Développer l'industrie de transformation des produits de la mer.

Parallèlement au développement de la pêche, de l'aquaculture et de la transformation des produits de la mer, cette dernière devient l'un des facteurs importants qui favorisent le développement important de l' économie de la pêche, créant ainsi une base solide permettant aux pêcheurs de rester en mer, fournissant des emplois et générant des revenus stables pour des milliers de travailleurs dans les localités côtières.

Production de fruits de mer destinés à l'exportation par la société par actions Song Viet Thanh Hoa .

Ces dernières années, les entreprises et les installations de transformation des produits de la mer ont progressivement étendu leurs activités et intégré des technologies de production automatisées à certaines étapes, dans le but d'améliorer la qualité de leurs produits. Lors de notre visite à la société par actions Song Viet Thanh Hoa (ville de Nghi Son), nous avons observé des centaines d'ouvriers s'affairer à leurs tâches : certains transportaient et triaient les matières premières, d'autres les transformaient et les filetaient. Dans la zone de congélation et de stockage, une équipe d'ouvriers inspectait minutieusement chaque galette de surimi avant son transfert au service d'emballage.

Selon Nguyen Nhu Long, directeur de l'entreprise : « Au cours du premier semestre 2024, les commandes d'exportation de produits de la mer de l'entreprise sont restées stables et ont légèrement augmenté par rapport à 2023. Nous avons honoré des commandes portant sur près de 4 000 tonnes de surimi et près de 6 000 tonnes de farine de poisson pour nos partenaires au Japon, en Malaisie, en Indonésie, en Thaïlande et dans plusieurs pays européens. L'entreprise s'attache également à optimiser l'approvisionnement en matières premières afin de garantir une production proactive. Parallèlement, nous poursuivons nos efforts de prospection de nouveaux marchés pour diversifier nos activités et valoriser nos produits. »

Ces dernières années, le secteur de la transformation des produits de la mer dans la province de Thanh Hoa a connu une croissance rapide, avec une augmentation du nombre d'entreprises et une diversification de l'offre. Nombre de ces produits sont des produits de haute qualité, transformés en profondeur, répondant aux exigences strictes des principaux marchés tels que l'UE, le Japon et la Corée du Sud. La province compte actuellement 80 entreprises de transformation des produits de la mer. Parmi elles, 18 produisent de la sauce de poisson et de la pâte de poisson fermentée, 2 de la farine de poisson, 1 du surimi (gâteaux de poisson), 1 des palourdes cuites à la vapeur et congelées, et plus de 60 se consacrent à la pré-transformation et à la congélation des produits de la mer. Six entreprises de la province exportent actuellement des produits de la mer par les voies officielles, pour une valeur d'exportation d'environ 134 millions de dollars américains par an. Par ailleurs, les localités côtières abritent plus de 1 300 petites entreprises spécialisées dans la pré-transformation et la transformation des produits de la mer.

Par l'intermédiaire de ses entreprises et de ses installations de transformation, Thanh Hoa approvisionne chaque année le marché avec plus de 13 millions de litres de sauce de poisson, plus de 22 000 tonnes de farine de poisson, 2 500 tonnes de surimi, 10 500 tonnes de palourdes cuites à la vapeur et congelées, et 22 440 tonnes de fruits de mer congelés… La part des produits transformés représente environ 43,7 % de la production totale issue de la pêche et de l'élevage, le reste étant consommé à l'état brut.

Les produits de la mer de la province sont largement consommés localement et font également l'objet d'exportations. À titre d'exemple, on peut citer les palourdes congelées, les palourdes cuites à la vapeur et les fruits de mer congelés exportés vers l'Espagne, le Portugal, la France, les États-Unis et l'Italie ; les galettes de surimi exportées vers la Corée du Sud, le Japon et la Thaïlande ; la farine de poisson exportée vers la Chine ; et la sauce de poisson Le Gia exportée vers le Japon. Par ailleurs, certaines entreprises exportent des fruits de mer frais et surgelés par des circuits informels vers le marché chinois ou en sous-traitance vers des usines situées à l'intérieur et à l'extérieur de la province.

Malgré des résultats positifs, le secteur de la transformation des produits de la mer dans la province présente encore des lacunes et des limitations qu'il convient de corriger. La plupart des installations de transformation fonctionnent à petite échelle et de manière dispersée, sans liens étroits entre la production, la transformation et la consommation. Les technologies de production sont obsolètes et se concentrent principalement sur le prétraitement, la congélation et la transformation des matières premières, ce qui entraîne une faible valeur ajoutée pour les produits. De plus, l'approvisionnement en matières premières des installations de transformation est instable. La province n'a pas encore mis en place de zones de concentration des matières premières pour alimenter les usines de transformation, ni de grands centres de transformation des produits de la mer.

Pour assurer le développement durable de l'industrie de transformation des produits de la mer, à la hauteur de son potentiel, outre les mécanismes et politiques de soutien de la province et des organismes compétents, les entreprises et les unités de production doivent continuer d'investir dans l'amélioration de leurs capacités de gestion, l'innovation technologique et l'équipement afin d'améliorer constamment la qualité des produits, et développer davantage l'utilisation des matières premières locales en vue de la diversification de la production, en privilégiant les produits destinés à l'exportation. Elles devraient également promouvoir les coentreprises et les partenariats avec de grandes entreprises nationales et étrangères afin d'élargir leurs marchés. Il convient de mettre l'accent sur la sécurité et l'hygiène alimentaires tout au long de la production et de la consommation, tout en protégeant l'environnement et en développant des pratiques de production et commerciales durables.

Texte et photos : Luong Khanh

Source : https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm