Renforcer les mesures de sécurité alimentaire pendant la période des fêtes.

Durant les longues vacances de cette année, plusieurs arrondissements comme Hoa Lu, Nam Hoa Lu et Tay Hoa Lu, qui abritent de nombreuses attractions touristiques, ont connu un afflux important de visiteurs nationaux et internationaux. Cette situation a entraîné une forte hausse de la demande alimentaire, obligeant les autorités et les administrations locales à renforcer les mesures de sécurité alimentaire afin de prévenir les intoxications et les maladies d'origine alimentaire.

Des agents du ministère de la Santé supervisent les pratiques de sécurité alimentaire à l'hôtel Reed (quartier de Hoa Lu).

Souligner la responsabilité de chaque institution.

Durant les vacances du 30 avril au 1er mai, le restaurant Xuan Vinh (quartier de Hoa Lu) a attiré de nombreux touristes grâce à sa situation idéale, en bordure de la route menant à la zone touristique de Trang An - Bai Dinh. M. Nguyen Quang Hung, le gérant, a déclaré : « Le respect de la loi sur la sécurité alimentaire est une obligation pour les entreprises proposant des services liés à l’alimentation et à la santé des consommateurs. C’est pourquoi, dans le cadre de son activité, le restaurant accorde une priorité absolue au respect total des normes d’hygiène alimentaire, de l’approvisionnement en matières premières à la transformation des aliments, en veillant à la propreté et à l’hygiène des installations… »

Le personnel de cuisine du restaurant Xuan Vinh prépare les plats.

Avec 60 tables pouvant accueillir environ 300 convives simultanément, le restaurant propose principalement une cuisine traditionnelle de Ninh Binh et des spécialités, préparées quotidiennement à la demande ou sur commande, garantissant ainsi leur fraîcheur. Les inspections des autorités compétentes ont confirmé la conformité du restaurant aux normes d'hygiène alimentaire : procédures d'autorisation complètes, personnel de service formé et ayant fait l'objet d'un contrôle sanitaire, ustensiles et vaisselle impeccables ; et tous les produits présentés au stand du restaurant sont d'origine locale et clairement identifiés, tels que le riz croustillant, le porc braisé à la pâte de crevettes et les boissons.

Idéalement situé près de l'embarcadère de la zone touristique de Tam Coc, l'hôtel Hidden Charm (quartier de Nam Hoa Lu) attire régulièrement de nombreux clients pour son hébergement et sa restauration. À l'approche des fêtes, l'hôtel met tout en œuvre pour accueillir ses hôtes et prévoit d'afficher complet dans ses 100 chambres.

Mme Nguyen Quynh Trang, responsable du service clientèle, a déclaré : « La sécurité alimentaire est primordiale pour que nos clients se sentent en sécurité et pleinement satisfaits de leur choix lors de leur séjour à l’hôtel et de l’utilisation de nos services de restauration. Grâce à un processus d’assurance qualité alimentaire en circuit fermé, de l’approvisionnement en matières premières à la transformation, la conservation et le stockage des échantillons, le service cuisine de l’hôtel applique toutes les procédures conformément à la législation en vigueur. L’ensemble du personnel de cuisine est formé aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire. »

L'hôtel Hidden Charm, établissement d'hébergement pouvant accueillir de nombreux clients et lieu de réunions et de conférences, a l'habitude de servir des centaines de convives. Anticipant une forte affluence pendant les fêtes de fin d'année, l'hôtel a prévu d'augmenter ses effectifs et d'adapter les horaires des repas afin d'assurer un service efficace pour un grand nombre de clients simultanément.

De plus, conscient que la période des fêtes coïncide avec des températures extrêmement élevées, l'hôtel a insisté auprès de tous les services sur l'importance de la sécurité alimentaire afin de garantir que des plats frais et délicieux soient servis aux clients à chaque repas.

Des touristes étrangers utilisent les services de restauration d'une maison d'hôtes du quartier de Nam Hoa Lu.

Suite à la fusion, la province de Ninh Binh bénéficie d'une infrastructure touristique bien développée, avec 1 460 établissements d'hébergement (hôtels, chambres d'hôtes, bungalows et appartements touristiques) répondant aux besoins d'un grand nombre de visiteurs. On y trouve également des milliers de restaurants et de stands de restauration ambulante dans les communes et les quartiers.

Grâce à la propagande, aux inspections et à la supervision des organismes compétents, la sensibilisation a été accrue et la responsabilité des établissements en matière de sécurité alimentaire a été définie, notamment en ce qui concerne les conditions d'hygiène des installations , des équipements et des ustensiles utilisés dans la préparation et la transformation des aliments ; l'hygiène personnelle pour prévenir la contamination des aliments et les maladies d'origine alimentaire ; et le refus des aliments contrefaits et de qualité inférieure.

