée de plus, alors demain matin, nous choisirons à nouveau la soupe de nouilles au poisson-serpent. »
Source : https://baoangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html
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