Cette femme et son parcours pour numériser les spécialités du Nord-Ouest.

Les plats traditionnels des hauts plateaux du Nord-Ouest gagnent de plus en plus de popularité auprès des consommateurs du monde entier.

Mme Ma Thi Luyen et ses produits. Photo : Fournie par le sujet.

Derrière la marque Thọ Luyến Foods, avec ses lots de saucisses de porc, de saucisses de porc noir et de viande séchée fumée, se cache le parcours inspirant de Mme Mã Thị Luyến, une femme de l'ethnie Tay originaire de Lào Cai . Grâce à sa perspicacité et à sa détermination, elle a réussi sa transformation numérique, faisant de la production artisanale de sa petite cuisine une source de revenus durable et ouvrant ainsi de nouvelles perspectives pour les produits agricoles régionaux.

Créer une entreprise à partir d'une petite cuisine.

Des plats comme la saucisse vietnamienne et la viande séchée sont très courants dans les foyers des hauts plateaux du Nord-Ouest. Pour Mme Ma Thi Luyen, son entreprise n'a pas débuté avec de grands projets ni d'ambitions entrepreneuriales. Elle a toujours eu à cœur de préserver les saveurs authentiques des plats de sa région natale, ceux que sa famille savourait ensemble au coin du feu lorsqu'ils étaient enfants, comme la saucisse vietnamienne, la viande séchée et le saucisson de porc noir.

Dans un marché où la nourriture abonde mais où il est difficile de trouver des produits sains et sans additifs, ce couple a décidé de fabriquer ses propres produits avec le souci du bien-être de ses enfants. « Je pense que si ma famille a besoin d'aliments sains, alors beaucoup d'autres familles en ont certainement besoin aussi », a confié Mme Luyen.

C’est de cette idée incroyablement simple qu’est née la marque Tho Luyen Foods. À ses débuts, la production familiale était très modeste : le couple réalisait tout à la main, à domicile, avec seulement quelques kilos de viande par jour. La clientèle était principalement composée de connaissances, de voisins ou de clients des marchés traditionnels. À cette époque, les ventes reposaient entièrement sur le bouche-à-oreille : ceux qui connaissaient la marque l’achetaient, et ceux qui la trouvaient délicieuse la recommandaient.

Malgré son dévouement total à son art, les produits de Mme Luyen souffrent encore de certaines limitations dues à un manque de notoriété. Certains jours, elle ne parvient pas à vendre ses produits finis, tandis que d'autres jours, elle est en rupture de stock. Son principal défi est de posséder un excellent produit sans pouvoir le présenter efficacement, afin que les clients comprennent la véritable valeur de chaque plat.