Les « super-aliments » japonais conquièrent le marché mondial.

Le natto, plat japonais à base de soja fermenté, gagne en popularité dans le monde entier grâce à sa réputation de « superaliment » aux bienfaits pour la santé, et ses exportations ont triplé entre 2017 et 2025.

Le natto, ce célèbre plat japonais à base de soja fermenté, avec sa texture moelleuse, collante et filandreuse et son arôme puissant et distinctif, gagne en popularité dans le monde entier grâce à sa réputation de « superaliment » aux bienfaits pour la santé.

Les dernières statistiques commerciales montrent que les exportations japonaises de natto ont triplé entre 2017 et 2025, atteignant 5 248 tonnes l'an dernier. La Chine et les États-Unis sont actuellement les deux principaux marchés consommateurs.

Le natto est depuis longtemps un aliment de petit-déjeuner courant au Japon. Cependant, son arôme puissant, son goût fermenté particulier et sa texture collante en font à la fois un mets apprécié et une source d'appréhension pour beaucoup, même au Japon.

Ces dernières années, le natto a rejoint la catégorie des aliments fermentés comme le kimchi et le kombucha, dont la popularité ne cesse de croître à travers le monde. Suite à la pandémie de COVID-19, les consommateurs, notamment aux États-Unis, ont manifesté un intérêt accru pour la santé intestinale et les aliments riches en nutriments.

Le natto est riche en fibres et en protéines et est souvent considéré comme un allié du système immunitaire, un facteur d'amélioration de la digestion et un meilleur soutien de la santé osseuse.

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En Chine, la tendance à adopter des modes de vie plus sains parmi les classes moyennes et supérieures stimule également la demande de produits alimentaires japonais.
Kenji Suzuki, propriétaire d'un restaurant japonais à Los Angeles, affirme que de plus en plus de clients non japonais sont prêts à essayer le natto après sa large promotion sur les réseaux sociaux en tant que « superaliment ».

Selon lui, les réactions des clients sont souvent très variées : soit ils adorent le plat, soit ils trouvent sa saveur particulière inacceptable.

Outre ses bienfaits pour la santé, le natto est également apprécié au Japon pour son prix abordable. Un paquet de trois boîtes de natto coûte généralement environ 100 yens (0,7 USD). Cependant, son prix risque d'augmenter en raison de la hausse des coûts des matières premières et des emballages.

De nombreuses entreprises japonaises augmentent actuellement leurs exportations de natto de qualité supérieure vers des marchés comme Hong Kong (Chine), Singapour et la Norvège. Les fabricants estiment que, malgré sa méconnaissance initiale, ce plat traditionnel deviendra progressivement populaire auprès des consommateurs étrangers, qui l'apprécieront à force de le déguster.

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(VNA/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/sieu-thuc-pham-cua-nhat-ban-chinh-phuc-thuc-khach-toan-cau-post1119821.vnp