Pizza serpent à Hong Kong

Une chaîne de pizzerias s'est associée à un restaurant centenaire de Hong Kong pour créer un plat à la fois moderne et traditionnel : la pizza à la viande de serpent.

Cette pizza est le fruit d'une collaboration entre Pizza Hut Hong Kong et Ser Wong Fun, un restaurant local spécialisé dans le serpent et ouvert depuis 1895. D'un diamètre de 22 cm, elle se compose d'une pâte traditionnelle garnie de champignons noirs, de jambon séché et de viande de serpent effilochée. La sauce tomate remplace la sauce tomate habituelle. Elle est disponible jusqu'au 22 novembre.

Ce nouveau plat a suscité beaucoup d'intérêt, notamment auprès des gourmets de Hong Kong et du sud de la Chine, qui apprécient le serpent braisé en hiver.

Une pizza à la viande de serpent servie avec une sauce à l'ormeau. Photo : CNN

D'après la tradition locale, la meilleure période de l'année pour consommer de la viande de serpent est « au début de l'automne », moment où les serpents sont les plus gras et se préparent à hiberner. De nombreux Chinois lui attribuent des vertus médicinales : elle embellit la peau, réchauffe le corps et améliore la circulation sanguine.

« Associée à du fromage et du poulet en dés, la viande de serpent aura une saveur plus riche », a déclaré la pizzeria dans un communiqué avant la mise en vente du plat au début du mois.

Mabel Sieh, une habitante de Hong Kong, a trouvé la pizza au serpent terrifiante, tandis que Rachael Wong, une autre habitante, s'est dite impatiente. « La chair de serpent ressemble à du poulet, a le goût du poisson et des fruits de mer, et c'est un plat riche en protéines, idéal en hiver », a-t-elle déclaré.

Ce n'est pas la première fois que Pizza Hut propose des plats insolites. Auparavant, la filiale taïwanaise de la chaîne avait déjà introduit des pizzas au durian, au sang de porc, ou encore une pizza garnie de ramen tonkatsu (nouilles ramen servies avec du porc frit) du Japon.

(Par Anh Minh , selon CNN )

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