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| Une équipe d'inspection conjointe du Comité populaire du quartier d'An Tuong a inspecté la sécurité alimentaire à la maternelle Hoang Khai. |
Préoccupations concernant la qualité des repas scolaires.
Récemment, une série d'incidents liés à la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires a suscité l'indignation générale. Le cas le plus récent concerne l'école primaire Binh Quoi Tay à Hô Chi Minh-Ville, où plus de 200 élèves ont présenté des symptômes évoquant une intoxication alimentaire. Les analyses ont révélé que 70 % des échantillons étaient positifs à la bactérie Salmonella. Auparavant, l'indignation publique avait été déclenchée par la distribution de 300 tonnes de porc contaminé dans les cantines de nombreuses écoles publiques et maternelles de Hanoï. De même, dans la province de Thai Nguyen, après que des parents d'élèves de la maternelle Hoa Binh, dans la commune de Van Lang, ont constaté que le programme de cantines scolaires utilisait du porc de qualité inférieure, ils ont fait analyser des échantillons. Suite à une enquête des autorités, les résultats ont révélé la présence de micro-organismes aérobies, d'Escherichia coli, de Staphylococcus aureus et même du virus de la peste porcine africaine. Récemment, dans la province de Tuyen Quang, les réseaux sociaux ont été inondés de vidéos et d'images publiées par un compte Facebook montrant des sacs de cacahuètes couverts de moisissure dans l'entrepôt de la maternelle Doi Can, dans le quartier de Binh Thuan…
Mme Ly Hong Nhung, habitante du quartier de Minh Xuan, a témoigné : « Mon enfant fréquente la maternelle. L’école affiche chaque semaine sur un tableau d’affichage les portions des repas des enfants, mais nous ignorons le fournisseur et les quantités journalières. Le tableau mentionne du lait en brique ou des yaourts, mais les parents ne savent pas de quel type de lait il s’agit ni quel distributeur les fournit. »
Partageant cette préoccupation, Mme Tran Hoa Ly, de la commune de Nhu Khe, a déclaré : « Les parents paient les repas de leurs enfants, mais ils ne connaissent le menu que par le biais du tableau d’affichage ou, parfois, par des photos publiées par l’enseignant sur la page Facebook de l’école. Ils ne sont pas impliqués dans le choix des fournisseurs ni dans le contrôle de la qualité. Par conséquent, de nombreux parents s’inquiètent encore de la qualité des repas de leurs enfants. »
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| L'équipe d'inspection du Conseil populaire de la commune de Nhữ Khê a inspecté les pratiques de sécurité alimentaire dans la cuisine de la maternelle de Đội Bình. |
Renforcer la supervision de fond.
Préoccupées par le risque d'introduction d'aliments non conformes dans les cantines scolaires, les autorités provinciales et locales intensifient simultanément les inspections et renforcent le contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement et de transformation des aliments dans les cantines des internats. Sur les lieux d'inspection, les équipes se concentrent sur la documentation légale, l'origine des matières premières, les conditions de transformation, le stockage, le transport et le respect de la réglementation en matière d'inspection des aliments et de conservation des échantillons. Le ministère de l'Éducation et de la Formation examine notamment tous les aspects de l'organisation des repas scolaires, des contrats d'approvisionnement aux procédures opérationnelles. La police sera également impliquée afin de détecter et de sanctionner rigoureusement toute fraude concernant l'origine des aliments, la falsification de documents et l'introduction d'aliments impropres à la consommation dans les établissements scolaires.
Dans la commune de Xuan Van, les autorités locales ont mis en œuvre un ensemble complet de solutions, notamment le contrôle de l'approvisionnement des cantines scolaires. M. Ha Xuan Tiep, vice-président du Comité populaire de la commune de Xuan Van, a déclaré : « La commune compte neuf écoles de tous niveaux, accueillant 971 élèves bénéficiant de la cantine scolaire. Dès la rentrée scolaire, le Comité populaire a enjoint les établissements scolaires de faire de la sécurité alimentaire une priorité, en signant des accords avec les fournisseurs afin de garantir la transparence de l'origine des produits. Récemment, la commune a mis en place une équipe d'inspection sanitaire des aliments, chargée de réaliser des contrôles inopinés dans les écoles proposant la cantine et d'effectuer des vérifications a posteriori auprès des fournisseurs. Grâce à ces inspections, la plupart des écoles respectent scrupuleusement la réglementation en matière de sécurité alimentaire, avec des zones de préparation des aliments correctement aménagées, des achats de denrées alimentaires dûment consignés et une conservation appropriée des échantillons. »
Il est à noter que les écoles appliquent de plus en plus l'obligation de publier les informations relatives aux repas et les menus quotidiens. Elles affichent les menus et les quantités servies sur les panneaux d'affichage publics et envoient des informations et des photos des repas des enfants aux groupes Zalo des classes afin que les parents puissent les suivre. Le processus d'inspection des aliments en trois étapes, la conservation des échantillons alimentaires et la tenue d'un registre quotidien des livraisons sont également rigoureusement appliqués par les écoles afin de garantir un contrôle strict jusque dans les moindres détails.
Mme Nguyen Thi Thai Hang, directrice de l'école maternelle Hoa Hong, située dans le quartier Ha Giang 2, a déclaré : « Chaque jour, dès 8h30, des représentants du conseil d'administration et des parents d'élèves sont présents à l'école pour superviser l'ensemble du processus, de la réception des matières premières à la préparation et à la distribution des repas. Tous les produits entrants sont accompagnés d'une documentation et font l'objet d'un contrôle rigoureux. L'école a également installé des caméras de surveillance à différents endroits, de la zone de réception et de préparation des aliments à la zone de distribution des repas. Les représentants du conseil d'administration inspectent en permanence la préparation, la cuisson et le portionnement des repas destinés aux enfants. »
Actuellement, la province compte 627 écoles assurant la cantine scolaire. Lors d'une récente inspection sanitaire menée dans 12 cantines scolaires et chez 3 fournisseurs de repas préparés, l'équipe d'inspection du Département de la Santé a dressé un procès-verbal de non-conformité à l'encontre de l'école maternelle indépendante Binh Minh, située dans le quartier d'An Tuong, pour non-respect de la procédure d'inspection sanitaire en trois étapes. L'établissement s'est vu infliger une amende administrative de 4 millions de dongs.
Selon la direction du ministère de la Santé, les inspections ont révélé que la plupart des écoles respectent globalement les normes de sécurité alimentaire. Elles ont des contrats avec leurs fournisseurs, conservent des échantillons alimentaires et les déchets sont collectés et traités quotidiennement. Cependant, certaines cantines scolaires présentent encore des zones de préparation des aliments non conformes aux normes sanitaires, un registre incomplet des sources d'approvisionnement et de nombreux produits frais dépourvus de tampon d'inspection, ce qui représente un risque potentiel pour la sécurité alimentaire. À l'avenir, le ministère continuera de renforcer les inspections régulières et inopinées et de collaborer avec le secteur de l'éducation et les autorités locales afin de sensibiliser et de former le personnel de direction et de transformation des aliments dans les cantines scolaires aux bonnes pratiques de sécurité alimentaire.
Des inspections et une surveillance renforcées, ainsi que des sanctions sévères en cas d'infraction, sont indispensables pour protéger la santé des élèves. Lorsque chaque étape du processus est rigoureusement contrôlée et associée à des responsabilités précises, les repas scolaires seront plus sûrs, plus nutritifs et de meilleure qualité.
Texte et photos : Thuy Nga
Source : https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/siet-chat-kiem-soat-bep-an-hoc-duong-02254ce/