Renforcer l'inspection et la supervision par les autorités compétentes.

Durant les périodes de pointe de 2025 et les premiers mois de 2026, la province a déployé 138 équipes d'inspection, dont 124 équipes interministérielles et 14 équipes spécialisées. Ces équipes ont inspecté 1 031 établissements de production alimentaire et commerciaux dans différentes localités de la province.

Des inspecteurs du ministère provincial de la Sécurité alimentaire inspectent le processus de stockage des échantillons alimentaires dans un restaurant.

Les résultats de l'inspection ont montré que 806 établissements respectaient bien la réglementation en matière de sécurité alimentaire ; 225 établissements étaient en infraction, principalement en ce qui concerne les conditions d'hygiène, l'origine des matières premières et la réglementation du secteur alimentaire ; les équipes d'inspection ont infligé des sanctions administratives à 88 établissements ; et ont rappelé à l'ordre et demandé des mesures correctives à 137 établissements.

Outre les contrôles administratifs, les autorités ont intensifié les enquêtes et les poursuites relatives aux infractions graves à la sécurité alimentaire. La police provinciale a notamment engagé des poursuites judiciaires dans deux affaires de non-respect des normes d'hygiène alimentaire, contribuant ainsi à dissuader et à prévenir la production et la vente d'aliments non conformes.

Le Département provincial de la sécurité alimentaire a assuré le contrôle et la salubrité de 594 773 repas servis lors de 54 événements et festivals politiques organisés dans la province. Un suivi régulier des cas d'intoxication alimentaire a été mis en place et des mesures ont été prises rapidement en cas d'incident. Depuis 2025, aucun cas d'intoxication alimentaire n'a été recensé.

Le personnel du poste de santé du quartier de Tam Diep inspecte le respect des normes d'hygiène alimentaire chez les vendeurs de rue.

Selon le camarade Vu Van Duong, chef du Département provincial de la sécurité alimentaire, face à l'augmentation des risques d'infractions aux normes d'hygiène alimentaire pendant la saison chaude et les périodes de vacances prolongées, le Département provincial de la sécurité alimentaire a mis en œuvre un ensemble complet de mesures. Celles-ci comprennent le renforcement des inspections ciblées et des contrôles a posteriori des établissements de restauration, restaurants, cafés et vendeurs ambulants dans les zones à forte concentration touristique, les festivals, les rues commerçantes et les grands établissements de restauration. Des sanctions strictes seront appliquées en cas d'infractions, notamment celles impliquant l'utilisation d'ingrédients d'origine inconnue et le non-respect des règles d'hygiène lors de la transformation et de la commercialisation des aliments.

Parallèlement, le sous-service assurera une surveillance proactive des risques d'intoxication alimentaire liés aux denrées périssables par temps chaud. Un mécanisme sera mis en place pour recueillir et traiter rapidement les signalements afin de gérer sans délai tout incident survenant.

L’édition 2026 du « Mois d’action pour la sécurité alimentaire », placée sous le thème « Garantir la sécurité alimentaire et prévenir les intoxications alimentaires dans les services de restauration et la vente de rue », coïncide avec une longue période de vacances. Outre les besoins de loisirs des résidents locaux, un grand nombre de touristes séjournent dans les zones et attractions touristiques et y consomment des produits de restauration. Par conséquent, l’inspection et le contrôle de la sécurité alimentaire sont primordiaux, avec un engagement ferme à lutter contre les infractions, à les prévenir et à sanctionner sévèrement les organisations, les individus et les établissements de production et commerciaux qui enfreignent la réglementation en matière de sécurité alimentaire, notamment les services de restauration, les cuisines collectives et les vendeurs de rue.

Parallèlement aux inspections, une large diffusion et promotion de la réglementation en matière de sécurité alimentaire est menée. Il s'agit notamment de sensibiliser et de responsabiliser les entreprises de production et de commercialisation de produits alimentaires, conformément à la loi. Il s'agit également d'encourager les producteurs , transformateurs, entreprises, fournisseurs, distributeurs et consommateurs à respecter volontairement la réglementation en matière de sécurité alimentaire, à modifier leurs comportements et habitudes insalubres et à contribuer à garantir la sécurité alimentaire à toutes les étapes de la production, de la commercialisation et de la consommation.

Phan Hieu

Source : https://baoninhbinh.org.vn/siet-chat-viec-bao-dam-an-toan-thuc-pham-dip-nghi-le-260428222535106.html