Les principales espèces de poissons qui contribuent à l'abondance de cette saison comprennent : le poisson-serpent, le poisson-chat, la carpe, le tilapia et le poisson-chat...
Forts d'une expérience ancestrale, les pêcheurs du delta du Mékong ont développé une grande variété d'engins et d'équipements de pêche. Ils utilisent notamment des pièges, des filets de pêche, des nasses, des sennes et même des sennes installées directement sur le fleuve.
Ces jours-ci, le fleuve est un véritable ballet de bateaux, les cris de ceux qui jettent leurs filets, le clapotis rythmé des rames – tout cela se mêle pour créer une véritable « symphonie » de travail pendant la saison de la pêche.
| Le delta du Mékong est depuis longtemps considéré comme le plus grand grenier à riz du pays et une terre où l'on vit en harmonie avec la nature. Ses habitants se laissent porter par le rythme des crues, un phénomène naturel. Lorsque les vastes étendues d'eau des rizières commencent à se retirer, une saison d'activité intense reprend, apportant avec elle d'abondantes ressources aquatiques et générant d'importants bénéfices économiques . Les habitants du delta du Mékong l'appellent alors « la saison du retour des poissons ». |
À chaque crue, les eaux déposent un limon fertile qui enrichit les champs, et les crevettes et les poissons migrent également vers le delta. Dans les zones frontalières en amont des provinces de Dong Thap, An Giang et Tay Ninh, l'atmosphère s'anime d'une effervescence festive lorsque les eaux se retirent.
Les poissons suivent le courant, et les hommes suivent les poissons pour gagner leur vie. Ceux qui possèdent des rizières profitent de l'occasion pour cultiver le riz, tandis que ceux qui n'ont pas de terre se rendent au fleuve pour poser des pièges, jeter des filets et pêcher. C'est grâce à ce fleuve généreux que d'innombrables familles ont de quoi se nourrir, épargner et assurer l'éducation de leurs enfants.
Un matin du dixième mois lunaire, alors que la brume planait encore au-dessus des arbres le long de la frontière, les eaux en amont se retirèrent, révélant des plaines alluviales ; sous la surface, des bancs de poissons se faufilaient entre les roseaux, regagnant le fleuve principal.
Sur la rivière, de nombreux pêcheurs jettent délicatement leurs filets, le clapotis des rames créant une ambiance animée. Selon leur matériel et la chance, ils peuvent capturer en moyenne plusieurs dizaines de kilos de poisson par jour.
Avec un prix stable pour le poisson sauvage, une personne peut gagner de plusieurs centaines de milliers à plus d'un million de VND par jour.
Le poisson-serpent est acheté en grande quantité pour être transformé en pâte de poisson fermentée ou pour fabriquer la fameuse sauce de poisson-serpent. D'autres espèces de poissons, comme le poisson-chat, le poisson-crapaud, la carpe et la carpe argentée, sont triées et vendues plus cher que le poisson-serpent. Le pêcheur Nguyen Van Dau (commune de Tan Ho Co) a déclaré : « Le poisson frais est très apprécié des consommateurs en cette saison ; nous vendons tout notre stock. »
Une saison de pêche animée
Ces derniers jours, les eaux de crue dans la région frontalière en amont, limitrophe du Royaume du Cambodge, se retirent rapidement. De nombreux champs ont été drainés afin de préparer les terres pour les semailles de riz d'hiver-printemps.
Lorsque les eaux se retirent, ceux qui gagnent leur vie en pêchant au filet déplacent également leurs lieux de pêche, quittant les champs pour s'installer sur les berges de la rivière.
Dans les champs, les pêcheurs capturent le poisson en posant des pièges, en poussant des filets et en plaçant des collets ; lorsque les poissons remontent à la rivière, ils utilisent d'autres méthodes telles que le lancer de filets, la pose de filets flottants et la mise en place de palangres...
