Dans le cadre du Festival du crabe de Ca Mau 2025, les 17, 18, 19 et 20 novembre, à partir de 18h, un espace culinaire et un programme présentant de délicieux plats à base de crabe de Ca Mau combinés à des spécialités de 34 provinces et villes auront lieu sur la place Phan Ngoc Hien (province de Ca Mau).
L'événement a réuni des chefs professionnels, des associations culinaires et des équipes concurrentes venues de différentes régions du pays. Chaque équipe a présenté des plats créatifs à base de crabe Ca Mau, associés à d'autres produits locaux typiques, mêlant cultures, saveurs et rencontres, illustrant l'esprit de partage et promouvant la cuisine vietnamienne à travers le monde .
Une gamme variée de plats délicieux, mettant en valeur les qualités du crabe Ca Mau .
Le programme mettait en vedette de nombreuses équipes culinaires proposant des plats uniques, telles que l'Association culinaire Coconut Land – Ben Tre et Vinh Long avec du crabe de Ca Mau mélangé à des flocons de riz aplatis, une soupe de nouilles au crabe et du crabe cuisiné avec de la courge ; l'Association des chefs professionnels de Can Tho avec des rouleaux de printemps au crabe, une soupe de nouilles aux cinq couleurs et un ragoût de crabe au thé vert ; l'Association des chefs du delta du Mékong – Can Tho avec une salade de crabe au longane, des pâtes noires italiennes à la sauce aux œufs de crabe et une soupe de nouilles de riz avec de la chair et des œufs de crabe ; l'Ambassadeur culinaire de la province de Ca Mau avec une salade d'épinards d'eau à la menthe, du crabe salé à la citronnelle et au citron vert et un ragoût de crabe au carambole ; et l'Association de la culture culinaire de Quang Ngai avec des nouilles Quang au crabe, un pho au crabe aux pousses de bambou séchées et des galettes de crabe au riz gluant aux cinq couleurs.
Des équipes venues de Dong Nai, des Hauts Plateaux du Centre, de Hué, d'An Giang, de Saigon et d'autres régions ont également présenté de nombreux plats uniques à base de noix de cajou, de ginseng Ngoc Linh, de champignons en forme de bois de cerf, de poivre sauvage, d'épinards d'eau et d'igname de montagne...
Parmi les 34 équipes participantes, les plats étaient composés de crabe de mer, de crabe femelle avec ses œufs et de chair de crabe mâle, combinés à une variété d'ingrédients régionaux, offrant une expérience à la fois traditionnelle et innovante.
Dans son discours d'ouverture, M. Ly Vy Trieu Duong, directeur adjoint du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Ca Mau, a déclaré : « Le crabe de Ca Mau est depuis longtemps un symbole de la région la plus méridionale du pays, réputé pour sa chair ferme et savoureuse et apprécié tant sur le marché national qu'international. Ce produit bénéficie d'une certification de marque et d'une indication géographique protégée. »
Actuellement, Ca Mau compte plus de 365 000 hectares d'élevages de crabes (soit 78 % de la superficie nationale) et une production de plus de 36 000 tonnes (environ 53 % de la production nationale), confirmant ainsi son statut de « capitale du crabe au Vietnam ». Le modèle d'élevage de crevettes, de crabes et de mangroves de la province contribue également à la protection des mangroves, à la promotion d'une économie verte et au développement durable.
M. Duong a ajouté que le programme « vitrine » offre aux artisans et aux chefs la possibilité d'associer le crabe Ca Mau à des spécialités provenant de 34 provinces et villes, faisant ainsi découvrir l'essence de la cuisine vietnamienne et promouvant le tourisme et la culture locaux.
Promotion de la marque et lutte contre la contrefaçon de crabes.
M. Tran Xuan Truong, directeur du Centre provincial de promotion du tourisme de Ca Mau, a déclaré : « Le programme “vitrine” du Festival du crabe de Ca Mau 2025 vise à promouvoir la gastronomie et à tisser des liens entre les cultures régionales grâce à des plats à base de crabe de Ca Mau. Pendant les quatre jours du festival, des équipes culinaires associeront le crabe à des ingrédients locaux de spécialité pour créer des plats uniques. Cette initiative contribue à améliorer la qualité, à valoriser l’appellation “crabe de Ca Mau” et à lutter contre la vente de contrefaçons. »
Le programme met l'accent sur les espaces culinaires, les méthodes de promotion et les critères de sélection des produits, dans le but de valoriser l'identité régionale et de célébrer les spécialités de Ca Mau. Le contrôle qualité et la certification des produits à base de crabe sont également des éléments essentiels pour protéger la marque et renforcer la confiance des consommateurs.
Conformément au programme, neuf équipes culinaires se produiront en rotation du 17 au 20 novembre, chaque jour de 18h à 19h, pour un total de 34 représentations. Elles présenteront des plats créatifs, alliant le crabe de Ca Mau à des ingrédients locaux, contribuant ainsi à promouvoir la gastronomie de Ca Mau auprès des touristes de la province et d'ailleurs.
De nombreux participants au festival ont exprimé leur enthousiasme. Mme Nguyen Thi Minh (quartier de Bac Lieu, province de Ca Mau) a déclaré : « Les plats à base de crabe proposés au festival sont très variés et originaux, témoignant d’une grande créativité dans l’association des ingrédients locaux… »
Le Festival du crabe de Ca Mau 2025 promet d'être une destination attrayante pour les gourmets, tout en contribuant à promouvoir l'image touristique et la marque du crabe de Ca Mau sur la carte culinaire vietnamienne.
Outre le programme « Présentation de délicieux plats à base de crabe Ca Mau », l'événement propose également la compétition « Course de crabes légendaire », créant une ambiance animée et passionnante et enrichissant l'expérience des visiteurs.
Source : https://baophapluat.vn/quang-dien-mon-ngon-tu-cua-ca-mau.html
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