Prévenir les risques d'intoxication alimentaire pendant la haute saison touristique.

Préoccupations pendant la saison touristique

On observe actuellement une forte hausse de la demande de voyages. Les gens privilégient les destinations touristiques populaires. Par ailleurs, de nombreuses entreprises et organisations organisent des vacances et des excursions pour leurs employés durant l'été.

D'après les statistiques de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, le nombre de visiteurs internationaux au Vietnam a atteint près de 1,4 million pour le seul mois de mai 2024, soit une hausse de 51 % par rapport à la même période l'année précédente. Parallèlement, le nombre de visiteurs nationaux s'est élevé à 12 000.

On observe actuellement une forte hausse de la demande de voyages. (Image illustrative)

D'après les prévisions, la demande touristique devrait continuer d'augmenter dans un avenir proche. La chaleur, conjuguée à l'afflux important de touristes dans les destinations touristiques, suscite des inquiétudes quant aux risques d'intoxication alimentaire.

Les statistiques du Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) montrent que 36 cas d'intoxication alimentaire ont été recensés au cours des cinq premiers mois de 2024. Bien que le nombre de cas ait diminué par rapport à la même période en 2023, le nombre de personnes touchées a augmenté de plus de 1 000. Cela indique des incidents d'intoxication alimentaire de grande ampleur, ayant entraîné l'hospitalisation de centaines de personnes.

Récemment, de nombreuses localités à travers le pays ont enregistré de manière continue des cas d'intoxication alimentaire, y compris des incidents liés à des destinations touristiques.

Selon l'Agence américaine de sécurité alimentaire (FSA), le risque d'intoxication alimentaire augmente généralement en été, lorsque la chaleur et l'humidité favorisent la prolifération des bactéries et la contamination des aliments et des boissons.

En particulier, lorsque les touristes consomment des aliments ou des boissons présentés comme des spécialités locales par des vendeurs ambulants dans les lieux touristiques, ils sont très susceptibles de souffrir d'intoxication alimentaire en raison de la contamination par la poussière, les insectes, une hygiène insuffisante ou parce que les bactéries prolifèrent plus facilement lorsque les aliments ne sont pas conservés à des températures sûres.

Par ailleurs, de mauvaises pratiques de manipulation, de transformation et de conservation des aliments sont également à l'origine d'intoxications alimentaires. Parmi les bactéries courantes responsables d'intoxications alimentaires, on retrouve la bactérie du choléra, Escherichia coli et Campylobacter.

Reconnaissez les signes et intervenez rapidement.

D'après les experts de la santé , les symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent apparaître quelques heures après l'ingestion d'aliments contaminés et comprennent souvent nausées, vomissements ou diarrhée. Selon le type d'intoxication, de la fièvre ou des symptômes neurologiques peuvent survenir. La gravité des symptômes dépend du type de bactérie responsable de l'intoxication.

Selon le Dr Nguyen Trong The, chef de l'unité de soins intensifs des maladies infectieuses de l'Institut clinique des maladies infectieuses (Hôpital central militaire 108), les infections et intoxications d'origine alimentaire, si elles ne sont pas traitées, peuvent avoir des symptômes très graves et, dans de nombreux cas, conduire à une défaillance multiviscérale et à la mort.

Les personnes souffrant d'infections gastro-intestinales présentent généralement des symptômes 6 à 24 heures après les repas, notamment : selles molles, selles liquides, parfois constipation ; nausées, vomissements, douleurs abdominales ou ballonnements ; perte d'appétit ; fièvre, fatigue, faiblesse ; maux de tête, vertiges ; déshydratation et déséquilibre électrolytique, transpiration.

Pour éviter cela, le Dr The conseille de faire attention aux points suivants : manger des aliments cuits, boire de l’eau bouillie et éviter d’utiliser des sources d’eau contaminées.

Évitez de consommer des aliments avariés, périmés ou non identifiables ; lavez-vous fréquemment les mains avec du savon, surtout avant de manger et après être allé aux toilettes ; et faites régulièrement de l’exercice pour améliorer votre santé.

En cas de symptômes d'intoxication alimentaire, il est conseillé de se rendre au centre médical le plus proche pour être examiné, diagnostiqué et recevoir un traitement approprié par un médecin afin d'éviter des complications potentiellement mortelles.

Selon le journal Dai Doan Ket

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