M. Doan Van Lam, qui habite sur les rives de la rivière So Thuong (quartier de Thuong Lac), a déclaré : « Vers le début du mois d’octobre, selon le calendrier lunaire, les poissons commencent à quitter les rizières pour rejoindre la rivière. Chaque jour, je jette mes filets et je récolte entre 7 et 10 kg de poissons de différentes espèces, ce qui constitue un revenu supplémentaire pour ma famille. »
Sur les rivières et les canaux, de nombreux bateaux de pêche apparaissent, offrant un spectacle de pêche animé. On utilise des filets à grandes mailles pour capturer des silures, des carpes et autres petits poissons, tandis que des filets à mailles plus fines servent à attraper des anguilles et autres petits poissons.
La saison de la migration des poissons n'est pas seulement un cycle naturel, mais aussi une « saison en or » pour les pêcheurs, une illustration frappante de la générosité de la nature et de l'ardeur au travail de l'homme. La « saison de la migration des poissons » commence généralement vers octobre ou novembre du calendrier lunaire, période à laquelle le niveau de l'eau monte et l'eau des rizières commence à s'assécher, signalant la migration des espèces aquatiques. Les crevettes et les poissons, « engraissés » par le limon et les sources de nourriture naturelles pendant des mois d'inondations, migrent maintenant le long des canaux et des fossés pour retrouver leur chemin vers les principaux chenaux fluviaux, créant ainsi une saison de pêche animée. |
M. Tran Anh Tu (commune de Long Khanh) a déclaré : « Au gré du courant, différentes espèces de poissons des rizières convergent vers la rivière, ce qui permet d'en pêcher davantage. J'utilise un filet pour attraper environ 10 kg de poissons de différentes espèces chaque jour. »
Les jours de forte pêche, lorsque la prise est abondante et qu'il est impossible de tout vendre, les habitants mobilisent les membres de la famille pour transformer le poisson ensemble et en faire de la sauce de poisson ou du poisson séché. Cette pratique communautaire est une caractéristique culturelle des habitants du delta du Mékong, où le travail, même pour gagner sa vie, devient parfois l'occasion de réunir la famille et le village.
Nous avons visité les marchés, de la campagne à la ville, et partout où nous allions, nous voyions des étals vendant des spécialités fraîches de la « saison du poisson », telles que : poisson-serpent, poisson-chat, tilapia, dorade coryphène, poisson-patate douce, anguille et carpe...
À l'aube, les marchés bourdonnaient déjà de rires, de conversations et de marchandages entre acheteurs et vendeurs. Mme Tran Cam Nhung, une petite commerçante du marché de Hong Ngu (quartier de Hong Ngu), présentait avec enthousiasme son poisson de rivière : « À cette période de l'année, le poisson de rivière, qu'il soit grillé, braisé ou légèrement assaisonné, est toujours délicieux. »
« Le poisson de cette saison est délicieux, d'une fraîcheur garantie ; s'il n'est pas bon, vous ne payez pas. » Mme Nhung a également indiqué que la « saison de la migration des poissons » est la période la plus attendue par les habitants des zones frontalières en amont, car l'abondance de poissons et de crevettes entraîne une activité commerciale plus intense, générant ainsi des revenus supérieurs à la normale.
« La "saison de la migration des poissons" est le moment où les habitants du delta du Mékong commencent à préparer de la pâte de poisson fermentée. Le long de la frontière, j'ai facilement rencontré des femmes assises en train de transformer de petits poissons comme des têtes de serpent et des poissons-chats en vue de leur fermentation, tout en bavardant avec animation. »
La diversité des poissons pêchés pendant la saison des crues a permis à de nombreuses localités de créer des marques traditionnelles de sauce de poisson, réputées dans toute la région, ainsi que des produits OCOP (Un Commune, Un Produit) de grande valeur. Mme Dao Thi Nga (quartier de Thuong Lac) explique : « À cette période, les établissements récupèrent les petits poissons comme le poisson-serpent et le poisson-chat pour les faire fermenter et les transformer en sauce de poisson ou en pâte de poisson crue. La pâte de poisson produite pendant cette saison est la meilleure de la saison des crues. »
On peut dire que la « saison de la migration des poissons » n'est pas seulement une saison de récolte, mais aussi une saison de retrouvailles et de prospérité, affirmant le lien indissoluble entre les habitants et le flux miraculeux du delta du Mékong.
DUONG UT
Source : https://baodongthap.vn/nhon-nhip-mua-ca-ra-song--a234004.html
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