Délicieux café aux œufs de Hanoi

(Baoquangngai.vn) - En venant à Hanoi , vous pourrez déguster du café aux œufs dans de nombreux endroits, des magasins luxueux aux magasins populaires. Cependant, si vous souhaitez essayer cette boisson à son état d'origine, il ne peut s'agir que du café Giang. Le café aux œufs conquiert ici les convives avec sa saveur riche et son histoire intéressante sur le lieu de naissance d'origine de cette boisson.

Impression de café aux œufs

Lors d'un voyage à Hanoi avec des connaissances, après avoir fini le travail, même si le train n'était qu'à quelques heures, les amis ont quand même insisté pour déguster une tasse de café aux œufs du café Giang avant de quitter Hanoi pour retourner à Quang Ngai . « Si un amateur de café vient à Hanoï sans avoir goûté au moins une fois le café Giang, c'est une erreur. Vous ne le trouverez peut-être pas délicieux, mais vous ne pourrez pas vous empêcher d'y goûter. La chaîne de télévision américaine CNN a un jour classé le café aux œufs parmi les spécialités les plus impressionnantes de Hanoï. Lors du sommet américano-nord-coréen de 2019 au Vietnam, le café Giang a notamment été choisi comme boisson pour les journalistes internationaux », a confié un ami, et nous nous y sommes immédiatement rendus.

Le café Giang est situé au fond d'une humble ruelle. Lorsqu'on leur demande une adresse, les Hanoïens et les automobilistes la connaissent par cœur. Il se trouve dans la rue Nguyen Huu Huan, quartier Ly Thai To, district de Hoan Kiem ; Il suffit de parcourir environ 200 mètres depuis le lac Hoan Kiem pour le trouver. Depuis la porte extérieure, la boutique a sa simplicité inhérente, l'entrée est petite et étroite, environ 1 mètre de large. Cela rend les touristes encore plus curieux à propos de l'un des quatre célèbres et renommés « piliers » du café à Hanoi, qui est « Nhan - Nhi - Di - Giang ».

Un coin du café Giang.

Le café aux œufs est une destination familière pour les Hanoïens et les touristes.

Giang Coffee, qui abrite le célèbre café aux œufs, est une destination familière pour les Hanoïens et les touristes.

Petit magasin, d'environ 200m2 de large, avec 2 étages. Non seulement les Hanoïens mais aussi de nombreux touristes nationaux et étrangers viennent en profiter. Pas de tables ni de chaises sophistiquées et élaborées, les plus courantes sont de petites tables et des tabourets, disposés le long des murs environnants. L'atmosphère ancienne, rustique et simple du restaurant donne aux visiteurs une sensation très unique du vieux Hanoi, des choses que ceux qui ont rarement l'occasion de visiter Hanoi n'ont apprises et ressenties qu'à travers des films et des journaux.

Attendez environ 5 minutes, le personnel apporte des tasses chaudes de café aux œufs, servies dans une petite tasse d'eau chaude au design unique, simple et de la taille d'une paume. Remuez lentement la mousse, mettez chaque petite cuillère dans votre bouche, les saveurs du café et des œufs se mélangent harmonieusement ; Ni trop sucré, ni trop amer, mais avec un arôme riche et attrayant. Au début, j'hésitais à en profiter, mais j'ai ensuite voulu commander un autre verre.

Giang Coffee est le berceau du célèbre café aux œufs de Hanoi.

« La recette familiale est si parfaite qu'elle atténue le goût gras et poissonneux des œufs de poule et l'amertume du café, ce qui la rend unique et particulière dans les rues de Hanoï. C'est peut-être pourquoi le café aux œufs est particulièrement adapté à ceux qui ne supportent pas l'amertume du café filtre, mais souhaitent néanmoins le savourer. On ressent encore plus profondément la sophistication des Hanoïens dans chaque tasse de café aux œufs », a confié Mme Tran Thi Thanh Truyen (37 ans), du quartier de Nghia Lo (ville de Quang Ngai), après l'avoir dégusté.

Tasse à café de 77 ans

Le café aux œufs est apparu à Hanoï au début du XXe siècle. Le créateur de cette boisson unique était M. Nguyen Van Giang, décédé il y a 76 ans. M. Giang a travaillé comme barman dans un hôtel 5 étoiles pendant la période coloniale française. À une époque où le sucre et le lait étaient encore rares, il a transformé le cappuccino occidental familier en café aux œufs, avec des ingrédients familiers mais plus riches, en utilisant des jaunes d'œufs à la place.

Mme Nguyen Huong Giang (40 ans), troisième génération de la famille de M. Giang, a déclaré qu'il s'agissait d'une excellente alternative, à la fois pour résoudre le problème pendant la période économique difficile et pour créer une nouvelle boisson étrange pour la cuisine vietnamienne. Quant au café, après avoir été filtré avec un filtre, il sera infusé dans un petit bol, puis mélangé à des jaunes d'œufs, bien battus avec d'autres ingrédients selon la recette secrète de la famille. Lorsqu'elle est servie aux clients, la tasse de café est placée dans un bol d'eau chaude pour la garder au chaud. Bien sûr, cette boisson est plus adaptée au climat hivernal qu'estival.

Les jeunes apprécient le café aux œufs et le riz vert, spécialités de Hanoi.

Après 77 ans de hauts et de bas historiques, le premier propriétaire de Giang Coffee est désormais parti. Il existe des centaines de marques de café nationales et étrangères célèbres sur le marché. Cependant, Giang Coffee se trouve toujours dans un coin de rue familier de Hanoi avec du café aux œufs, gagnant la reconnaissance des touristes et des amis internationaux. Ils viennent ici, non seulement pour déguster une boisson créative, mais aussi pour vivre une expérience extrêmement intéressante, avec les caractéristiques uniques des rues et des habitants de l'ancien Hanoi, encore préservées à ce jour.

Article et photos : THIEN HAU

Lien source