Snake Pizza à Hong Kong

Une chaîne de pizzerias s'est associée à un restaurant centenaire de Hong Kong pour créer une version moderne de la pizza traditionnelle : la pizza serpent.

Ce plat est le fruit d'une collaboration entre Pizza Hut Hong Kong et Ser Wong Fun, un restaurant local spécialisé dans les serpents ouvert en 1895. Cette tourte de 22 cm de long, à la croûte traditionnelle, est garnie de champignons noirs, de jambon séché et de viande de serpent effilochée. Elle est servie avec de la sauce à l'ormeau au lieu de la sauce tomate habituelle et est disponible jusqu'au 22 novembre.

Le nouveau plat a suscité beaucoup d’intérêt, notamment auprès des convives de Hong Kong et du sud de la Chine, qui adorent le serpent mijoté en hiver.

Pizza à la viande de serpent et sauce à l'ormeau. Photo : CNN

Selon les habitants, la meilleure période pour manger de la viande de serpent est « lorsque le vent d'automne commence à souffler », période pendant laquelle le serpent est à son apogée et se prépare à hiberner. De nombreux restaurants chinois attribuent à la viande de serpent des vertus médicinales, embellissent la peau, réchauffent le corps et améliorent la circulation sanguine.

« Combiné avec du fromage, du poulet coupé en dés et de la viande de serpent, la saveur sera plus riche », a déclaré la pizzeria dans un communiqué avant la mise en vente du plat plus tôt ce mois-ci.

Mabel Sieh, une Hongkongaise, a déclaré que la pizza au serpent était effrayante, tandis que Rachael Wong, une autre habitante, s'est dite enthousiasmée. « La viande de serpent ressemble au poulet, a le goût du poisson et des autres fruits de mer, et constitue un bon aliment protéiné pour l'hiver », a expliqué Wong.

Ce n'est pas la première fois que Pizza Hut propose des plats originaux. Auparavant, la branche taïwanaise de la chaîne avait déjà lancé au Japon des pizzas au durian et au sang de porc, ainsi que des pizzas garnies de tonkatsu ramen (nouilles ramen servies avec de la viande frite).

Anh Minh (selon CNN )

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