Le parfum de cannelle de Tra My

La cannelle a dépassé ses frontières géographiques pour devenir une plante médicinale rare et précieuse, classée parmi les quatre plantes les plus précieuses : le ginseng, le bois de cerf, la cannelle et le rehmannia. La cannelle est une plante médicinale aux propriétés yang, qui nourrit et traite les affections des systèmes digestif, circulatoire et respiratoire.

Depuis l'Antiquité, on sait utiliser cette plante pour soigner diverses maladies. Avec le développement de la science , la cannelle est désormais employée dans l'industrie pharmaceutique, l'agroalimentaire, l'aromatisation et l'élevage. Le monde entier la reconnaît comme une spécialité, une plante médicinale rare et précieuse. Grâce à des siècles d'expérience des praticiens de la médecine traditionnelle et des scientifiques, les canneliers poussant dans les régions de Tra My et Tien Phuoc, dans la province de Quang Nam, sont reconnus pour leurs propriétés supérieures à celles de la cannelle provenant d'autres régions et portent le nom prestigieux de « cannelle de jade des hautes montagnes ».

Outre ses avantages économiques , le cannelier contribue à la protection de l'environnement, à l'augmentation du couvert forestier, à la conservation des sols et de l'eau dans les zones vallonnées et montagneuses, ainsi qu'à la préservation et au développement de la diversité des précieuses ressources phytogénétiques indigènes. Il favorise également l'agriculture sédentaire et l'habitat, la réduction de la pauvreté et la création d'emplois pour les agriculteurs des régions montagneuses du Vietnam.

Entre 1980 et 1985, les canneliers indigènes de Tra My étaient extrêmement rentables : un kilo de cannelle séchée coûtait environ un tael d’or. Cependant, depuis 1985, de nombreuses exploitations cultivent des canneliers du Nord (une variété importée du Nord de la province de Quang Nam ) et les vendent à la population, ce qui entraîne une baisse de la qualité de la cannelle locale et nuit à l’image de marque de la cannelle authentique. Le prix élevé payé par la région productrice a pour conséquence que la réputation et la valeur de la cannelle de Tra My ne sont plus valorisées ni préservées à leur juste valeur. De ce fait, de nombreuses zones de culture de la cannelle indigène ont été remplacées par des variétés de moindre qualité importées. La valeur de la cannelle de Tra My n’est plus reconnue à sa juste valeur, car elle est confondue avec de nombreuses autres variétés sur le marché ; les prix de la cannelle ont chuté et les conditions de vie des producteurs se sont dégradées.

Face à cette situation, en octobre 2011, l'Office de la propriété intellectuelle a accordé un certificat d'indication géographique protégée (IGP) à la cannelle « Tra My » (province de Quang Nam). Cette décision a été accueillie avec enthousiasme par les producteurs de cannelle, leur offrant des conditions favorables pour promouvoir leur culture traditionnelle, source de revenus importante pour la population locale depuis des générations, auprès de la communauté internationale. Désormais, les habitants de Tra My peuvent être fiers de leur produit local unique.

Le cannelier de Trà My provient de canneliers sauvages poussant dans la forêt. Jadis, les ethnies Ca-Dong et Mơ Nông les ont introduits pour les cultiver dans leurs jardins. Au départ, chaque famille ne possédait que quelques arbres, mais ces plantations se sont ensuite étendues à des vergers, des collines et des forêts de cannelier. Il faut compter 7 à 8 ans avant que le cannelier ne fleurisse et ne porte ses fruits. Toutes les parties du cannelier, comme l'écorce, les feuilles, les fleurs, le bois et les racines, contiennent des huiles essentielles, l'écorce présentant la concentration la plus élevée, pouvant atteindre 6 à 8 %.

La cannelle est une ressource médicinale précieuse aux effets stimulant la circulation sanguine, provoquant une vasoconstriction, augmentant les sécrétions, induisant des contractions utérines, désinfectant, traitant les douleurs abdominales, etc. Elle est utilisée pour traiter l'arthrite, le diabète, réduire le cholestérol, les maux de tête, le rhume, la toux, les maux de gorge et les caries dentaires.

L'huile essentielle de cannelle est également utilisée pour masser les zones douloureuses et contusionnées dues à des blessures, et pour soulager les symptômes du rhume. Selon les remèdes traditionnels des ethnies Co, Ca-Dong et Xe-Dang de Tra My, en cas de maux courants tels que le rhume, les maux de tête et les maladies liées au vent, il est conseillé de moudre de l'écorce de cannelle dans de l'eau et de boire cette infusion pour atténuer les symptômes. De plus, la cannelle est utilisée comme épice pour mariner ou incorporer dans les plats, les crèmes glacées, les gâteaux, etc.