Les méduses de mer sont des mollusques au corps mou, une riche source de nourriture provenant de la mer, et sont faciles à préparer dans des plats délicieux qui sont populaires auprès de nombreuses personnes.
Les méduses sont abondantes au Vietnam et ont une haute valeur nutritionnelle. Dans 100 g de méduse il y a 12,3 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 3,9 g de sucre, 182 mg de calcium, 9,5 mg de fer, 132 mg d'iode.
Les méduses sont riches en protéines, riches en antioxydants, notamment les méduses contiennent des oméga 3 et oméga 6, et du polyphénol, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. En particulier, le polyphénol a pour effet de favoriser les fonctions cérébrales, prévenant ainsi un certain nombre de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et le cancer.
Notes en mangeant des méduses
Il existe de nombreux types de méduses, mais toutes ne sont pas comestibles. Les méduses utilisées comme nourriture ne sont pas toxiques. Cependant, si les méduses ne sont pas traitées correctement, elles provoqueront une intoxication chez les utilisateurs. Vous devez également être prudent lorsque vous mangez car cela peut provoquer des allergies et un choc anaphylactique pouvant affecter votre santé.
Si vous n'avez jamais mangé de méduses, commencez par n'en manger qu'une petite quantité. Si vous ne voyez aucune réaction, mangez-en davantage pour éviter tout risque d'allergie. Lorsque vous mangez, vous devez respecter les règles de sécurité alimentaire, ne manger que des méduses correctement transformées, ne pas manger de méduses fraîches.
La méduse est délicieuse mais les enfants de moins de 8 ans ne doivent pas en manger.
Pour garantir la santé de la communauté et prévenir les intoxications alimentaires estivales causées par les méduses, le Département de la sécurité alimentaire recommande aux gens de ne pas utiliser de méduses fraîches (non transformées) comme aliment ni de salades crues. , en particulier de ne pas utiliser de méduses (y compris les méduses transformées) comme nourriture pour les enfants. , utilisez uniquement des méduses correctement transformées.
Le processus de traitement des méduses fraîches doit être trempé 3 fois dans de l'eau salée et de l'alun, lorsque la viande de méduse devient rouge clair ou jaune clair, elle peut être utilisée pour la transformation des aliments.
Il ne faut pas manger trop de méduses pour éviter le risque d'excès d'aluminium dans le corps, car lors de la préparation des méduses, de nombreuses personnes peuvent utiliser de l'alun pour les tremper. Il s’agit d’un composé chimique communément appelé sulfate d’aluminium et de potassium, parfois utilisé comme additif pour conserver les aliments.
Bien qu'il soit autorisé à être utilisé dans les aliments, s'il est consommé en grande quantité, la teneur en aluminium est trop élevée, ce qui peut conduire à la maladie d'Alzheimer et à une maladie inflammatoire de l'intestin.
Qui ne devrait pas manger de méduses ?
Bien qu'il s'agisse d'un plat nutritif, frais et sain, les groupes de personnes suivants doivent faire attention lorsqu'ils mangent des méduses, même transformées ou cuites, en particulier :
– Les personnes ayant des antécédents d'allergie aux fruits de mer
- Personne nouvellement malade
- Les personnes physiquement faibles
- Les personnes ayant des antécédents d'intoxication alimentaire.
En particulier, les enfants de moins de 8 ans ne devraient pas manger de méduses car leur système immunitaire est faible et le risque d'allergies ou d'intoxications alimentaires est également plus élevé.
