Le vin de sim Hong Loc Tuu est élaboré à partir de deux ingrédients principaux : des baies de sim sauvages et du vin de riz brun. Chaque année, à partir de juin, les baies de sim mûres et juteuses de la région montagneuse de Dai Loc sont récoltées et sélectionnées selon leur qualité.
Après la récolte, les fruits du sim sont lavés, égouttés et séchés au soleil pendant 2 à 4 heures avant d'être placés dans un pot en céramique. Ce dernier est ensuite entièrement recouvert de vin de riz et scellé. Ce vin, élaboré à partir de riz brun nettoyé, de probiotiques rigoureusement sélectionnés et d'eau de source fraîche, selon une méthode de brassage alliant tradition et modernité, offre une saveur unique.
M. Tran Dinh Duyen, propriétaire de la distillerie Hong Loc Tuu, explique qu'après distillation, le vin est purifié grâce à un système de filtration avancé afin d'éliminer les aldéhydes et les toxines, préservant ainsi sa saveur caractéristique et garantissant une sécurité optimale pour les consommateurs. Après un vieillissement, l'assemblage de fruits de sim mûrs et de vin développe un arôme délicat, une robe brun clair et un goût légèrement sucré et astringent.
« Outre sa saveur délicieuse, le vin de sim est également réputé pour ses nombreux bienfaits, comme faciliter la digestion, lutter contre le vieillissement et améliorer la circulation sanguine… C’est pourquoi il est une boisson populaire. Actuellement, grâce à des investissements dans les nouvelles technologies de production et à une stratégie marketing efficace, le vin de sim Hong Loc Tuu gagne en notoriété et en confiance auprès des consommateurs, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la province », a déclaré M. Duyen.
En 2021, grâce au soutien du secteur agricole du district de Dai Loc et des autorités locales, l'établissement de M. Duyen a participé au programme « Un produit par commune » (OCOP) et a obtenu la certification OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Par la suite, l'établissement a bénéficié du soutien des autorités supérieures pour la création de ses emballages, logos, étiquettes et d'un site web promotionnel.
Parallèlement, Hong Loc Wine participe régulièrement à des salons et expositions, tant au niveau provincial que national, pour présenter ses produits. De ce fait, ses ventes sont en forte hausse. On estime qu'en 2024, son site de production et d'approvisionnement fournira plus de 3 000 litres de vin au marché, pour un chiffre d'affaires d'environ 96 millions de VND, soit une augmentation de 20 % par rapport à 2023.
« Afin d'élever la marque de notre produit OCOP 3 étoiles au niveau 4 étoiles, l'usine de production de vin Hong Loc Tuu Sim améliore constamment la qualité, diversifie les conceptions de produits, augmente les investissements dans les machines et applique des technologies modernes au processus de production et de transformation, ainsi qu'à la conception des emballages et au système d'identité de marque. »
« Nous veillons notamment à ce que nos produits répondent aux exigences en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, en appliquant des procédés de production avancés tels que VietGAP, ISO et HACCP afin de garantir leur qualité. Parallèlement, nous assurons la promotion de nos produits sur les plateformes de commerce électronique, ce qui nous permet d'accroître la visibilité de la marque auprès des consommateurs », a expliqué M. Duyen.
Source : https://baoquangnam.vn/thom-nong-hong-loc-tuu-3146283.html
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