Le défi de la « qualité et des normes »

La qualité et la conformité aux normes sont deux critères essentiels, voire indispensables, à l'acceptation de tout produit sur le marché. Il en va de même pour les crevettes : outre la conception, la qualité et le prix, l'obtention des certifications internationales mentionnées ci-dessus facilitera l'accès à de nombreux marchés exigeants, caractérisés par une forte consommation et une grande valeur ajoutée.

Seul le développement de l'élevage de crevettes à grande échelle ou la coopération entre les petits éleveurs familiaux permettra d'atteindre les normes internationales.

Le défi est de taille.

Outre la question des taxes sur le marché américain et la concurrence des crevettes bon marché provenant d'autres pays, selon M. Ho Quoc Luc, président du conseil d'administration de la société par actions Sao Ta Food, l'industrie crevettière doit également faire face à des réglementations en matière de traçabilité et de certification internationale. Concernant la traçabilité, M. Luc souligne qu'il s'agit d'une exigence commune à tous les marchés, mais que la délivrance des codes aux élevages de crevettes en Chine est encore trop lente, ce qui complique considérablement la tâche des entreprises pour prouver et convaincre les clients de leur capacité à contrôler les matières premières.

Par exemple, sur le marché de l'UE (Royaume-Uni inclus), malgré nos nombreux atouts (incitations tarifaires grâce aux accords de libre-échange, niveau de transformation poussé conforme aux normes internationales les plus exigeantes, prix à la consommation compétitifs), la croissance de ce marché ces dernières années n'a pas été à la hauteur des attentes. Ceci s'explique notamment par la faible production de crevettes vietnamiennes certifiées ASC. En particulier sur le segment haut de gamme, la plupart des marchés acceptent désormais les normes ASC ; seules les zones d'élevage respectant ces normes peuvent donc y pénétrer facilement. Or, la superficie des élevages de crevettes certifiés ASC à l'échelle nationale est actuellement très réduite, principalement parce que la plupart des exploitations sont de petite taille et que les coûts d'évaluation rendent difficile l'obtention de la certification ASC.

Pour les grands marchés de crevettes comme l'UE, les principaux systèmes de distribution exigent un contrôle qualité rigoureux tout au long de la chaîne de valeur. En particulier, les fournisseurs d'alevins et d'aliments pour crevettes doivent respecter des normes telles que ASC, BAP et ISO. De plus, à partir de 2026, l'UE pourrait appliquer le mécanisme d'ajustement carbone aux frontières (MACF) aux produits de la mer. Cela signifie que les crevettes entrant en Europe et souhaitant bénéficier d'avantages tarifaires devront respecter des critères d'émissions de carbone sur l'ensemble de la chaîne de valeur et ne pas nuire à l'écosystème. Le Japon, deuxième marché mondial de la crevette, continue d'inspecter tous les chargements en provenance du Vietnam, selon des critères stricts relatifs aux résidus. Par ailleurs, le Japon a également commencé à appliquer des normes de bien-être animal, exigeant des méthodes d'élevage qui ne causent pas de stress aux animaux aquatiques.

Quant au marché américain, bien que plus souple, il constitue un point de convergence pour les crevettes provenant de nombreux pays à bas prix, notamment l'Inde, l'Équateur et l'Indonésie, ce qui limite la consommation de crevettes vietnamiennes aux États-Unis en raison de la concurrence sur les prix. Parallèlement, le marché canadien accorde une grande importance au contrôle après commercialisation : les produits des entreprises sont vérifiés dans les rayons des supermarchés. S'ils ne sont pas conformes aux normes, les produits de l'entreprise circulant au Canada sont rappelés et renvoyés au Vietnam, ce qui fait peser le risque non plus sur chaque lot, mais sur l'ensemble des produits consommés. Enfin, deux nouveaux marchés importants, la Corée et l'Australie, se concentrent sur le contrôle des maladies des crevettes, fréquentes dans le delta du Mékong, ce qui représente également un défi de taille pour les entreprises.

Pour aider les crevettes à surmonter les défis

Face à cette situation, les entreprises estiment que l'ensemble du secteur doit accélérer la mise en œuvre de programmes d'action concertés, concrets et efficaces, tels que la sensibilisation, le contrôle et la prévention de l'utilisation de produits non destinés à l'élevage de crevettes, notamment les antibiotiques interdits. Ces mesures doivent être appliquées de manière drastique et systématique dès maintenant et maintenues sur le long terme. Il est également nécessaire de réaménager les zones d'élevage et d'investir dans les infrastructures, ainsi que de réorganiser la production crevettière à l'échelle des exploitations et des coopératives afin de répondre aux normes du marché. L'objectif est de permettre une distribution à grande échelle à des prix compétitifs, jetant ainsi les bases d'une meilleure qualité, d'une réputation et d'une marque plus forte pour les crevettes vietnamiennes. M. Luc a ajouté : « À terme, l'avantage concurrentiel lié à la transformation disparaîtra, car d'autres pays investissent massivement dans ce domaine. Le secteur crevettier a donc besoin d'une solution viable pour réduire ses coûts de production et accroître sa compétitivité. »

Les défis auxquels est confrontée l'industrie crevettière sont manifestes et à leur comble. Pour les surmonter, les crevettes vietnamiennes doivent impérativement être propres, certifiées à l'international et traçables. Autrement dit, ce n'est qu'en améliorant le coût de production des crevettes d'élevage, en contrôlant rigoureusement les résidus de substances interdites, en augmentant le nombre de certifications d'élevage et en développant rapidement les surfaces d'élevage conformes aux normes internationales (ASC, BAP, etc.) que la part de marché des crevettes vietnamiennes sur les principaux marchés augmentera et que la position de l'industrie crevettière se renforcera.

Pour ce faire, il est indispensable de maîtriser les intrants de l'élevage de crevettes, de mettre en place un programme de coopération, de créer de grandes fermes standardisées pour une traçabilité et une mise en œuvre aisées, et d'obtenir les certifications internationales nécessaires pour convaincre les consommateurs haut de gamme d'accepter des prix élevés. Lorsque la superficie d'élevage conforme aux normes ASC atteindra des centaines de milliers d'hectares, la crevette vietnamienne dominera sans aucun doute le segment haut de gamme du marché, contribuant ainsi significativement à l'atteinte de l'objectif d'amélioration de la qualité de la crevette vietnamienne.

La qualité et les normes sont essentielles et ont leur propre valeur. Chaque marché a ses propres exigences en la matière. C'est une réalité incontournable du marché, et il n'y a donc rien à redire. Il convient de souligner que le passage de la qualité aux normes est un cheminement qui exige non seulement de la détermination et de la persévérance, mais aussi un changement de mentalité et une prise de conscience accrue, passant d'une approche centrée sur la production agricole à une approche centrée sur l'économie agricole. Seule une approche économique agricole permet aux agriculteurs et aux gestionnaires de saisir toute la valeur de la qualité et des normes, et ainsi d'adapter leurs pratiques de production et de proposer des produits certifiés répondant aux exigences toujours plus élevées du marché de la consommation.

Article et photos : HOANG NHA

Source : https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html