Prévenir les risques d'intoxication alimentaire pendant la haute saison touristique

préoccupations liées à la saison touristique

La période actuelle est marquée par une forte hausse de la demande touristique. Les gens sont souvent tentés de voyager loin pour se rendre vers des destinations touristiques réputées. Par ailleurs, de nombreuses agences et entreprises organisent des vacances et des pique-niques pour leurs employés durant l'été.

D'après les statistiques de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, le nombre de visiteurs internationaux a atteint près de 1,4 million pour le seul mois de mai 2024, soit une hausse de 51 % par rapport à la même période l'année précédente. Parallèlement, le nombre de visiteurs nationaux s'est élevé à 12 000.

La demande touristique connaît actuellement une forte hausse. Photo illustrative

On prévoit que la demande touristique continuera d'augmenter dans un avenir proche. La chaleur, conjuguée à l'afflux croissant de touristes dans les destinations touristiques, suscite des inquiétudes quant au risque d'intoxication alimentaire.

Les statistiques du Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) indiquent que 36 cas d'intoxication alimentaire ont été recensés au cours des cinq premiers mois de 2024. Bien que le nombre de cas ait diminué par rapport à la même période en 2023, il a augmenté de plus de 1 000 personnes. Cela témoigne d'une épidémie d'intoxication alimentaire à grande échelle : des centaines de personnes sont infectées et hospitalisées.

Récemment, de nombreuses localités à travers le pays ont enregistré de manière continue des cas d'intoxication alimentaire, y compris des cas liés à des destinations touristiques.

Selon le Département de la sécurité alimentaire, le risque d'intoxication alimentaire augmente souvent en été lorsque la chaleur et l'humidité favorisent la prolifération des bactéries et leur pénétration dans les aliments et les boissons.

En particulier, lorsque les touristes consomment des aliments ou des boissons présentés comme des spécialités locales par des vendeurs ambulants sur les sites touristiques, ils sont très susceptibles de souffrir d'intoxication alimentaire en raison de la contamination par la poussière, les insectes, une hygiène insuffisante ou des bactéries qui se développent plus facilement lorsque les aliments ne sont pas conservés dans une zone de température sûre.

De plus, de mauvaises pratiques de manipulation, de transformation et de conservation des aliments sont également à l'origine d'intoxications alimentaires. Parmi les bactéries fréquemment responsables d'intoxications alimentaires, on retrouve le choléra, Escherichia coli et Campylobacter…

Reconnaître les signes et réagir rapidement.

D'après les experts médicaux , les symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent apparaître quelques heures après l'ingestion d'aliments contaminés et incluent souvent : nausées, vomissements ou diarrhée. Selon le type d'intoxication, elle peut provoquer de la fièvre ou des troubles neurologiques. La gravité des symptômes dépend de la souche bactérienne responsable de l'intoxication.

Le Dr Nguyen Trong The, chef du département de réanimation infectieuse de l'Institut des maladies infectieuses cliniques (hôpital militaire central 108), a déclaré que si une intoxication alimentaire n'est pas traitée, elle peut avoir des symptômes très graves, conduisant même dans de nombreux cas à une défaillance multiviscérale pouvant entraîner la mort.

Les personnes souffrant d'infections gastro-intestinales présentent souvent des symptômes 6 à 24 heures après les repas, notamment : selles molles, parfois constipation ; nausées, vomissements, douleurs abdominales ou ballonnements ; sensation de faim sans appétit ; fièvre, fatigue, faiblesse ; maux de tête, vertiges ; déshydratation et perte d'électrolytes, transpiration.

Pour éviter cela, le Dr The recommande de faire attention : manger des aliments cuits, boire de l’eau bouillie et éviter d’utiliser des sources d’eau contaminées.

Évitez de consommer des aliments avariés, périmés ou dont la provenance est inconnue ; lavez-vous régulièrement les mains avec du savon, surtout avant de manger et après être allé aux toilettes ; faites régulièrement de l’exercice pour améliorer votre santé.

En cas de symptômes d'intoxication alimentaire, il est conseillé de se rendre au centre médical le plus proche pour être examiné, diagnostiqué et recevoir un traitement approprié par un médecin afin d'éviter des complications potentiellement mortelles.

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