La région maritime du sud-ouest du Vietnam, avec ses plus de 300 km de côtes et ses nombreuses îles et digues, offre un habitat propice à la survie des crabes des rochers. À Ca Mau , ces crabes abondent dans les zones côtières, notamment dans les anfractuosités rocheuses et le long des digues en béton.
Ce mets est très apprécié pour sa chair délicieuse, sucrée et ferme. La pêche au crabe des rochers procure également un revenu d'appoint à des dizaines de familles pauvres le long de la côte de Ca Mau.
Mme Huynh Thu Ha (résidant dans la commune de Khanh Binh Tay, district de Tran Van Thoi, province de Ca Mau) a déclaré : « Les crabes de pierre ne pèsent en moyenne que 150 à 200 grammes. La chair des femelles est plus ferme que celle des mâles, et la chair des pinces est très sucrée et possède un arôme particulier. C'est pourquoi la plupart des touristes qui viennent à Ca Mau souhaitent déguster des crabes de pierre ou en acheter comme cadeaux pour leurs amis et leurs proches. »
Ayant travaillé comme pêcheur de crabes pendant plus de 5 ans, M. Phan Van Soi, résidant dans la commune de Khanh Binh Tay, district de Tran Van Thoi, province de Ca Mau, a indiqué que pendant la saison de la mousson (de novembre de l'année précédente à mars de l'année suivante), la pêche aux crabes devient beaucoup plus intense.
« Les crabes des rochers sont de couleur violet foncé à gris foncé. Leurs pinces sont généralement violet foncé ou blanc grisâtre, et leurs pattes sont recouvertes de nombreux poils doux. Avec 100 casiers, je capture environ 5 à 7 kg de crabes des rochers par jour, que je vends entre 80 000 et 100 000 VND/kg (selon leur taille) », a expliqué M. Soi.
Actuellement, dans le hameau de Kinh Hon, commune de Khanh Binh Tay, près d'une douzaine de ménages pratiquent la chasse aux crabes des rochers le long des digues ou des falaises.
« Ce travail me permet de gagner un revenu supplémentaire pour subvenir aux besoins de ma famille. C'est aussi grâce à lui que mes sept enfants ont pu recevoir une bonne éducation. Chaque jour, je pose les pièges vers 15 heures la veille et je les relève à 7 heures le lendemain matin », a ajouté M. Soi.
Les principaux outils utilisés pour la capture des crabes des rochers sont les pièges, et l'appât utilisé pour les attirer est constitué de petits poissons.
Les pêcheurs de crabes de pierre gagnent entre 300 000 et 500 000 VND par jour. Très appréciés des gourmets, les crabes de pierre se prêtent à de nombreuses préparations savoureuses et originales : crabes de pierre sautés au sel, crabes de pierre grillés, et surtout crabes de pierre cuits à la vapeur à la bière ou à la citronnelle, particulièrement délicieux.
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