Snake Pizza à Hong Kong

Une chaîne de pizzerias s'est associée à un restaurant centenaire de Hong Kong pour créer une version moderne de la pizza traditionnelle : la pizza serpent.

Ce plat est le fruit d'une collaboration entre Pizza Hut Hong Kong et Ser Wong Fun, un restaurant local spécialisé dans le serpent et ouvert depuis 1895. La pizza de 22 cm de diamètre possède une pâte traditionnelle et est garnie de champignons noirs, de jambon séché et de viande de serpent effilochée. Elle est servie avec une sauce à l'ormeau à la place de la sauce tomate habituelle et est disponible jusqu'au 22 novembre.

Ce nouveau plat a suscité beaucoup d'intérêt, notamment auprès des gourmets de Hong Kong et du sud de la Chine, qui raffolent du serpent en ragoût en hiver.

Pizza à la viande de serpent et sauce à l'ormeau. Photo : CNN

D'après les habitants, le meilleur moment pour consommer de la viande de serpent est « au début de l'automne », période où le serpent est le plus gras et se prépare à hiberner. De nombreux Chinois lui attribuent des vertus médicinales : elle embellit la peau, réchauffe le corps et améliore la circulation sanguine.

« Associé à du fromage, du poulet en dés et de la viande de serpent, le goût sera plus riche », a déclaré la pizzeria dans un communiqué avant la mise en vente du plat au début du mois.

Mabel Sieh, une habitante de Hong Kong, a trouvé la pizza au serpent effrayante, tandis que Rachael Wong, une autre résidente, s'est dite enthousiaste. « La chair de serpent ressemble à du poulet, a le goût du poisson et des fruits de mer, et constitue une bonne source de protéines pour l'hiver », a-t-elle déclaré.

Ce n’est pas la première fois que Pizza Hut propose des plats insolites. Auparavant, la filiale taïwanaise de la chaîne avait déjà lancé au Japon des pizzas au durian et au sang de porc, ainsi que des pizzas garnies de ramen tonkatsu (nouilles ramen servies avec de la viande frite).

Anh Minh (selon CNN )

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