La viande devient un terrain propice à la prolifération des bactéries lorsqu'elle est exposée à la lumière du soleil à 40 degrés Celsius.

Des experts avertissent que laisser la viande exposée à l'extérieur sous la chaleur torride de 40°C du nord du Vietnam peut la transformer en un terrain propice à la prolifération des bactéries, ce qui présente un risque d'intoxication alimentaire et d'infections sanguines.

Ces derniers jours, le nord du Vietnam a connu une vague de chaleur intense, avec des températures extérieures dépassant parfois les 40 degrés Celsius. Sur les réseaux sociaux, de nombreux comptes ont partagé des astuces pour profiter de cette chaleur extrême et faire sécher la viande au soleil sur les balcons et les terrasses, affirmant que cette méthode est pratique et économique.

Le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, de l'Institut de biotechnologie et d'alimentation (Université des sciences et technologies de Hanoï ), affirme que cette méthode de transformation est totalement erronée. Une température de 40 degrés Celsius est insuffisante pour éliminer les bactéries ou cuire les aliments. La forte lumière du soleil ne fait que légèrement refroidir la couche extérieure, tandis que le cœur reste froid et cru. Cet environnement « chaud à l'extérieur, froid à l'intérieur » crée des conditions idéales pour la prolifération des micro-organismes, ce qui altère les produits avant même leur récolte.

Sous une chaleur accablante, des gens partagent une méthode de cuisson de la viande qui consiste à la suspendre à l'extérieur. (Capture d'écran)

En analysant plus en détail le mécanisme de la maladie, le Dr Le Van Thieu (Hôpital central des maladies tropicales) a expliqué que des températures de 35 à 40 degrés Celsius, associées à une forte humidité, favorisent la prolifération de pathogènes tels que Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter et Staphylococcus aureus. Les consommateurs de produits contaminés par ces bactéries s'exposent à un risque d'intoxication alimentaire, de douleurs abdominales, de diarrhée et de forte fièvre. Les personnes âgées, les enfants et les patients souffrant de pathologies sous-jacentes sont plus susceptibles de développer une déshydratation sévère, pouvant rapidement évoluer en septicémie.

Suspendre des aliments sur les toits, à proximité de la circulation, les expose également aux poussières fines, aux gaz d'échappement, aux métaux lourds et aux mouches. De plus, le climat du nord du Vietnam connaît souvent une forte hausse de l'humidité en soirée. Les aliments qui ne sont pas complètement secs réabsorbent rapidement l'humidité, favorisant ainsi le développement de moisissures et la production de toxines qui endommagent les cellules du foie, les intestins et le système immunitaire.

Les experts conseillent d'abandonner les méthodes de préparation des aliments improvisées et non scientifiques . Les familles devraient acheter des aliments déshydratés provenant d'installations industrielles en circuit fermé ou utiliser des fours et des équipements spécialisés à domicile ; et respecter le principe de « manger des aliments cuits et boire de l'eau bouillie » pour préserver leur santé.

Selon vnexpress.net

Source : https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm