Le défi de la « qualité et des normes »

La qualité et les normes sont deux critères essentiels, voire indispensables, à l'acceptation de tout produit sur le marché. Il en va de même pour les crevettes : outre l'apparence, la qualité et le prix, l'obtention de certifications internationales permettra d'accéder à des marchés plus exigeants, mais à plus forte valeur ajoutée.

Ce n'est qu'en développant l'élevage de crevettes à grande échelle ou grâce à la coopération entre les petits éleveurs de crevettes que nous pourrons respecter les normes internationales.

Le défi est de haut niveau.

Outre les problèmes de fiscalité sur le marché américain et la concurrence des crevettes moins chères en provenance d'autres pays, selon M. Ho Quoc Luc, président du conseil d'administration de la société par actions Sao Ta Food, le secteur crevettier est également confronté à des réglementations en matière de traçabilité et de certification internationale. Concernant la traçabilité, M. Luc a indiqué qu'il s'agissait d'une exigence commune à tous les marchés, mais que la procédure d'attribution des codes aux élevages de crevettes au Vietnam restait trop lente, ce qui complique considérablement la tâche des entreprises pour prouver et convaincre leurs clients de leur capacité à contrôler leurs matières premières.

Par exemple, sur le marché de l'UE (Royaume-Uni inclus), malgré de nombreux atouts tels que des tarifs préférentiels (grâce aux accords de libre-échange), des normes de transformation élevées et des prix compétitifs, la croissance de ce marché ces dernières années n'a pas été à la hauteur des attentes. L'une des raisons est le nombre encore limité de crevettes vietnamiennes certifiées ASC. Plus précisément, sur le segment haut de gamme, la plupart des marchés acceptent désormais les normes ASC ; seules les fermes crevettières conformes à ces normes peuvent donc facilement y accéder. Or, la superficie des fermes crevettières certifiées ASC à l'échelle nationale est actuellement très faible, principalement parce que la plupart des éleveurs sont de petite taille, ce qui rend l'obtention de la certification difficile en raison de l'augmentation significative des coûts d'évaluation.

Pour les grands marchés de crevettes comme l'UE, les principaux systèmes de distribution exigent un contrôle qualité rigoureux tout au long de la chaîne de valeur. Cela implique de s'assurer que les écloseries et les fournisseurs d'aliments pour crevettes respectent des normes telles que l'ASC, le BAP et l'ISO. De plus, à partir de 2026, l'UE pourrait étendre le mécanisme d'ajustement carbone aux frontières (MACF) aux produits de la mer. Ainsi, les crevettes importées en Europe et souhaitant bénéficier de tarifs préférentiels devront respecter des critères d'émissions de carbone tout au long de la chaîne de valeur et ne pas nuire à l'écosystème. Parallèlement, le Japon, deuxième marché mondial de la crevette, continue d'inspecter tous les chargements de crevettes en provenance du Vietnam selon des critères stricts en matière de résidus. De plus, le Japon commence à mettre en œuvre des normes de bien-être animal, imposant des pratiques d'élevage respectueuses de la vie aquatique.

Le marché américain, bien que plus souple, constitue une plaque tournante pour les crevettes bon marché provenant de nombreuses sources à travers le monde, notamment d'Inde, d'Équateur et d'Indonésie, ce qui limite la consommation vietnamienne de crevettes en raison de la concurrence sur les prix. Le marché canadien privilégie le contrôle après commercialisation : les produits des entreprises sont inspectés dans les rayons des supermarchés et, en cas d'échec, les produits en circulation au Canada sont rappelés et renvoyés au Vietnam, ce qui représente un risque non seulement pour les lots individuels, mais aussi pour l'ensemble de la cargaison. Parallèlement, les deux marchés émergents relativement importants que sont la Corée du Sud et l'Australie se concentrent sur les contrôles sanitaires des crevettes, assez fréquents dans le delta du Mékong, ce qui complique considérablement la situation des entreprises vietnamiennes.

Aider les crevettes à surmonter les défis

Face à cette situation, les entreprises estiment que l'ensemble du secteur doit accélérer la mise en œuvre de programmes d'action synchronisés, pratiques et efficaces, tels que la diffusion d'informations, les inspections et la prévention rigoureuse et systématique de l'utilisation de produits interdits dans l'élevage de crevettes, notamment les antibiotiques prohibés, et ce, dès maintenant et sur le long terme. Il est également essentiel de réaménager les zones d'élevage et d'investir dans les infrastructures, ainsi que de réorganiser la production crevettière à l'échelle des exploitations et des coopératives afin de répondre aux normes du marché et de permettre la vente à grande échelle à des prix compétitifs. Ceci jettera les bases d'une meilleure qualité, d'une réputation et d'une marque plus forte pour les crevettes vietnamiennes. M. Luc a ajouté : « À terme, l'avantage concurrentiel lié à la transformation disparaîtra, car d'autres pays investissent massivement dans ce domaine. Le secteur crevettier a donc besoin de solutions concrètes pour réduire les coûts de production et accroître sa compétitivité. »

Les défis auxquels est confrontée l'industrie crevettière sont manifestes et sans précédent. Par conséquent, pour les surmonter, les crevettes vietnamiennes doivent impérativement être propres, certifiées à l'international et facilement traçables. En d'autres termes, ce n'est qu'en améliorant le coût de production des crevettes d'élevage, en contrôlant rigoureusement les résidus de substances interdites, en renforçant la délivrance des codes d'élevage et en augmentant rapidement la superficie des élevages conformes aux normes internationales (ASC, BAP, etc.) que la part de marché du Vietnam sur les principaux marchés augmentera et que la position de l'industrie se consolidera.

Pour ce faire, il est nécessaire de contrôler efficacement les intrants utilisés dans l'élevage de crevettes, de développer des programmes de coopération et de créer de grandes fermes standardisées facilitant la traçabilité, la mise en œuvre et la certification internationale, afin de convaincre les consommateurs haut de gamme d'accepter des prix plus élevés. Lorsque la superficie des élevages de crevettes conformes aux normes ASC atteindra des centaines de milliers d'hectares, la crevette vietnamienne dominera sans aucun doute le segment haut de gamme du marché sur différents marchés, contribuant ainsi significativement à l'amélioration de la réputation de la crevette vietnamienne.

La qualité et les normes sont essentielles et précieuses, et chaque marché a ses propres exigences. C'est un aspect incontournable du marché, inutile donc de le débattre. L'important est de comprendre que le passage de la qualité aux normes est un cheminement qui requiert non seulement de la détermination et de la persévérance, mais aussi un changement de mentalité et une prise de conscience accrue, afin de passer d'une approche axée sur la production agricole à une approche axée sur l'économie agricole. Seule une approche économique agricole peut permettre aux agriculteurs et aux gestionnaires de reconnaître l'immense valeur de la qualité et des normes, ce qui conduira à l'amélioration des bonnes pratiques de production et à la création de produits certifiés répondant aux exigences toujours plus élevées du marché de la consommation.

Texte et photos : HOANG NHA

Source : https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html