Attention au risque d'empoisonnement dû à la confusion entre les limules et les concombres de mer.

Les concombres de mer et les limules sont deux espèces qui se ressemblent beaucoup, ce qui peut facilement prêter à confusion. Consommer par erreur des limules peut provoquer une intoxication, affectant gravement la santé et pouvant même être mortelle.

• Avertissement concernant le risque d'intoxication alimentaire lié aux stands de nourriture situés à l'extérieur de l'école.
• Mesures proactives pour prévenir l'intoxication alcoolique.
• Un contrôle strict des cuisines communes est nécessaire pour prévenir les intoxications alimentaires.

Récemment, plusieurs cas suspects d'intoxication ont été enregistrés dans la province de Ca Mau après que des personnes ont consommé des limules (en réalité des concombres de mer), nécessitant une hospitalisation d'urgence pour des symptômes tels que l'engourdissement de la langue, des nausées, de la fatigue et des difficultés respiratoires.

Des établissements médicaux ont également reçu des cas de troubles digestifs soupçonnés d'être liés à la consommation de limules capturées à l'état sauvage.

Lors des opérations de pêche dans les zones côtières de Ca Mau , les pêcheurs locaux capturent souvent des limules mélangées à d'autres espèces.

Selon les autorités sanitaires, la principale cause d'intoxication est la confusion entre les limules et les concombres de mer, car les deux espèces ont une apparence assez similaire.

Les concombres de mer sont un aliment nutritif apprécié de beaucoup. Cependant, selon les experts, ils contiennent de la tétrodotoxine, une neurotoxine extrêmement puissante pouvant provoquer une paralysie musculaire et une insuffisance respiratoire. Cette toxine n'est pas détruite par les hautes températures ; la cuisson, qu'elle soit au four, au gril ou à la vapeur, ne permet donc pas d'éliminer sa toxicité. À l'heure actuelle, il n'existe aucun antidote spécifique ; le traitement d'une intoxication aux concombres de mer repose principalement sur des soins intensifs et une assistance respiratoire.

Les symptômes d'une intoxication apparaissent généralement 10 à 30 minutes après l'ingestion et se manifestent par un engourdissement des lèvres et de la langue, des nausées, des douleurs abdominales, des vertiges, une faiblesse des membres et des difficultés respiratoires. Dans les cas graves, elle peut entraîner une paralysie musculaire, une insuffisance respiratoire et, en l'absence de traitement rapide, le décès.

Selon le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ), il est absolument interdit de consommer des concombres de mer sous quelque forme que ce soit et il ne faut pas manger de limules sans les distinguer clairement des concombres de mer.

Il est déconseillé de tenter de capturer, d'acheter ou de transformer soi-même des limules sans avoir l'expérience nécessaire pour les identifier ; il convient de ne consommer que des fruits de mer d'origine clairement identifiée, provenant d'établissements réputés.

Le crabe fer à cheval grillé est un plat très apprécié des habitants de la région.

Outre les limules et les concombres de mer , il faut également se méfier d'autres aliments contenant des toxines naturelles comme le poisson-globe, les crapauds et les champignons exotiques, car ceux-ci peuvent provoquer un empoisonnement grave en cas de mauvaise consommation.

Le Dr Ho Thanh Dam, chef du département de communication et d'éducation sanitaire du Centre provincial de contrôle des maladies de Ca Mau, conseille : « Si vous remarquez chez une personne des symptômes évoquant une intoxication alimentaire après un repas, tels qu'un engourdissement des lèvres, des nausées, des vertiges, un essoufflement, un engourdissement des mains et des pieds ou une altération de la conscience, vous devez la conduire rapidement au centre médical le plus proche pour une prise en charge d'urgence. Il est absolument déconseillé de s'auto-médicamenter ou d'utiliser des remèdes traditionnels non éprouvés, car cela peut retarder la prise en charge médicale, augmenter le risque de complications graves et même mettre la vie du patient en danger. »

L’intoxication alimentaire due à des toxines naturelles représente un risque imprévisible, mais elle est entièrement évitable si chacun améliore ses connaissances et suit les recommandations des autorités sanitaires. Faire preuve de vigilance dans le choix et la consommation des aliments contribue non seulement à protéger sa propre santé, mais aussi à garantir la sécurité de sa famille et de sa communauté.

Comment distinguer les limules des concombres de mer :

Les limules se déplacent généralement par paires, sont de grande taille, possèdent une carapace légèrement arrondie et une queue triangulaire. Les épines sur les bords de la carapace sont courtes et assez régulièrement espacées.

Les concombres de mer sont généralement solitaires, de petite taille, avec une queue arrondie ou ovale, et ne présentent pas les contours distincts des limules. Les bords de leur carapace sont hérissés d'épines plus longues et acérées.

+ La couleur des limules est généralement plus foncée et la surface de leur corps est plus rugueuse que celle des limules.

Lorsqu'on les retourne, les pattes et les pinces de la limule sont grandes et robustes, tandis que les pattes du concombre de mer sont plus petites et plus fines.

Minh Anh

Source : https://baocamau.vn/canh-giac-nguy-co-ngo-doc-do-nham-lan-sam-va-so-bien-a129048.html